Читать книгу Суфле, муссы, кремы - - Страница 1
ОглавлениеШоколадный мусс на сливках
Ингредиенты:
Темный шоколад – 100 г
Сливки 33% – 250 мл
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Ванильный экстракт – ½ ч. л.
Приготовление:
Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, остудите до комнатной температуры.
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.
Аккуратно вмешайте остывший шоколад ложкой, двигаясь снизу вверх.
Разложите по стаканам и охладите минимум 2 часа.
Ванильное суфле с йогуртом
Ингредиенты:
Греческий йогурт – 250 г
Сливки 33% – 150 мл
Сахар – 3 ст. л.
Желатин – 1,5 ч. л.
Вода – 3 ст. л.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление:
Желатин замочите в воде на 10 минут.
Йогурт смешайте с сахаром и ванилью.
Подогрейте желатин в микроволновке до растворения и вмешайте в йогурт.
Отдельно взбейте сливки до густоты и аккуратно соедините с йогуртовой массой.
Разлейте по формам и уберите в холодильник на 3–4 часа.
Кофейный мусс
Ингредиенты:
Растворимый кофе – 1 ч. л.
Вода – 2 ст. л.
Сливки 33% – 200 мл
Сахар – 2 ст. л.
Желатин – 1 ч. л.
Приготовление:
Замочите желатин в 2 ст. л. воды.
Растворите кофе в 1 ст. л. горячей воды.
Взбейте сливки с сахаром до густоты, добавьте кофе.
Введите растворённый желатин и перемешайте ложкой.
Разлейте в креманки и охладите 2–3 часа.
Ягодное суфле без выпечки
Ингредиенты:
Любые ягоды – 200 г
Сахар – 3 ст. л.
Белок – 1 шт.
Желатин – 1,5 ч. л.
Вода – 3 ст. л.
Приготовление:
Замочите желатин.
Ягоды пробейте блендером с сахаром.
Подогрейте желатин до растворения и вмешайте в ягодное пюре.
Взбейте белок до плотных пиков и аккуратно соедините с ягодной массой.
Разложите по формочкам и охладите 2 часа.
Мусс из белого шоколада и сливочного сыра
Ингредиенты:
Белый шоколад – 100 г
Сливочный сыр – 150 г
Сливки 33% – 150 мл
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Приготовление:
Растопите шоколад и остудите.
Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до гладкости.
Добавьте остывший шоколад и перемешайте.
Введите взбитые сливки, аккуратно работая ложкой.
Разложите в креманки и охладите 2 часа.
Цитрусовый крем с рикоттой
Ингредиенты:
Рикотта – 200 г
Мед – 2 ст. л.
Апельсиновый сок – 2 ст. л.
Цедра лимона – ½ ч. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
В миске смешайте рикотту, мед, сок, цедру и ваниль.
Перемешайте ложкой до однородности.
Разложите по стаканам, украсьте цедрой или орешками.
Охладите 30–60 минут.
