Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Глава 1: Введение в Мир Десертов
Что Такое Десерт? Эволюция Сладкого
Роль Десертов в Культуре и Традициях
О чем эта книга?
Глава 2: Кухонный Арсенал
Сцена на Кухне: Инструменты и Вдохновение
Глава 3: Ингредиенты – Фундамент Вашего Успеха
Секрет Вкуса: Выбираем Лучшие Ингредиенты
Разрыхлители и Стабилизаторы: Секреты Текстуры и Стабильности
Советы по Использованию Разрыхлителей и Стабилизаторов
Глава 4: Основы Кондитерского Мастерства: Техники и Секреты
Взбивание: Воздушные Облака в Ваших Десертах
Смешивание: Гармония текстуры
Раскатывание: Искусство Тонкого Теста
Инструменты для раскатывания
Выпечка: Магия Превращения
Глава 5: Секреты Идеальной Выпечки: Типичные Ошибки и Способы Их Исправления
Путь к Совершенству: Учимся на Ошибках
Советы от Профессионалов
Общие Рекомендации
Глава 6: Первые Шаги к Мастерству: Практические Рецепты для Начинающих Кондитеров
От Теории к Практике: Создаем Первые Шедевры
Рецепт 1: Классическое Песочное Печенье
Рецепт 2: Простой Шоколадный Брауни
Рецепт 3: Нежный Ванильный Чизкейк без Выпечки
Глава 7: Углубление в Кондитерское искусство
Глава 8. Украшение Десертов: Искусство Визуального Восприятия
Глава 9. Рецепты Тортов: Классика и Современные Тренды
Классический Бисквитный Торт
Шоколадный Торт «Брауни»
Торт «Красный Бархат» (Red Velvet Cake) —
Медовый Торт («Медовик»)
Торт «Наполеон»
Чизкейк «Нью-Йорк»
Торт «Эстерхази»
Муссовый Торт «Три Шоколада»
Торт «Птичье Молоко»
Глава 10: Хранение и Подача Десертов: Сохраняем Вкус и Презентабельный Вид
Основные Принципы Хранения
Основные Принципы Подачи
Глава 11: Возможные Проблемы и Решения: Преодолеваем Трудности в Кондитерском Деле
Дополнительные Советы
Глава 12: Рецепты Печенья: От Классики до Оригинальных Вариаций
Шоколадное Печенье с Крупными Кусками Шоколада (Chocolate Chunk Cookies)
Овсяное Печенье с Изюмом и Орехами
Песочное Печенье «Сабле» (Sablés)
Имбирное Печенье (Gingerbread Cookies)
Арахисовое Печенье (Peanut Butter Cookies)
Миндальное печенье (Amaretti)
Кокосовое печенье (Macaroons)
Печенье «Брауни» (Crinkle Cookies)
Глава 13: Рецепты Пирожных: Изысканный Десерт на Каждый День
Эклер с заварным кремом
Профитроли с кремом «Шантильи»
Пирожное «Картошка»
Пирожное «Муравейник»
Кейк-попсы
Глава 14: Рецепты Десертов из Фруктов: Легкость и Свежесть
Фруктовый салат с медово-лимонной заправкой
Фруктовый смузи
Манговый десерт с чиа
Фруктовое желе
Банановый пудинг с печеньем
Глава 15: Рецепты Мороженого: Охлаждающее Наслаждение в Домашних Условиях
Классическое Ванильное Мороженое
Шоколадное Мороженое
Клубничное Мороженое
Банановое Мороженое (без сливок и сахара)
Лимонный Сорбет
Мятное Мороженое с Шоколадной Крошкой
Кокосовое Мороженое
Мороженое из Авокадо и Лайма
Тыквенное Мороженое
Сливочное Мороженое с Карамелью и Солью
Глава 16: Пудинги: Шедевры в Мире Десертов
История Пудинга: От Колбасы до Изысканного Десерта
Рождественский Пудинг (Christmas Pudding) – Классика Английского Рождества
Рисовый Пудинг (Rice Pudding) – Уютный Десерт из Детства
Йоркширский Пудинг (Yorkshire Pudding) – Гарнир к Ростбифу
Пудинг «Этон Месс» (Eton Mess) – Легкий и Яркий Десерт
Банановый Пудинг (Banana Pudding) – Классика Южной Америки
Хлебный Пудинг (Bread Pudding) – Утилизация Хлеба со Вкусом
Шоколадный Пудинг (Chocolate Pudding) – Простое Удовольствие
Творожный Пудинг (Cottage Cheese Pudding) – Здоровый и Вкусный Десерт
Манный Пудинг (Semolina Pudding) – Нежный Десерт из Манки
Баскский Творожный Пудинг (Basque Burnt Cheesecake) – Пудинг наоборот)
Глава 17: Кулинарное Заключение: Вкус Жизни в Каждом Моменте
Кулинария: Больше, Чем Просто Приготовление Еды
Советы на Пути к Кулинарному Совершенству