Рецепты супов

Оглавление

Группа авторов. Рецепты супов

ВВЕДЕНИЕ

О ПОЛЬЗЕ СУПОВ

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ

СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ ИНГРЕДИЕНТОВ

КАК СЧИТАТЬ КАЛОРИЙНОСТЬ БЛЮД

ДЛЯ КОГО ЭТА КНИГА?

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КНИГОЙ

РЕЦЕПТЫ

ЕВРОПА

1. БОРЩ (УКРАИНА/РОССИЯ)

2. СОЛЯНКА (РОССИЯ)

3. ОКРОШКА (РОССИЯ)

4. ЩИ (РОССИЯ)

5. ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ (РОССИЯ)

6. ХАРЧО (ГРУЗИЯ)

7. ЧИХИРТМА (ГРУЗИЯ)

8. ТАРАТОР (БОЛГАРИЯ)

9. ШКЕМБЕ ЧОРБА (БОЛГАРИЯ)

10. КУЛЕШ (УКРАИНА)

11. ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ (УКРАИНА)

12. КАПУСТНЯК (УКРАИНА)

13. ЖУРЕК (ПОЛЬША)

14. БАРЩЧ (ПОЛЬША)

15. ГУЛЯШ (ВЕНГРИЯ)

16. ХАЛАСЛЕ (ВЕНГРИЯ)

17. МИНЕСТРОНЕ (ИТАЛИЯ)

18. РИБОЛЛИТА (ИТАЛИЯ)

19. ПАППА АЛЬ ПОМОДОРО (ИТАЛИЯ)

20. ГАСПАЧО (ИСПАНИЯ)

21. САЛЬМОРЕХО (ИСПАНИЯ)

22. КОСИДО (ИСПАНИЯ)

23. ФАБАДА (ИСПАНИЯ)

24. БУЙАБЕС (ФРАНЦИЯ)

25. ЛУКОВЫЙ СУП (ФРАНЦИЯ)

26. ПОТАЖ (ФРАНЦИЯ)

27. СУП ВИШИСУАЗ (ФРАНЦИЯ/США)

28. КАЛАКЕЙТТО (ФИНЛЯНДИЯ)

29. ЛОХИКЕЙТТО (ФИНЛЯНДИЯ)

30. ЭРТСОП (НИДЕРЛАНДЫ)

31. СУП ИЗ КРАПИВЫ (ЭСТОНИЯ)

32. СУП ИЗ РЕПЫ (ЛАТВИЯ)

33. СУП ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ (ГЕРМАНИЯ)

34. АЙНТОПФ (ГЕРМАНИЯ)

35. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП (АВСТРИЯ)

36. СУП ИЗ ТЫКВЫ (АВСТРИЯ)

37. СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (ПОРТУГАЛИЯ)

38. КАЛЬДЕЙРАДА (ПОРТУГАЛИЯ)

39. СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ (ГРЕЦИЯ) – ФАКИ

40. АВГОЛЕМОНО (ГРЕЦИЯ)

АЗИЯ

41. РАМЕН (ЯПОНИЯ)

42. МИСО-СУП (ЯПОНИЯ)

43. СУКИЯКИ (ЯПОНИЯ)

44. ШАБУ-ШАБУ (ЯПОНИЯ)

45. ТОМ-ЯМ (ТАИЛАНД)

46. ТОМ-КХА (ТАИЛАНД)

47. КХАО СОЙ (ТАИЛАНД)

48. ФО (ВЬЕТНАМ)

49. БУНЬ БО ХЮЭ (ВЬЕТНАМ)

50. КИМЧИ-ЧИГЕ (КОРЕЯ)

51. СУНДУБУ-ЧИГЕ (КОРЕЯ)

52. САМГЕТАН (КОРЕЯ)

53. ХОТ-ПОТ (КИТАЙ)

54. СУП ИЗ АКУЛЬИХ ПЛАВНИКОВ (КИТАЙ)

55. ВОНТОН-СУП (КИТАЙ)

56. СУП ИЗ ЛАПШИ С ЯЙЦОМ (КИТАЙ)

57. Бакхор (Непал)

58. САМБАР (ИНДИЯ)

59. РАСАМ (ИНДИЯ)

60. ДАЛ (ИНДИЯ)

61. ШОРВА (АФГАНИСТАН)

62. АШ-Е ДЖОУ (ИРАН)

63. ГОРМЕ САБЗИ (ИРАН)

64. СОТО (ИНДОНЕЗИЯ)

65. ЛАКСА (МАЛАЙЗИЯ, СИНГАПУР)

АФРИКА

66. ХАРИРА (МАРОККО)

67. СУП ИЗ КУСКУСА (ТУНИС)

68. СУП ИЗ БАМИИ (ЕГИПЕТ)

69. ШИРО-СУП (ЭФИОПИЯ)

70. СУП ИЗ МАНИОКИ (КОНГО)

71. СУП ИЗ АРАХИСА (ГАНА)

СЕВЕРНАЯ И ЮЖНАЯ АМЕРИКА

72. КЛЭМ-ЧАУДЕР (США)

73. ГАМБО (США)

74. ЧИЛИ КОН КАРНЕ (США)

75. ПОЗОЛЕ (МЕКСИКА)

76. Локро (Аргентина)

77. АХИАКО (КОЛУМБИЯ)

78. КАСУЭЛА (ЧИЛИ)

79. МОКУЭКА (БРАЗИЛИЯ)

80. САНКОЧО (ДОМИНИКАНСКАЯ РЕСПУБЛИКА)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ