Оглавление
Группа авторов. Вегетарианская кухня – правильный выбор
Введение
Лакто-ововегетарианство. Ни рыбы, ни мяса
Салаты и закуски
Спаржа под луковым соусом
Спаржа под грибным соусом
Морковь со шнитт-луком
Огурцы со шнитт-луком
Жгучие огурцы
Салат из одуванчиков
Яблоки и сельдерей под йогуртовым соусом
Салат из шпината
Капуста с зеленым луком
Чечевица с капустой и свеклой
Зеленая фасоль с огурцами и помидорами
Помидоры с консервированным горошком
Помидоры с луком и яйцами
Помидоры с орехами
Томатно-огуречный торт
Морковь с сельдереем
Морковь с апельсином и семечками
Медово-апельсиновая морковь
Салат из белых грибов
Горячая закуска из ракушек
Морская капуста с рисом, горошком и луком
Салат «Водоросли под шубой»
Паштет из хлеба и тыквы
Икра из хлеба и чеснока
Картофельный холодец
Испанская тортилья
Яйца, фаршированные творогом
Мексиканская тортилья
Сыр халлуми с каперсами
Сладкий сырный салат
Салат с сыром и картофелем, тушенным в вине
Первые блюда
Щи «Зеленые»
Щи из крапивы
Щи «Ленивые»
Борщ с зеленью и яйцом
Борщ с квашеной свеклой
Борщ с грибами по-кубански
Суп грибной с горошком
Яичная похлебка по-болгарски
Суп с огурцами и фасолью
Суп из свежего и кислого молока
Луковый суп по-французски
Суп-харчо с грецкими орехами
Суп с морковными фрикадельками
Павеза (итальянский хлебный суп)
Овощная минестра (итальянский суп в горшочке)
Страчиателла (итальянский суп из манной крупы)
Суп со шпинатом по-флорентийски
Сырный суп по-швейцарски
Норвежский суп из пива
Кубинский томатный суп с тортильями
Вторые блюда
Картофельно-луковое пюре
Картофельные рести (швейцарское традиционное блюдо)
Пьяная фасоль
Фасолевая каша
Горошек по-французски
Бобы в бургундском
Венесуэльский рис с бананами
Пражские вареники (с повидлом)
Венские клецки
Жареный тофу
Запеканка из тофу с яйцами и овощами
Шарики из сыра
Швейцарское фондю
Фаршированная тыква
Германская солянка со сморчками
Огурцы, фаршированные по-гречески
Луковая каша по-гречески
Фруктовый омлет по-гречески
Омлет с зеленью
Сладкий двойной омлет
Десерты
Творожная запеканка
Творожники с изюмом
Пряный картофельный штрудель
Венские клецки с абрикосами
Миндальное печенье
Юмбрики, или свиные ушки
Датские ласточки
Пирожное «Мокко»
Желтые веночки
Суфле из крыжовника
Халва «Восточная»
Банановый пудинг
Бананы в какао
Фрукты с флорентийским печеньем
Ванильный крем со свежей клубникой
Ягодный холодец
Ананасовые оладьи с ванильным мороженым
Десерт «Восточная сказка»
Кукурузные лепешки с кленовым маслом
Лактовегетарианство. Вместо мяса – молоко
Закуски
Домашний творог
Зеленый творог
Салат «Весенний»
Закуска из фасоли и яблок
Помидоры с кефиром
Помидоры с брынзой
Фасолевый салат с брынзой
Творог с перцем и чесноком
Масло со сладким перцем
Салат из редьки с творогом
Закуска из яблок и кукурузы
Закуска из кукурузы и огурцов
Кабачки с маринованными грибами
Салат грибной острый
Грибной паштет
Абрикосы, фаршированные творогом и морковью
Хлебные кубики с творогом
Тюльпаны из помидоров
Украинская гуслянка
Ряженка
Первые блюда
Суп молочный с клецками
Суп-лапша молочный
Суп молочный с картофельными фрикадельками
Суп молочный с картофелем и пшеном
Суп молочный с тыквой и пшеном
Суп молочный с тыквой и манной крупой
Суп молочный с рисом
Суп овсяной
Суп из пахты
Суп из кефира с зеленью и маслинами
Сырбушка (молдавский суп)
Суп «Провансаль»
Холодный томатный суп
Горячий томатный суп
Суп с каштанами
Суп из тыквы
Морковный суп с рисом
Суп с горохом и катыком
Суп овощной с сыром
Суп с картофелем и цветной капустой
Картофельный суп-пюре
Итальянский суп с капустой
Свекольник с творогом
Вторые блюда
Каша гороховая
Каша гречневая
Каша пшенная простая
Рисовая каша
Рисово-пшенная каша
Лемишка кукурузная
Поридж (английская овсяная каша)
Фаршированные авокадо
Фаршированный перец с сыром
Ризотто с тремя видами сыра
Цветная капуста с сыром
Шницель римский
Рокфор, жаренный в тесте
Котлеты рисовые с сыром
Крокеты из плавленого сыра
Крокеты «Пряные»
Сырные лепешки с манной крупой
Брынза тушеная
Сыр, жаренный в капустных листьях
Творожно-картофельная запеканка
Творожные шарики с изюмом
Ньекки с базиликом
Зеленые вареники
Вареники с творогом
Рис с морковью и кокосовым орехом
Армянский рис с цукини и пряными травами
Пицца с рисом
Пицца с творогом и овощами
Тыква с пшеном
Картофель с «пьяными» грибами и черносливом
Картофель с творогом и карри
Цветное пюре
Тушеное соевое мясо
Соевое мясо под сметанным соусом
Жаркое из соевого мяса
Фасоль с соевым мясом и черносливом
Десерты
Творожный пудинг
Пирожные «Почти Рафаэлло»
Палочки творожные
Рисовое желе
Французский сырный десерт
Домашний творог с экзотическими фруктами
Блинчики с творогом
Творожный торт с мандаринами
Конфеты «Анна»
Кисель из сыворотки
Крем из простокваши
Напиток из клюквы и сыворотки
Катык (простокваша из топленого молока)
Катык с вишнями
Кисель овсяный
Кисель из жженого сахара
Кисель из тыквы
Пломбир с грушами и печеньем
Мороженое с персиками и мармеладом
Десерт с сыром и ванильным мороженым
Коктейль из киселя с мороженым и ягодами
Мороженое с грушами
Мороженое в шоколадной глазури
Коктейль из мороженого с земляникой
Ововегетарианство. Овощи, фрукты и немного меда
Закуски
Андалузский овощной салат
Хрен с помидорами
Хрен со свеклой
Зеленый лук с гранатом
Свекла в кисло-сладком маринаде
Картофель с орехами и гранатом
Теплый картофельный салат
Холодный картофельный салат
Картофель с капустой
Салат гороховый с солеными огурцами
Мухаммара (традиционное сирийское блюдо)
Салат «Хризантема»
Салат из свеклы с солеными огурцами
Сладкий перец с чесноком
Салат из свеклы с черносливом и чесноком
Винегрет простой
Фасоль с солеными огурцами
Капуста «Выдержанная»
Капуста с горьким перцем
Салат из редьки с морковью и лимоном
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Морковь с лимоном
Морская капуста с морковью
Морская капуста с чесноком
Морская капуста с луком
Салат «Морской»
Салат-коктейль из морской капусты и яблок
Морская капуста по-корейски
Морская капуста с тофу
Икра грибная с морской капустой
Бобы по-гречески
Винегрет с овощами и морской капустой
Салат из морской капусты с черносливом
Пикантный салат с фасолью
Первые блюда
Суп с капустой кольраби
Суп холодный со свеклой и сухофруктами
Окрошка
Летний борщ
Рассольник с морской капустой
Суп из сушеных грибов и морской капусты
Суп грибной со щавелем
Суп фасолевый
Суп фасолевый с пшеном
Суп овощной
Суп картофельный с яичницей
Суп рисовый с зеленым горошком
Суп яблочный с сухариками
Суп томатный с клецками
Суп-пюре из чернослива
Ромашковый суп с абрикосами и яблоками
Вторые блюда
Пельмени с морской капустой
Блины из капусты
Вареники с капустой
Кабачки с огурцами
Фаршированные помидоры
Помидоры с кабачками
Голубцы с пшеном
Репа с грибами
Деруны с грибным соусом
Яблочные клецки
Спаржа под соусом по-голландски
Чечевичная каша
Чечевица с рисом
Гороховая каша
Отварная фасоль с морковью и жареным луком
Гречневая каша с морковью и сладким перцем
Пшенная каша с морковью и тыквой
Плов «Булгур»
Гоголь-моголь медовый
Омлет простой
Омлет с грибами
Яичница в помидорах
Кулечки суши (японское традиционное блюдо)
Десерты
Ватрушки с яблочным повидлом
Морковное печенье
Печеные яблоки
Яблочный мусс
Брусника с медом
Черничный паштет
Клюквенный мусс
Мармелад из айвы
Компот из сушеных фруктов
Компот из свежих фруктов (ягод)
Украинская варенуха
Ягодный кисель
Медовый напиток
Веганизм. Только растения!
Закуски
Картофель с консервированным горошком
Картофель с редькой
Картофель по-корейски
Картофель «Горчичный»
Рисовый салат с фасолью и кукурузой
Салат из баклажанов с чесноком
Баклажаны по-гречески
Баклажаны по-корейски
Пряный кабачок
Кисло-сладкий свекольный салат
Свекла по-корейски
Брюссельская капуста с ореховым маслом
Гнезда с ананасово-морковным салатом (китайское традиционное блюдо)
Салат с нутом (турецкий горох)
Клюквенный салат с овощами и орехами
Квашеная капуста с тыквой
Фасулия (традиционное греческое блюдо)
Фасоль по-мексикански
Грибной паштет с соевым творогом (тофу)
Морковный салат с горошком
Первые блюда
Веганский борщ
Грибной борщ с черносливом
Суп «Томатный ароматный»
Суп-крем из цветной капусты
Овощной суп-ассорти
Суп-пюре из каштанов
Луковый суп с капустой
Ботвинья
Тюря с редькой
Суп из бобов
Вторые блюда
Паренки из моркови с изюмом
Зеленый лук по-гречески
Зеленое пюре
Макароны с соевым мясом
Гречневая каша с грибами
Горячий картофельный салат
Картофельная запеканка с чесноком
Икра из чеснока
Горячий рисовый салат
Картофель бедняка (традиционное испанское блюдо)
Веганская болоньеза
Цветная капуста под белым соусом
Брюссельская капуста с зеленью
Картофельная пицца
Макароны с бобами
Соус тофу с хреном
Тофу, тушенный с рисом
Тофу с медом и горчицей
Тофу с овощами
Сейтан по-китайски под остро-сладким соусом
Десерты
Морковь «Экзотическая»
Банановый десерт
Фруктовый коктейль с тофу
Медовый салат из тыквы
Чернослив с орехом
Красная каша (кисель из смородины)
Сыроедение. Еда «без огонька»
Морковь с медом и орехами
Морковь по-французски
Морковь по-китайски
Морковь по-корейски
Морковь с апельсинами
Тыква с медом
Редька с морковью
Редька с огурцом
Редька с яблоком
Русско-французская репа
Капуста с папайей
Цветная капуста с бананами
Капуста по-калифорнийски
Салат с ревенем и редисом
Шпинат под майонезным соусом
Салат из цикория
Огурцы по-шведски
Огурцы по-алжирски
Кисло-сладкий огуречный салат
Кисло-сладкий лук
Свежие кабачки с помидорами
Помидоры и огурцы по-испански
Арбузная корзинка с фруктами
Арбуз с желейной начинкой
Груши с грейпфрутом и сладким перцем
Десерт из тыквы, дыни и яблок
Фруктовый десерт
