Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Блюда из курицы
Первые блюда
Консоме (бульон из курицы с кореньями)
Куриный бульон с кнелями
Прозрачный суп из курицы с луком, кореньями и лапшой
Суп из курицы с орехами по-грузински
Суп из курицы по-молдавски
Куриная лапша с вареным яйцом
Суп из курицы с яблоками и зеленым горошком
Китайский суп из курицы с кукурузой
Суп из курицы с грибами по-венгерски
Калья из курицы (разновидность рассольника)
Рассольник с курицей, телятиной, сосисками и каперсами с огурцами
Окрошка с курицей, овощами и яйцами
Салаты, закуски, заливное, паштеты и рулеты
Салат с курицей по-кубински
Салат из курицы с овощами и апельсинами
Салат из курицы с грибами, сыром и сметаной
Салат из курицы, сыра, аджики и майонеза
Салат из курицы с дыней, редисом и сельдереем
Салат из курицы с ананасами и кукурузой
Салат с курицей, красной фасолью, яйцом и грибами
Салат с корейским соусом
Салат с курицей, чесноком, орехами и яйцами
Заливное из курицы
Паштет из курицы и масла
Закуска из мяса курицы в желе
Холодная закуска из мяса курицы
Рулет из мяса курицы c кореньями, луком и морковью
Рулетики из куриных грудок с грибами
Рулетики из курицы с сыром, чесноком и зеленью
Рулет под грибным соусом
Куриные рулеты с сыром, овощами и жареными крылышками
Шашлык из курицы и окорочков
Шашлык из маринованных куриных окорочков
Шашлык из курицы со специями
Шашлык из курицы на сковороде в сухом вине
Шашлык из курицы по-узбекски
Сосиски и колбасы из мяса курицы
Сосиски по-баварски
Колбаса белая из филе курицы
Блюда из куриных потрохов
Украинская юшка (суп из куриных потрохов)
Зразы по-русски со свининой или телятиной и куриными потрохами
Рагу из куриных потрохов с овощами
Куриные потроха в сметане с зеленью
Куриная печень по-индонезийски
Мучные блюда с мясом курицы и сладкие блюда
Блинчики, фаршированные курицей
Курник по-русски
Ленивый бешбармак из курицы
Лепешки из курицы с овощами
Творожные кольца с салатом из курицы
Оладьи «Курочка Ряба»
Авзет (марокканское блюдо)
Печенье из курицы с медом и мускатным орехом
Блюда из петуха
Жаркое из каплуна (петуха)
Каплун, жаренный с можжевеловыми ягодами
Жареный каплун с трюфелями, красным вином и ромом
Жареный каплун, фаршированный грецкими орехами, каштанами, печенью и рисом с эстрагоном и кардамоном
Галльский петух, тушенный в пиве со специями
Петух по-аргентински
Вторые блюда из курицы
Куриные котлеты под грибным соусом
Котлеты из курицы под красным соусом
Котлеты «Пожарские» под овощным соусом
Котлеты из курицы с орехами, зеленью, чесноком и яйцом
Кнели из мяса курицы
Запеканка из курицы, картофеля, кукурузы и сыра
Запеканка из курицы с рисом и соусом
Курица, запеченная с сыром и сливками
Курица, запеченная с лимоном в соевом соусе
Запеченное филе курицы с грибами, помидорами, брусникой и рябиной под сметанным соусом
Курица, запеченная с шампиньонами и сметаной
Чахохбили из курицы со специями и кинзой
Рагу из курицы со спаржей и овощами
Пудинг из курицы с яйцом и раковыми шейками
Шницели из курицы с зеленым горошком и зеленью
Омлет с курицей и белым соусом
Фрикасе из курицы, грибов, вина и овощей
Жюльен из курицы, белых грибов, яйца, лимонного сока и сметаны
Жюльен из курицы с шампиньонами и ветчиной
Плов с курицей
Плов с курицей по-турецки
Чихиртма (азербайджанское блюдо)
Лук, фаршированный курицей и яйцом
Кольраби с начинкой из курицы и овощей
Гуляш из курицы
Бифштекс с куриной печенью и говядиной
Мусака из курицы
Шарики из мяса курицы
Сицилийские скалопини (куриные грудки с начинкой)
Куриные крылышки, запеченные в собственном соку
Куриные шейки с мясным фаршем
Маринованные куриные грудки с зеленью
Куриные грудки с соусом из грецких орехов
Куриное филе по-китайски
Кускус (алжирское блюдо)
Курица со специями, приготовленная на бутылке
Жареное филе курицы с овощами в корзиночках
Курица с крокетами, жаренная в тесте
Курица по-сенегальски
Галантин из курицы, грибов, сметаны, чеснока и специй
Консервированная курица
Курица, фаршированная яйцом, свининой, шпиком и фисташками
Курица, фаршированная манной крупой, луком и яйцом
Курица, фаршированная творогом и яйцом
Курица, фаршированная мясом, грибами и морковью
Курица, фаршированная гренками с луком
Фаршированная курица с фисташками и горошком
Курица по-грузински
Фаршированная курица по-башкирски
Курица, тушенная в томате
Волованы с тушеной курицей и черносливом
Курица по-мингрельски
Курица в сливках с черносливом и соусом из грецких орехов
Курица, тушенная с пшеном и чесноком
Курица с шампиньонами, перцем и луком, со сметаной и мадерой
Курица с шампиньонами и сыром в горшочках
Курица с грибами, огурцами и сельдереем
Тушеная курица, фаршированная каштанами, грецкими орехами, печенью, трюфелями и рисом
Курица с картофелем в сливочном соусе
Курица с вином и томатной пастой
Курица с грибами и помидорами в вине
Кок-о-вен (курица со специями в красном вине)
Курица с изюмом, морковью и ананасами под соевым соусом
Курица с айвой и сахаром
Курица-гриль в сливовом соусе
Курица в горчичном соусе
Курица с томатной подливкой и зеленью
Курица в зеленом соусе
Курица в дыне
Курица в фольге с консервированной фасолью и сыром
Курица в апельсиновом желе с горчицей и соевым соусом
Курица в сыре, обжаренная на сковороде
Курица с рисом, бананами, зеленью и чесноком
Маринованная курица под пряным соусом по-индийски
Соленая курица по-датски
Курица по-шведски
Курица с рисом по-кубински
Камаро (кубинское блюдо)
Качиаторе (курица по-итальянски)
Соте из курицы по-венгерски
Ароматная курица по-китайски
Курочка по-китайски под соевым соусом
Курица с грибами и саке
Курица по-испански
Курица с сыром и лапшой по-немецки
Курица в молоке по-грузински
Курица по-еврейски
Курица по-двински с клюквой или брусникой
Гядлибжа (кабардино-балкарское блюдо)
Куриные окорочка с рисом, зеленым горошком и болгарским перцем
Куриные окорочка с кабачками и рисом
Куриные окорочка под розовым соусом с жареным картофелем
Куриные окорочка под ореховым соусом
Куриные окорочка с фаршированными помидорами и зеленью
Куриные окорочка под смородиновым соусом
Куриные окорочка с черносливом, яблоками и сметаной
Куриные окорочка со стручковой фасолью и овощами
Куриные окорочка в сырной панировке
Куриные окорочка в тесте с гречневой кашей
Куриные ножки фри по-китайски
Куриные окорочка с морковно-кокосовым рисом и соусом из манго
Куриные окорочка с абрикосами, имбирем и соевым соусом
Блюда из цыплят
Якитори (шашлык из цыплят по-японски)
Цыпленок по-австралийски
Цыпленок по-мексикански
Цыпленок под шоколадным соусом по-мексикански
Цыпленок кунг-пао
Макароны с цыпленком по-ирландски
Паприкаш из цыплят с клецками
Остропел из цыплят под соусом с мамалыгой
Плакия из цыплят с зеленью
Цыпленок, тушенный с каперсами
Цыплята в белом соусе с грибами
Цыпленок, маринованный в кефире
Цыпленок с цветной капустой и помидорами
Цыплята на вертеле с чесночным соусом и зеленью
Цыпленок, фаршированный мясной начинкой
Цыпленок с яблоками, апельсинами и специями
Блюда из индейки
Первые блюда
Бульон из индейки
Суп-пюре из индейки
Суп-пюре из индейки с овощами
Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками
Холодные закуски из индейки
Студень из индейки с яйцом и зеленью
Паштет из индейки со специями
Мясное ассорти с индейкой
Вторые блюда из индейки
Бефстроганов из индейки со сливками
Сациви из индейки по-грузински
Котлеты из индейки по-турецки
Филе индейки, жаренное в яйце
Жаркое из индейки с консервированными грибами и сливками
Жареная индейка с яблоками, рисом, каштанами, вишневым пюре и вином
Жаренная на вертеле индейка, фаршированная орехами
Индейка, жаренная на вертеле со специями и сливочным маслом
Филе индейки, фаршированное яблоками и черносливом
Индейка, фаршированная грецкими орехами и печенью
Индейка, тушенная с фруктами и луком
Индейка, тушенная с белыми грибами и сметаной
Индейка, фаршированная печенью и арахисом, с рисом и грибами
Индейка по-мексикански с острым соусом
Отварное филе индейки под зеленым соусом
Индейка с фрикадельками и рисом
Индейка по-английски
Индейка по-французски
Индейка в маринаде под белым соусом
Индейка с сыром, грибами и коньяком
Индейка с яблоками, специями и майонезом
Соте из индейки с рисом и сыром
Токана с мясом индейки
Савойская капуста, фаршированная мясом индейки
Выпечка с мясом индейки
Средневековый пирог с индейкой
Макаронные изделия с индейкой
Запеканка из макарон с индейкой, грибами и овощами
Макароны с грудкой индейки
Блюда из утки
Первые блюда из утки
Суп гороховый с копченой уткой
Суп из фасоли с копченой уткой
Суп из утки с овощами и крупой
Суп из утки с репой
Борщ из утки с клецками
Борщ с уткой и сосисками
Холодные закуски из утки
Заливное из утки с яйцом, лимоном, яблоками и овощами
Вторые блюда из утки
Суфле из утки, печени и специй
Остропел из утки с зеленью
Котлеты из утки и яиц
Кавурма из утки по-молдавски со специями и гарниром
Чахохбили из утки
Утка с печеным картофелем, фаршированная белыми грибами
Утка, фаршированная груздями
Утка, фаршированная свининой, салом и горошком
Утка, жаренная с репой, луком и сельдереем
Жареная утка с белой фасолью, овощами и вином
Утка по-бирмански
Утка под пряным соусом
Утка под соусом, тушенная с овощами
Утка с солеными огурцами, помидорами и зеленью
Утка с квашеной капустой и помидорами
Утка с яблоками, капустой, сыром и оливками
Утка с лапшой и грибами
Утка с рисом, грибами и вином
Утка с гречневой кашей и сметаной
Утка с картофелем в горшочке
Утка со сливами и огурцами
Утка со свежей капустой, грибами и овощами
Утка с солеными помидорами
Утка с кольраби и вином
Утиная грудка в сыре с зеленью
Соленые утки
Блюда из гуся
Первые блюда из гуся
Чернина (суп из гусиной крови и потрохов по-польски)
Борщ полтавский из гуся с галушками
Борщ из копченого гуся и грудинки по-старинному
Борщ с копченым гусем по-белорусски
Рассольник с гусиными потрохами
Холодные закуски из тушки гуся
Паштет из гусиной печени, телятины и грибов
Закуска из жареного мяса гуся по-украински
Салат из мяса гуся с орехами, сыром и майонезом
Соление, маринование и копчение
Соленые гуси
Маринованный рулет из тушки гуся
Копченое мясо гуся со специями
Копченые гусиные полотки
Вторые блюда из тушки гуся
Голубцы с мясом гуся и рисом
Гусь, жаренный с яблоками и специями
Гусь, жаренный по-берлински
Гусь, жаренный по-английски
Гусь с каштанами, грибами и капустой в соусе
Гусь по-литовски
Гусь с белой фасолью, овощами и вином
Гусь с фасолью и сметаной
Гусь с кислой капустой и яблоками, ветчиной и трюфелями
Гусь с яблоками и тмином под белым соусом
Гусь с маслинами и каперсами
Гусь по-сибирски
300 г филе грудки курицы, 200 г телячьих костей, 80 г корней петрушки, 80 г моркови, 60 г репчатого лука, 80 г корней сельдерея, 50 г зелени укропа и петрушки, 2–3 яичных белка, 8 горошин черного перца, 1–2 лавровых листа, соль по вкусу.
Способ приготовления
.....
Способ приготовления
Отварное филе курицы дважды пропустить через мясорубку вместе с орехами. Смешать массу со сливочным маслом, посолить, добавить перец и корицу, поставить в холодильник. Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки, снять с них пленки и удалить семена. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Вареный картофель очистить, нарезать дольками, добавить зеленый горошек и вымытые, нарезанные соломкой свежие огурцы. Овощи соединить с ранее приготовленным фаршем, перемешать, заправить майонезом. Украсить дольками апельсинов и кружочками помидоров.
.....