Оглавление
Группа авторов. Невесомые вкусы
Глава
Рецепт: Мини-шарики с клубничной начинкой и морковный мусс
Суп-пюре из тыквы с апельсиновой пеной и золотыми блёстками
Свекольный мусс с “хрустальными” ягодами
Авокадо-персиковые “бомбочки вкуса”
Гороховый крем с мятной пеной и хрустящими горошинами
Тыквенные гелевые кубики с кедровыми орешками и апельсиновым соусом
Шоколадный мусс с жидкой карамельной серединкой и воздушным кофейным кремом
Свежие огурцы с мятной гранитой и йогуртовым кремом
Морковные роллы с апельсиновым гелем и хрустящими семенами
Ягодные сферы с жидкой лимонной сердцевиной
Суп-пюре из сладкого гороха с мятной пеной и хрустящими горошинами
Тыквенные гелевые кубики с кедровыми орешками и апельсиновым соусом
Ягодные сферы с жидкой лимонной сердцевиной
Морковный мусс с апельсиновой пеной и шоколадной крошкой
Авокадо-персиковые “бомбочки вкуса”
Ягодный крем с мятной пеной и хрустящими семенами
Суп-пюре из тыквы с имбирной пеной и ореховой крошкой
Свекольный мусс с ягодным желе и хрустящей гранолой
Мини-шарики манго с жидкой маракуйевой сердцевиной
Кабачковый мусс с базиликовой пеной и пармезановой крошкой
Грушевый крем с имбирным гелем и миндальным хруститом
Манговые сферы с лаймовой сердцевиной и кокосовым хруститом
Суп-пюре из сладкого картофеля с кокосовой пеной и карамельными орешками
Ягодный мусс с лимонной пеной и миндальной крошкой
Мангово-маракуйевые сферы с кокосовым хруститом
Суп-пюре из шпината с сырной пеной и ореховым хруститом
Морковно-апельсиновый мусс с имбирной пеной и шоколадной крошкой
Ягодные сферы с лимонной сердцевиной и миндальным хруститом
Кабачково-мятный мусс с лимонной пеной и семенами тыквы
Свекольно-апельсиновый мусс с имбирной пеной и шоколадной крошкой
Мангово-маракуйевые сферы с кокосовым хруститом и мятой
Суп-пюре из цветной капусты с трюфельной пеной и крошкой из хлебца
Морковно-тыквенный мусс с апельсиновой пеной и ореховой крошкой
Ягодные сферы с лимонной сердцевиной и шоколадным хруститом
Брокколи-мусс с лимонной пеной и миндальным хруститом
Морковно-тыквенные гелевые кубики с апельсиновым соусом и орехами
Ягодные сферы с мятной сердцевиной и шоколадной крошкой
Кабачково-авокадовый мусс с лаймовой пеной и тыквенными семечками
Морковно-ананасовый мусс с имбирной пеной и миндальным хруститом
Мангово-маракуйевые сферы с кокосовым хруститом и мятой
Суп-пюре из батата с кокосовой пеной и карамелизированными орехами
Морковно-манговый мусс с имбирной пеной и миндальной крошкой
Ягодные сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовым хруститом
Пюре из пастернака с апельсиновой пеной и кунжутной крошкой
Мини-мусс из печёной свёклы с кремом из козьего сыра и фисташками
Яблочно-имбирные сферы с карамельной сердцевиной и корицей
Мусс из зеленого горошка с мятной пеной и поджаренным кунжутом
Гелевые кубики из свёклы с козьим сыром и кедровыми орехами
Фруктовые сферы с клубничной сердцевиной и шоколадной крошкой
Мусс из печёного баклажана с чесночной пеной и грецкими орехами
Морковно-яблочные гелевые кубики с имбирным соусом и миндальным хруститом
Сферы из киви с маракуйевой сердцевиной и кокосовой стружкой
Мусс из печёной цветной капусты с базиликовой пеной и тыквенными семечками
Морковно-ананасовые гелевые кубики с лаймовой сердцевиной и миндальной крошкой
Клубничные сферы с маракуйевой сердцевиной и шоколадной стружкой
Мусс из зеленой фасоли с лимонной пеной и поджаренным кунжутом
Гелевые кубики из печёной моркови с яблочной сердцевиной и миндальным хруститом
Киви-сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовой стружкой
Мусс из печёной тыквы с имбирной пеной и поджаренным миндалём
Свекольно-яблочные гелевые кубики с лимонной сердцевиной и фисташками
Мангово-киви сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовым хруститом
Мусс из печёной тыквы с апельсиновой пеной и кунжутной крошкой
Морковно-ананасовые гелевые кубики с лаймовой сердцевиной и фисташками
Клубничные сферы с маракуйевой сердцевиной и шоколадной стружкой
Мусс из печёного пастернака с лимонной пеной и обжаренными фисташками
Гелевые кубики из сладкого картофеля с апельсиновой сердцевиной и миндальной крошкой
Мангово-черничные сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовой стружкой
Мусс из печёного сельдерея с трюфельной пеной и кедровыми орехами
Гелевые кубики из печёной тыквы с грушевой сердцевиной и миндальной крошкой
Мангово-маракуйевые сферы с малиновым хруститом
Мусс из печёного перца с базиликовой пеной и поджаренными кедровыми орехами
Гелевые кубики из моркови с апельсиновой сердцевиной и миндальным хруститом
Яблочно-киви сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовой стружкой
Мусс из запечённого фенхеля с апельсиновой пеной и кедровыми орехами
Гелевые кубики из сладкого картофеля с грушевой сердцевиной и миндальной крошкой
Мангово-ежевичные сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовой стружкой
Мусс из печёного топинамбура с шалфейной пеной и обжаренными кедровыми орехами
Гелевые кубики из свёклы с яблочной сердцевиной и миндальной крошкой
Мангово-малиновые сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовым хруститом
Мусс из печёной моркови с мятной пеной и поджаренным миндалём
Гелевые кубики из батата с апельсиновой сердцевиной и фисташками
Яблочно-ежевичные сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовой стружкой
Мусс из запечённого цуккини с лимонной пеной и поджаренными кедровыми орехами
Гелевые кубики из моркови с грушевой сердцевиной и миндальной крошкой
Мангово-клубничные сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовой стружкой
Мусс из печёного корня петрушки с шалфейной пеной и поджаренными фисташками
Гелевые кубики из свёклы с малиновой сердцевиной и миндальной крошкой
Мангово-ежевичные сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовым хруститом
Мусс из печёного батата с розмариновой пеной и поджаренными грецкими орехами
Гелевые кубики из тыквы с апельсиновой сердцевиной и миндальной крошкой
Мангово-черничные сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовым хруститом
Мусс из печёного корня сельдерея с тимьяновой пеной и поджаренными фисташками
Гелевые кубики из печёной моркови с апельсиновой сердцевиной и миндальной крошкой
Мангово-ежевичные сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовым хруститом
Мусс из печёного топинамбура с розмариновой пеной и поджаренными кедровыми орехами
Гелевые кубики из батата с грушевой сердцевиной и миндальной крошкой
Мангово-ежевичные сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовым хруститом
Мусс из печёной цветной капусты с базиликовой пеной и обжаренными кедровыми орехами
Гелевые кубики из сладкого картофеля с апельсиновой сердцевиной и миндальной крошкой
Мангово-черничные сферы с маракуйевой сердцевиной и кокосовым хруститом
Мусс из печёной брюссельской капусты с лимонной пеной и поджаренными кедровыми орехами
Гелевые кубики из печёного пастернака с яблочной сердцевиной и миндальной крошкой
Мангово-малиново-маракуйевые сферы с кокосовым хруститом
