Домашнее консервирование. Рецепты, проверенные временем

Домашнее консервирование. Рецепты, проверенные временем
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 29 руб.     (0,37$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство АСТ" Дата публикации, год издания: 2010 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-17-063764-5, 978-5-226-01700-1 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Для любителей консервирования здесь собраны лучшие и популярные рецепты. Воспользовавшись ими, каждая хозяйка сможет поймать лето в банку и накормить домашних вкусными компотами, хрустящими огурчиками, солеными грибочками и другими разносолами. Для широкого круга читателей.

Оглавление

Группа авторов. Домашнее консервирование. Рецепты, проверенные временем

ЛЕТО В БАНКЕ

ОГУРЦЫ

Огурцы консервированные

Огурцы консервированные резаные

Огурцы консервированные без стерилизации

Огурцы квашеные стерилизованные

Огурцы малосольные пастеризованные

Огурцы соленые хрустящие

Огурцы пикантные

Огурцы консервированные домашние

КАБАЧКИ

Кабачки консервированные

Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе

Кабачки кусочками обжаренные

Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе

Кабачки кусочками

БАКЛАЖАНЫ

Икра баклажанная домашняя

Икра из печеных баклажанов

Баклажаны с овощным фаршем в томатном соусе

Баклажаны, нарезанные кружками, в томатном соусе

Баклажаны, фаршированные овощами и рисом

Баклажаны печеные

Баклажаны вареные

Баклажаны, нарезанные кружками, жареные

«Тещин язык»

Баклажаны «10х10»

Баклажаны «на скорую руку»

СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ

Перец, фаршированный в томатном соусе

Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе

Перец в томатном соусе

Перец в томатном соке

Перец натуральный

Перец закусочный

Перец печеный

Перец маринованный

Лечо по-домашнему

ТОМАТЫ

Томаты, консервированные без стерилизации

Томаты, консервированные горячим способом

Томаты, консервированные в томатном соке

Томаты, консервированные в томатном соке со специями

Томатное пюре

Томаты измельченные

Томаты маринованные

Помидоры «Ароматные» без стерилизации

Томаты «Ассорти» маринованные

Помидоры «Для гурмана»

Зеленые помидоры

АРБУЗЫ

Консервированные арбузы

САЛАТЫ И ГРИБЫ

Салат «Нежинский»

Салат «Донской»

Салат «Зимний»

Аджика

Грибы натуральные

Грибы жареные в сухарях

Грибы в томатном соусе

Грибы тушеные

КОМПОТЫ

Подготовка плодов

Компот из клубники

Компот из малины

Компот из смородины

Компот из крыжовника

Компот из вишни

Компот из абрикосов

Компот из персиков

Компот из слив

Компот из яблок

Компот из кизила

Компот из груш

Компот из айвы

Компот из винограда

Компот из шелковицы

Компот из рябины

Черноплодная рябина с сахаром

Компот из черники

Компот клубнично-черешневый

Компот вишнево-черешневый

Компот вишнево-абрикосовый

Компот яблочно-вишневый

Компот яблочно-черносмородиновый

Вишня в собственном соку с сахаром

Черника натуральная

Айва натуральная

Груши натуральные

Яблоки натуральные

Абрикосы натуральные

Отрывок из книги

Свежесобранные огурцы замачивают в холодной воде на 2–3 ч, полежавшие – на 6–8 ч.

Дают постоять 2–3 мин, после чего рассол сливают, снова доводят до кипения и опять заливают огурцы, добавив в каждую банку 2 столовые ложки уксуса. Закатывают, переворачивают банки и укутывают.

.....

После этого рассол сливают в эмалированную кастрюлю и кипятят 5 мин, а огурцы промывают горячей водой, укладывают в банки, заливают кипящим рассолом, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют при 100 °С 12–15 мин.

После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

.....

Подняться наверх