Читать книгу Традиции Пасхи - - Страница 1

Кулич классический с изюмом

Ингредиенты:

Мука – 600 г

Молоко – 250 мл

Дрожжи сухие – 10 г

Сахар – 150 г

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 4 шт.

Изюм – 150 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Перемешайте и оставьте в тепле на 20–30 минут до появления пены.

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до побеления.

Растопите сливочное масло и остудите.

В глубокую миску соедините подошедшую опару, яичную массу, масло и просеянную муку. Замесите мягкое тесто, добавьте щепотку соли.

Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5–2 часа.

Изюм залейте кипятком на 10 минут, обсушите и вмешайте в тесто.

Разложите по формам, заполнив их на 2/3, и оставьте ещё на 30–40 минут.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут. Готовый кулич остудите и украсьте глазурью.

Пасха творожная с изюмом и цукатами

Ингредиенты:

Творог жирный – 500 г

Сливки 33% – 150 мл

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 120 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Изюм – 80 г

Цукаты – 50 г

Щепотка соли

Приготовление:

Протрите творог через сито до однородной массы.

Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.

Вмешайте масло в творог, добавьте сливки и щепотку соли.

Введите изюм и цукаты.

Переложите массу в форму для пасхи, выстланную марлей.

Установите гнёт и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Снимите форму и украсьте по желанию орехами или сухофруктами.

Кулич с апельсиновой цедрой и миндалём

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Молоко – 200 мл

Дрожжи – 8 г

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 80 г

Яйца – 3 шт.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Миндаль рубленый – 80 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

Приготовьте опару: смешайте тёплое молоко, дрожжи, 1 ч. л. сахара и 2 ст. ложки муки. Дайте постоять 20 минут.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте цедру, ваниль, растопленное масло и опару.

Вмешайте муку, замесите тесто, накройте и оставьте на 1,5 часа.

Добавьте миндаль, аккуратно вмешайте.

Переложите в форму и дайте подойти ещё 30 минут.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут.

Пасхальные яйца в луковой шелухе

Ингредиенты:

Яйца – 10 шт.

Луковая шелуха – 3 горсти

Уксус – 2 ст. л.

Вода—1л

Приготовление:

Шелуху промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут.

Добавьте уксус, остудите отвар.

Опустите в него яйца и варите 10 минут.

Остудите, протрите растительным маслом для блеска.

Кулич шоколадный

Ингредиенты:

Мука – 400 г

Молоко – 200 мл

Какао-порошок – 3 ст. л.

Дрожжи – 8 г

Сахар – 120 г

Масло сливочное – 80 г

Яйца – 3 шт.

Шоколад тёмный – 100 г

Ваниль – по вкусу

Приготовление:

В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара. Дайте постоять 15 минут.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и какао.

Соедините всё с опарой, добавьте муку и замесите тесто.

Вмешайте кусочки шоколада.

Дайте подойти 1,5 часа.

Разложите по формам и выпекайте при 180 °C 35–40 минут.

Пасхальный хлеб с маком и мёдом

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Дрожжи – 10 г

Молоко – 250 мл

Мёд – 3 ст. л.

Масло сливочное – 70 г

Мак – 100 г

Соль – щепотка

Приготовление:

Мак запарьте кипятком на 15 минут, затем отцедите.

В тёплом молоке растворите дрожжи и мёд.

Добавьте растопленное масло, муку и соль.

Замесите мягкое тесто, вмешайте мак.

Оставьте подходить на 1,5 часа.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут.

Пасха творожная без запекания

Ингредиенты:

Творог – 400 г

Сметана – 150 г

Сливочное масло – 80 г

Сахар – 100 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Изюм или курага – 100 г

Приготовление:

Протрите творог через сито.

Добавьте мягкое масло, сметану и сахар.

Взбейте до кремовой консистенции.

Вмешайте нарезанную курагу или изюм.

Переложите в форму, утрамбуйте, накройте и охладите 6–8 часов.

Кулич лимонный

Ингредиенты:

Мука – 450 г

Молоко – 200 мл

Дрожжи – 8 г

Масло сливочное – 80 г

Сахар – 120 г

Яйца – 3 шт.

Цедра 1 лимона

Сок ½ лимона

Приготовление:

Сделайте опару и оставьте на 20 минут.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте цедру и сок лимона.

Вмешайте опару, растопленное масло и муку.

Дайте подойти 1,5 часа.

Разложите по формам и выпекайте 40 минут при 180 °C.

Пасхальные булочки с корицей

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Дрожжи – 10 г

Молоко – 250 мл

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 80 г

Корица молотая – 1 ст. л.