Описание книги
«Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы» – это путешествие по одной из самых малоизвестных, но удивительно самобытных кухонь Западной Африки. От каменистых плато Адрара до зелёных саванн Трарзы, от пустынных кочевий до прибрежных рыбацких деревень – каждая страница этой книги раскрывает уникальный вкус, аромат и ритм мавританской жизни.
В книге собраны традиционные рецепты, передававшиеся из поколения в поколение: от наваристых похлёбок бедуинов до праздничного жаркого, от простых лепёшек с финиками до обрядовых блюд, подаваемых только по особым случаям. Здесь нет ресторанной глянцевости – только настоящая еда, приготовленная с уважением к земле, времени и культуре.
Каждый рецепт снабжён подробным описанием и историческим или этнографическим комментарием, благодаря чему книга превращается не только в поваренную, но и в культурную хронику Мавритании – страны, где вкус пищи тесно переплетён с пустыней, скотом, песком, травами, молитвами и огнём.