Читать книгу Антистресс на кухне - - Страница 1

Тёплая овсянка с бананом и корицей

Почему работает: тёплая текстура, медленные углеводы, мягкая сладость без скачков сахара.

Ингредиенты (1 порция):

Овсяные хлопья долгой варки – 50 г

Вода или молоко – 250 мл

Банан – 1 небольшой

Корица – 1/3 ч. л.

Щепоть соли

Сливочное масло – 5–10 г (по желанию)

Приготовление:

В кастрюле доведи жидкость до лёгкого кипения.

Добавь соль и овсяные хлопья.

Убавь огонь до минимального и вари 7–10 минут, периодически помешивая.

Банан нарежь кружочками, добавь за 2 минуты до готовности.

Сними с огня, добавь корицу и масло.

Накрой крышкой и дай постоять 3 минуты.

Гречка с грибами и сливочным соусом

Почему работает: насыщает, даёт ощущение стабильности и «домашней еды».

Ингредиенты (2 порции):

Гречка – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Шампиньоны – 200 г

Лук – 1 небольшой

Сливки 10–20% – 150 мл

Сливочное масло – 20 г

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Гречку промой, залей водой, доведи до кипения, посоли.

Убавь огонь и вари под крышкой 15 минут.

Лук мелко нарежь, грибы – ломтиками.

Обжарь лук на сливочном масле до мягкости.

Добавь грибы, готовь 5–7 минут до испарения жидкости.

Влей сливки, посоли, поперчи, прогрей 3–4 минуты.

Смешай с готовой гречкой и оставь под крышкой на 5 минут.

Крем-суп из тыквы с мускатным орехом

Почему работает: тёплый цвет, бархатная текстура, мягкие специи.

Ингредиенты (3–4 порции):

Тыква – 600 г

Лук – 1 шт.

Картофель – 1 средний

Вода или овощной бульон – 700 мл

Сливки – 100 мл

Мускатный орех – щепоть

Соль – по вкусу

Приготовление:

Тыкву и картофель нарежь кубиками.

Лук обжарь до прозрачности.

Добавь овощи, залей бульоном.

Вари 20 минут до мягкости.

Пробей блендером до гладкости.

Добавь сливки, соль и мускатный орех.

Прогрей, не кипятя.

Рис с молоком и ванилью (как в детстве)

Почему работает: ассоциации с безопасностью и заботой.

Ингредиенты (2 порции):

Круглозёрный рис – 80 г

Вода – 200 мл

Молоко – 300 мл

Сахар или мёд – по вкусу

Ваниль – щепоть

Щепоть соли

Приготовление:

Рис промой до прозрачной воды.

Вари в воде с солью до полуготовности.

Влей молоко, убавь огонь.

Томись 15–20 минут, часто помешивая.

Добавь ваниль и сладость.

Сними с огня и дай настояться 5 минут.

Запечённые яблоки с мёдом и орехами

Почему работает: аромат печёных фруктов снижает тревожность.

Ингредиенты (2 порции):

Яблоки – 2 крупных

Мёд—2ч.л.

Орехи – 30 г

Корица – по желанию

Приготовление:

У яблок вырежь сердцевину.

Орехи мелко поруби.

Смешай орехи с мёдом и корицей.