Отрывок из книги
Основное место фитонутрициологии в формировании здорового состояния организма включает этап собственно здоровья, когда только снижен ресурс, но болезненных симптомов нет и еще нет устойчивых факторов риска. Но в последнее время расширяется ее значение до коррекции факторов риска (в профилактической медицине) [1].
Фитонутрициологический подход может быть полезен для здоровья в дополнении к формированию основного рациона. Известно, что в типичном рационе человека ежедневно потребляется 1,5 г фитохимических веществ. Растительные компоненты стали новыми элементами для профилирования диеты: создаются методы оценки их содержания в съедобной части продукта, выражаемые в % на 100ккал. На основании этих расчетов выводится общий вывод о продукте: полезен; позволяет восполнить дефицит; следует ограничить [2].
.....
Категории и источники фитокомпонентов.
Однако фитохимических веществ существует много, а уровни потребления, которые показали определенный эффект на здоровье, найдены только для небольшого ряда веществ. Они указаны в методических рекомендациях MP 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации" (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 22 июля 2021 г.).
.....
