Читать книгу Постные блюда народов мира - - Страница 1

Фасоль по-мексикански (Frijoles de la olla)

Страна: Мексика

Ингредиенты:

300 г сушёной красной или чёрной фасоли

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

1 ч. л. соли

Вода для варки

Приготовление:

Фасоль промойте и замочите на ночь в холодной воде.

Утром слейте воду, фасоль промойте.

Переложите в большую кастрюлю, залейте свежей водой (около 2 л), добавьте разрезанную пополам луковицу, раздавленные зубчики чеснока и лавровый лист.

Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5–2 часа, пока фасоль не станет мягкой.

За 10 минут до окончания варки посолите.

Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо с лепёшками и зеленью.

Дал из красной чечевицы

Страна: Индия

Ингредиенты:

1 стакан красной чечевицы

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ч. л. куркумы

0,5 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. зиры

2 ст. л. растительного масла

Соль по вкусу

Вода

Приготовление:

Чечевицу промойте до прозрачности воды.

В кастрюле разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте измельчённый чеснок, куркуму, имбирь, зиру.

Через минуту добавьте чечевицу и 2 стакана воды.

Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 20–25 минут.

Посолите в конце. Можно подавать с рисом или лепёшками.

Тахини-соус с хумусом

Страна: Ливан

Ингредиенты для хумуса:

200 г нута

2 ст. л. пасты тахини

Сок 1 лимона

1 зубчик чеснока

2–3 ст. л. оливкового масла

Соль по вкусу

Вода (для нужной консистенции)

Приготовление:

Замочите нут на ночь, затем отварите до мягкости (около 1,5 часов).

В блендере соедините нут, лимонный сок, тахини, чеснок, соль.

Постепенно добавляйте воду, добиваясь кремовой текстуры.

Подавайте с оливковым маслом и свежим хлебом.

Китайская капуста пак-чой с чесноком и имбирем

Страна: Китай

Ингредиенты:

500 г капусты пак-чой

1 ст. л. растительного масла

2 зубчика чеснока

1 ч. л. тёртого свежего имбиря

1 ст. л. соевого соуса

Приготовление:

Капусту разрежьте пополам или на четвертинки.

Разогрейте масло на сковороде, обжарьте чеснок и имбирь.

Добавьте капусту, обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты.

Влейте соевый соус, накройте крышкой и потомите ещё 1–2 минуты.

Подавайте горячей как гарнир или самостоятельное блюдо.

Итальянский минестроне

Страна: Италия