Читать книгу Остатки – в дело - - Страница 1
ОглавлениеОмлет-запеканка из черствого хлеба и овощей
Что используется из остатков: черствый хлеб, любые овощи (перец, помидоры, лук, кабачок).
Ингредиенты:
Черствый хлеб – 200 г
Яйца – 4–5
Молоко – 150 мл
Тертый сыр – 70–100 г
Любые оставшиеся овощи – 1,5–2 стакана нарезки
Соль, перец
Масло для формы
Как готовить:
Черствый хлеб нарезать кубиками и выложить в форму.
Овощи нарезать мелкими кусочками и распределить поверх хлеба.
Взбить яйца с молоком, солью и перцем.
Залить хлеб и овощи, сверху посыпать сыром.
Выпекать при 180 °C около 25–30 минут до румяной корочки.
Получается плотная, ароматная запеканка, отлично заменяющая ужин.
Паста с соусом из вчерашней запечённой курицы
Что используется из остатков: остатки курицы, кусок запечённого филе или ножки.
Ингредиенты:
Остатки курицы – 150–200 г
Паста – 250 г
Лук – 1 шт.
Сливки – 150 мл
Чеснок – 2 зубчика
Чёрный перец, соль
Масло для жарки
Как готовить:
Отварить пасту.
Лук обжарить до мягкости, добавить чеснок.
Разобрать курицу на волокна и положить в сковороду.
Влить сливки, тушить 5 минут.
Смешать с пастой, поперчить, прогреть 1–2 минуты.
Сливочный соус отлично оживляет суховатое мясо.
Картофельные драники из вчерашнего пюре
Что используется из остатков: картофельное пюре.
Ингредиенты:
Пюре – 300 г
Яйцо – 1
Мука – 3–4 ст. л.
Соль, перец
Масло для жарки
Как готовить:
Смешать пюре с яйцом и мукой до густого теста.
Добавить перец.
Ложкой выкладывать лепешки на сковороду.
Жарить до золотистой корочки.
Подавайте со сметаной – и никто не догадается, что это остатки.
Суп-пюре из запечённых овощей
Что используется из остатков: любые запечённые овощи.
Ингредиенты:
Запечённые овощи – 400–500 г
Бульон или вода – 700 мл
Сливки или молоко – 50–100 мл
Соль, перец
Как готовить:
Овощи измельчить блендером с частью бульона.
Довести до кипения, добавить оставшийся бульон.
Влить сливки, прогреть, посолить по вкусу.
Получается мягкий, насыщенный суп.
Жарёный рис по-домашнему
Что используется из остатков: рис, приготовленный накануне.
Ингредиенты:
Отварной рис – 2 стакана
Яйца – 2
Соевый соус – 2 ст. л.
Замороженные или оставшиеся овощи – 1 стакан
Растительное масло
Как готовить:
На горячей сковороде обжарить яйца, разломав на кусочки.
Добавить овощи, прогреть.
Положить рис и жарить 5–7 минут.
Влить соевый соус и быстро перемешать.
Быстро, сытно, идеально после плотного ужина предыдущего дня.
Пирог-перевёртыш с залежавшимися яблоками
Что используется из остатков: подвявшие яблоки.
Ингредиенты:
Яблоки – 4–5
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Тесто (песочное или слоёное) – 1 пласт
Как готовить:
Яблоки очистить и нарезать дольками.
На сковороде растопить масло с сахаром, дождаться карамели.
Выложить яблоки, сверху – тесто.
Выпекать 25 минут при 180 °C.
Перевернуть горячим.
Яблоки становятся мягкими и сладкими.
Сырные лепёшки из остатков сыра
Что используется из остатков: мелкие обрезки и кусочки разных сыров.
Ингредиенты:
Сыр – 150 г
Яйцо – 1
Мука – 4–5 ст. л.
Вода – 2–3 ст. л.
Как готовить:
Сыр натереть.
Смешать с яйцом и мукой, добавить немного воды.
Раскатать лепёшки.
Обжарить на сухой сковороде.
Хрустящие, ароматные, к супу или чаю.
Куриный салат “Что осталось”
Что используется из остатков: варёная или запечённая курица, варёные овощи.
Ингредиенты:
Курица – 150 г
Варёная картошка – 1
Варёная морковь – 1
Огурец или маринованный огурец – 1
Майонез или йогурт – 2–3 ст. л.
Зелень
Как готовить:
Всё нарезать мелкими кубиками.
Смешать заправку с солью и перцем.
Перемешать салат и охладить.
Отличное решение, когда по холодильнику гуляют одинокие овощи.
Котлеты из остаточного фарша и крупы
Что используется из остатков: фарш, отварная гречка/рис.
Ингредиенты:
Фарш – 250–300 г
Гречка или рис – 1 стакан
Яйцо – 1
Лук—1
Соль, перец
Как готовить:
Лук мелко нарезать.
Смешать фарш, крупу, яйцо, лук.
Сформировать котлеты.
Жарить до румяности, затем потушить 5–7 минут под крышкой.
Получаются мягкие, сочные котлеты.
Быстрые сырники из прокисшего творога
Что используется из остатков: творог, который начал кислить.
Ингредиенты:
Творог – 300 г
Яйцо – 1
Сахар – 2–3 ст. л.
Мука – 4–5 ст. л.
Щепотка соли
Как готовить:
Творог растереть с яйцом и сахаром.
Добавить соль и муку, замесить массу.
Сформировать сырники, обвалять их в муке.
Жарить на среднем огне до румяной корочки.
Лёгкая кислинка делает вкус ярче.
Фриттата с остатками овощей и колбасы
Что используется: овощи, кусочки колбасы, ветчина, любая смесь.
Ингредиенты:
Остатки нарезанных овощей – 2 стакана
Колбаса/ветчина – 100 г
Яйца – 5
Молоко – 100 мл
Соль, перец
Масло для сковороды
Как готовить:
Обжарить овощи и колбасу 3–4 минуты.
Взбить яйца с молоком, добавить соль и перец.
Залить смесью овощи.
Готовить на среднем огне 5–7 минут, затем довести до готовности под крышкой или в духовке.
Плотный, сытный завтрак или ужин.
“Ленивая” ачма из сухих лавашей
Что используется: подсохший лаваш, остатки сыров.
Ингредиенты:
Лаваш – 2–3 листа
Сыр любой – 200 г
Яйца – 2
Кефир или йогурт – 200 мл
Соль, зелень
Как готовить:
Натереть сыр.
Лаваш разорвать на куски.
Смешать яйца, кефир и соль.
В форму слоями выкладывать лаваш, сыр и заливку.
Запекать 25–30 минут при 180 °C.
Получается нежная запеканка с сырным вкусом.
Крем-суп из вчерашней тушёной капусты
Что используется: тушёная капуста, которая уже надоела.
Ингредиенты:
Тушёная капуста – 400 г
Картофель – 2 шт.
Лук—1
Бульон или вода – 800 мл
Сливки – 50 мл
Соль, перец
Как готовить:
Картофель нарезать, лук обжарить.
Добавить капусту, залить бульоном.
Варить 12–15 минут.
Измельчить блендером, влить сливки и прогреть.
Вкус густой, мягкий, без яркого запаха капусты.
