Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Группа
ВВЕДЕНИЕ
ЧАСТЬ 1 ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УПРАВЛЕНИЕ
1.1 СТРУКТУРА УПРАВЛЯЮЩЕЙ КОМПАНИИ
1.2. ОБЯЗАННОСТИ ВЛАДЕЛЬЦА
1.3 ФУНКЦИИ ОСНОВАТЕЛЯ И УПРАВЛЯЮЩЕГО
ФОРМАТЫ И КЛАССИФИКАЦИИ ЗАВЕДЕНИЙ
Инвестиции
КОНЦЕПЦИЯ ЗАВЕДЕНИЯ
КАК СОЗДАЕТСЯ КОНЦЕПЦИЯ
Отталкивайтесь от главного продукта и выберите кухню
Определитесь с целевой аудиторией
Выберите дизайн
Примеры брендбуков вы можете посмотреть, отсканировав QR код
КАК ГОСТИ ОЦЕНИВАЮТ РЕСТОРАН
ЧАСТЬ 2 УПРАВЛЕНИЕ ФИНАНСАМИ – ДОХОДЫ / РАСХОДЫ / УЧЕТ / ОТЧЕТНОСТЬ
2.1 ДОХОДЫ
Прямые каналы Выручка от посадки
Выручка от Доставки
Партнерство и реклама на территории ресторана
РАСХОДЫ
УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ
ЧАСТЬ 3. УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ – СНАБЖЕНИЕ / ПРОИЗВОДСТВО / СТАНДАРТИЗАЦИЯ
КАК ПОДБИРАТЬ ШЕФ-ПОВАРА
ПРАВИЛА ЗАКУПКИ, ПОДБОРА И ДОСТАВКИ ПРОДУКТОВ
Закупщик
СИСТЕМА ЗАКУПКИ ПРОДУКТОВ
СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ КУХНЕЙ РЕСТОРАНА
ЧАСТЬ 4. ПОИСК, ПОДБОР И ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА – KPI И МОТИВАЦИЯ
ГДЕ И КАК ИСКАТЬ СОТРУДНИКОВ?
СОБЕСЕДОВАНИЯ И ПОДБОР ПЕРСОНАЛА
СОБДЮДАЙТЕ ДИСТАНЦИЮ
KPI И МОТИВАЦИЯ
ЧАСТЬ 5. ЭФФЕКТИВНЫЙ МАРКЕТИНГ И РЕКЛАМА
ПРИНЦИП ДРУГА
УТРИРОВАНИЕ
5.3 КАК ПРИВЛЕЧЬ НОВЫХ ГОСТЕЙ?
Рекламировать не рекламируя и продавать не продавая
5.4 БАЗА ГОСТЕЙ
5.5. УВЕЛИЧЕНИЕ СРЕДНЕГО ЧЕКА
6 ЧАСТЬ. PR РЕСТОРАНА. ОТДЕЛ PR – ОБЩЕСТВЕННОЕ МНЕНИЕ
ОТДЕЛ ХОЛОДНЫХ ПРОДАЖ
ОТДЕЛ ВВОДНЫХ УСЛУГ
ЧАСТЬ 7. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
ЗАЧЕМ НУЖЕН КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА?
ОВМ – ОТДЕЛ ВИДЕО МОНИТОРИНГА
НЕПИСАНЫЕ ЗАКОНЫ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
Часть 1 Профессиональное управление
– Структура управляющей компании
.....
– Сколько из них умеют зарабатывать деньги? (под словом зарабатывать я имею ввиду, что человек имеет доход помимо зарплаты, купил себе дом или квартиру, хорошую машину и может поехать отдыхать 1—2 раза в году. Наследство не считается)
Подумайте об этом. Думаю, вы среди всех родственников не наберете даже 10%. Когда я посчитал, понял, что из 300 родственников реально зарабатывают 6 человек, остальные живут на зарплату или за счет наследства.
.....