Оглавление
Группа авторов. Кулинарные миражи
1. Для кого эти рецепты
2. Зачем их готовить
3. Польза
4. Общий вывод
1. Желе-хамелеон, меняющее цвет
2. Мокка-зеркало: «лужа кофе» с прятаным муссом
3. Прозрачный мармелад с «цветным сердцем»
4. Икра из малины (фальш-икра)
5. Исчезающий горячий шоколадный шар
6. Суп-иллюзия «Томатный», который на самом деле – клубника
7. Съедобный песок с «оазисом» крема
8. Облако-меренга, ломающееся от дыхания
9. Радужное градиентное желе «Спектр»
10. Чёрный десерт «Ночное небо» с ярким «сердцем»
11. Фруктовый туман: йогурт с дымящимся ягодным соусом (безопасный «пар»)
12. Мандарины, которые на самом деле – сырники
13. «Картина маслом»: йогуртовый крем с мазками фруктовых пюре
14. Ложная «картошка фри»: сладкие палочки из ананаса с ванильным «кетчупом»
15. Лимонад «Хамелеон» с двойным эффектом (цвет + аромат)
16. «Мраморные яйца» сладкие – десерт-обманка
17. «Лимон, который не лимон»: муссовый десерт в форме фрукта
18. «Ночной перламутр»: чёрный латте с сияющим молоком
19. «Сад из мха»: чизкейк с зелёной «травой» из крошки
20. «Капсула света»: прозрачные конфеты с растущим цветом
21. «Галактическое парфе» с вихрями из двух цветов
22. «Яблочная роза» в карамельной оболочке
23. «Ледяные лепестки» – замороженные цветы в прозрачном желе
24. «Снежная вспышка»: паннакотта с голубым лавовым соусом
25. «Космическая гравитация»: мерцающий желейный купол
26. «Фруктовый калейдоскоп»: разноцветные прозрачные рулетики
27. «Песочные часы»: десерт с двумя слоями, которые медленно перетекают
28. «Нефритовый лёд»: зелёные полупрозрачные кубики с ароматом лайма
29. «Лимонад-перевертыш»: меняет цвет дважды
30. «Фантомный чизкейк»: зеркальная глазурь с оптическим углублением
31. «Съедобные стекляшки» – ломкие прозрачные пластины
32. «Туманная вуаль»: дымящийся сорбет на сухом льду (вариант без контакта)
33. «Слои радуги» – многослойное желе
34. «Парящее облако» – воздушная меренга с горячим шоколадным соусом
35. «Лавандовый туман» – йогуртовый десерт с эффектом дымки
36. «Вулканическая лава» – шоколадный кекс с жидким центром
37. «Съедобные кристаллы» – сахарные осколки с цветными узорами
38. «Лесная поляна» – чизкейк с зелёной «травой» из крошки
39. «Оптическая пицца» – сладкая пицца с сюрпризом
40. «Дымящаяся лагуна» – десерт с паром и ягодами
41. «Хамелеон-мусс» – десерт, меняющий цвет при лимоне
42. «Парящий коктейль» – напиток с дымкой
43. «Ледяные кристаллы» – прозрачное желе с фруктами
44. «Вулкан из мороженого» – тающее ядро
45. «Невидимые кубики» – прозрачные леденцы с сюрпризом внутри
46. «Радужные макароны» – десерт с градиентной начинкой
47. «Сад из облаков» – йогуртовый мусс с воздушной пеной
48. «Танцующая лава» – горячий шоколад с холодной пеной
49. «Светящийся апельсин» – желе в форме фрукта
50. «Психоделические макаронс» – разноцветные градиенты
51. «Танцующие облака» – сорбет с сухим льдом
52. «Вулканический шоколад» – кекс с текучей серединой
53. «Магические жемчужины» – желейные шарики с сюрпризом
54. «Радужный туман» – слоистый коктейль
55. «Фиолетовая лаванда» – желе с кислотной реакцией
56. «Сад из мха» – чизкейк с зелёной крошкой
57. «Плавающие облака» – воздушный йогуртовый десерт
58. «Ледяная лагуна» – прозрачное желе с фруктами
59. «Синий хамелеон» – десерт с изменением цвета
60. «Лавовый кекс» – горячий шоколадный центр
61. «Светящийся лёд» – прозрачные кубики с фруктовыми каплями
62. «Радужная спираль» – рулет из разноцветного желе
63. «Летающие пузырьки» – коктейль с пузырящейся пеной
64. «Дымящаяся лагуна» – сорбет с сухим льдом
65. «Лунные камни» – прозрачные желейные кубики с блёстками
66. «Радужный дождь» – коктейль с градиентными слоями
67. «Фиолетовый хамелеон» – желе с реакцией на лимон
68. «Вулканический кекс» – горячий шоколадный центр
69. «Светящиеся сферы» – желейные шары с фруктами
70. «Радужная воронка» – слоистый десерт в стакане
71. «Хамелеон-пудинг» – меняющий цвет десерт
72. «Лавовый фонтан» – кекс с жидкой шоколадной серединой
73. «Плавающий остров» – йогуртовый мусс с воздушной пеной
74. «Ледяная лагуна» – прозрачное желе с кусочками фруктов
75. «Синий хамелеон» – желе с цветовой реакцией
76. «Лавовый кекс» – кекс с жидкой шоколадной серединой
77. «Светящиеся жемчужины» – желейные шарики с фруктами
78. «Радужная спираль» – рулет из разноцветного желе
79. «Летающие пузырьки» – коктейль с пузырящейся пеной
80. «Дымящаяся лагуна» – сорбет с сухим льдом
81. «Ледяные кристаллы» – прозрачное желе с фруктами
82. «Синий хамелеон» – желе с изменением цвета
83. «Лавовый кекс» – кекс с жидкой шоколадной серединой
84. «Плавающий остров» – йогуртовый мусс с воздушной пеной
85. «Хамелеон-мусс» – десерт, меняющий цвет при лимоне
86. «Парящий коктейль» – напиток с дымкой
87. «Ледяные кристаллы» – прозрачное желе с фруктами
88. «Вулкан из мороженого» – горячий шоколадный фонтан
89. «Радужный градиент» – слоёное желе в стакане
90. «Лавовая нора» – шоколадный кекс с текучей серединой
91. «Дымящиеся облака» – сорбет с сухим льдом
92. «Хамелеон-пудинг» – десерт с изменением цвета
93. «Пузырящиеся сферы» – желейные шарики с фруктами и пузырьками
94. «Лавовая спираль» – шоколадный рулет с жидким центром
95. «Ледяная лагуна» – прозрачное желе с фруктовыми кубиками
96. «Дымящаяся поляна» – сорбет с сухим льдом
97. «Градиентный рай» – слоёное желе с плавным переходом цвета
98. «Ледяная лагуна» – прозрачное желе с фруктовыми кубиками
99. «Хамелеон-пудинг» – меняющий цвет десерт
100. «Вулканический кекс» – горячий шоколадный центр
