Читать книгу Карамельные торты и капкейки - - Страница 1
ОглавлениеКарамельный торт с солёной карамелью и кремом из сливочного сыра
Ингредиенты для коржей:
Мука – 250 г
Сахар – 180 г
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 120 г
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Молоко – 150 мл
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Для крема:
Сливочный сыр – 400 г
Сливочное масло (мягкое) – 150 г
Сахарная пудра – 100 г
Солёная карамель – 4 ст. л.
Для солёной карамели:
Сахар – 200 г
Сливки 33% – 120 мл
Сливочное масло – 50 г
Морская соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Растопите масло, соедините с сахаром, добавьте яйца, ваниль, молоко. Вмешайте муку с разрыхлителем.
Выпекайте два коржа при 180°C около 30 минут. Остудите.
Для карамели растопите сахар до янтарного цвета, добавьте масло и подогретые сливки, перемешайте, варите до однородности. В конце добавьте соль.
Взбейте масло с сахарной пудрой, добавьте сливочный сыр и карамель.
Соберите торт, промазывая коржи кремом, верх украсьте карамелью.
Карамельные капкейки с сердцем из ириски
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 120 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ириски (мягкие) – 10 шт.
Для крема:
Сливки 33% – 200 мл
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Карамельный соус – 3 ст. л.
Приготовление:
Смешайте растопленное масло, сахар, яйца, молоко. Добавьте муку и разрыхлитель.
Выложите тесто в формы, в центр каждой вставьте ириску.
Выпекайте при 180°C около 20 минут.
Взбейте сливки с сахарной пудрой, вмешайте карамель.
Украсьте остывшие капкейки кремом и каплей карамели.
Медово-карамельный торт без яиц
Ингредиенты:
Мука – 280 г
Сахар – 150 г
Мёд – 3 ст. л.
Масло растительное – 100 мл
Вода – 200 мл
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Соль – щепоть
Для крема:
Сливки 33% – 300 мл
Сгущёнка варёная – 200 г
Приготовление:
В миске соедините мёд, масло, сахар и воду. Добавьте муку, разрыхлитель, соль.
Выпекайте при 180°C около 30 минут. Остудите и разрежьте на 2–3 коржа.
Взбейте сливки со сгущёнкой до плотности.
Промажьте коржи, сверху украсьте карамелью и щепоткой морской соли.
Карамельно-ореховые мини-тортики
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 120 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Орехи (грецкие, фундук) – 70 г
Карамель – 4 ст. л.
Приготовление:
Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца, молоко, муку и разрыхлитель.
Перемешайте с орехами и карамелью.
Разложите по формам и выпекайте при 180°C 25 минут.
После остывания украсьте сверху ложкой карамели и дроблёными орехами.
Шоколадно-карамельный торт с мягкой прослойкой
Ингредиенты для коржей:
Мука – 220 г
Какао – 30 г
Сахар – 200 г
Масло – 120 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 150 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для прослойки:
Карамель – 150 г
Сливки – 100 мл
Для крема:
Шоколад – 100 г
Сливки – 200 мл
Приготовление:
Замесите тесто и выпеките два коржа при 180°C около 30 минут.
Растопите карамель со сливками, дайте загустеть – это прослойка.
Взбейте растопленный шоколад со сливками.
Соберите торт, чередуя слои шоколадного крема и карамели.
Карамельные капкейки с бананом
Ингредиенты:
Мука – 180 г
Сахар – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 80 мл
Банан – 1 крупный
Молоко – 80 мл
Карамель – 2 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
Разомните банан, добавьте сахар, яйцо, масло и молоко.
Вмешайте муку с разрыхлителем и карамель.
Разлейте по формам и выпекайте 20–25 минут при 180°C.
Украсьте ложкой карамели сверху.
Карамельно-сливочный чизкейк без выпечки
Ингредиенты:
Песочное печенье – 250 г
Масло сливочное – 100 г
Сливочный сыр – 400 г
Сливки – 200 мл
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Карамель – 4 ст. л.
Приготовление:
Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом, утрамбуйте в форму.
Взбейте сливочный сыр, сливки, пудру и карамель.
Выложите массу на основу, охладите минимум 4 часа.
Перед подачей украсьте карамельными узорами.
Карамельные мини-кейки с корицей
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 120 г
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Корица – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Карамель – 3 ст. л.
Приготовление:
Соедините масло, сахар, яйца, молоко, корицу.
Вмешайте муку и разрыхлитель.
Выложите в формы, добавьте немного карамели в центр каждой.
Выпекайте 20 минут при 180°C. Остудите, полейте карамелью.
Торт «Молочная карамель» с бисквитом на сгущёнке
Ингредиенты:
Варёная сгущёнка – 200 г
Яйца – 3 шт.
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Масло – 100 г
Для крема:
Сливки – 250 мл
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Варёная сгущёнка – 3 ст. л.
Приготовление:
Смешайте сгущёнку, яйца и масло, добавьте муку и разрыхлитель.
Выпекайте при 180°C 30 минут.
Взбейте сливки с пудрой и сгущёнкой.
Промажьте коржи и украсьте карамельными полосками.
Сливочно-карамельные капкейки с хрустящей крошкой
Ингредиенты:
Мука – 220 г
Сахар – 130 г
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 120 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Карамель – 3 ст. л.
Для крошки:
Мука – 50 г
Масло – 30 г
Сахар коричневый – 30 г
Приготовление:
Замесите тесто, как обычно для капкейков.
Разлейте по формам, сверху посыпьте крошкой.
Выпекайте при 180°C 25 минут.
После остывания добавьте каплю карамели сверху.
Карамельно-яблочный торт с пряностями
Ингредиенты для теста:
Мука – 250 г
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 120 г
Яйца – 2 шт.
Корица – 1 ч. л.
Молотый имбирь – ½ ч. л.
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Яблоки – 2 шт. (кисло-сладкие)
Для карамели:
Сахар – 150 г
Сливки – 100 мл
Масло – 40 г
Приготовление:
Взбейте масло с сахаром и яйцами, добавьте специи и муку с разрыхлителем.
Яблоки очистите и нарежьте кубиками, вмешайте в тесто.
Выпекайте при 180°C около 40 минут.
Для карамели растопите сахар, влейте сливки и масло. Полейте торт после остывания.
Грушевые капкейки с карамельной глазурью
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Масло – 100 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Груша – 1 крупная
Карамель – 3 ст. л.
Приготовление:
Смешайте масло, сахар и яйца. Добавьте муку с разрыхлителем.
