Оглавление
Группа авторов. Здоровое питание (нутрициология). Основы для всех. Простыми словами о научном подходе к питанию, продлевающему жизнь. Пошаговое руководство по правильному питанию без диет
Введение
Часть 1. Определение нутрициологии, или Кто такая нутрициология на самом деле?
1.1. Что такое нутрициология?
1.2. Основные цели и задачи нутрициологии
1.3. Чем нутрициология отличается от диетологии?
1.4.Основные принципы нутрициологии
1.5. История и развитие нутрициологии
1.6. Зачем нужна нутрициология современному человеку
1.7. Кому пригодится нутрициология?
1.8. Основные мифы о нутрициологии
Часть 2. Основы нутрициологии как науки, выбор продуктов и их роль в питании
2.1.Индекс массы тела
2.2.Нормы потребления углеводов, жиров и белков
2.3.Расчет суточной энергетической ценности рациона
2.4.Нормы БЖУ на кг массы тела
2.5. Углеводы, жиры, белки
2.5.1. Углеводы
2.5.2. Жиры
2.5.3. Белки
2.6. Пирамида питания
2.7. Типы питания
2.8. Микрофлора кишечника
2.9. Витамины
2.9.1. Классификация витаминов
2.9.2. Витамин А (ретинол)
2.9.3. Витамин D (кальциферол)
2.9.4. Витамин E (токоферол)
2.9.5. Витамин K
2.9.6. Витамин C (аскорбиновая кислота)
2.9.7. Витамин B1 (тиамин)
2.9.8. Витамин B2 (рибофлавин)
2.9.9. Витамин B3 (ниацин)
2.9.10. Витамин B6 (пиридоксин)
2.9.11. Витамин B9 (фолиевая кислота)
2.9.12. Витамин B12 (кобаламин)
2.10. Минеральные вещества
2.10.1. Классификация
2.10.2.Важность pH-баланса и участие минералов в его поддержании
2.10.3. Кальций (Ca)
2.10.4. Фосфор (P)
2.10.5. Калий (K)
2.10.6. Сера (S)
2.10.7. Натрий (Na)
2.10.8. Хлор (Cl)
2.10.9. Магний (Mg)
2.10.10. Железо (Fe)
2.10.11. Фтор (F)
2.10.12. Цинк (Zn)
2.10.13. Йод (I)
2.10.14. Селен (Se)
2.10.15. Хром (Cr)
2.10.16. Медь (Cu)
2.10.17. Марганец (Mn)
2.10.18. Молибден (Mo)
2.10.19.Кобальт (Co)
2.11. Биоактивные добавки, какие бывают, их роль, нужны или нет?
2.12. Частые причины дефицита витаминов и минеральных веществ
2.13. Варианты приготовления еды и их влияние на ценность блюд
2.14. Выбор посуды для приготовления, здоровье и вкус
Часть 3. Практическое применение нутрициологии и рекомендации по составлению рациона
3.1. Как составить сбалансированное меню
3.2. Правильное питание – это легко!
3.3. Особенности питания для разных групп людей
3.3.1. Особенности питания для детей
3.3.2. Особенности питания для людей в возрасте
3.3.3. Особенности питания для спортсменов и физически активных
3.3.4. Особенности питания для желающих похудеть
Часть 4. Нутрициология и образ жизни
Заключение
Использованная литература
Об авторе
Отрывок из книги
Сегодня слово «нутрициология» на слуху у многих, но, что именно скрывается за этим термином, знают далеко не все. На этой теме часто играют нечестные продавцы, обещая чудодейственные результаты от своих курсов, продуктов или добавок. Однако нутрициология – это действительно важное современное направление, которое помогает человеку заботиться о своем здоровье. При грамотном подходе она способна предотвратить множество распространённых заболеваний или снизить их проявления до минимума. Что значительно повышает качество жизни, даёт больше энергии и сил, которые можно направить на более важные аспекты жизни. Что нужно знать о нутрициологии, чтобы понимать её правильно? Давайте разбираться.
Нутрициология (от лат. nutritio – питание и греч. λόγος – учение) – это наука, изучающая влияние питания на организм человека. Она рассматривает, как различные продукты, нутриенты (витамины, минералы, аминокислоты, жирные кислоты и проч.) и пищевые привычки влияют на здоровье, физическое состояние и, что самое важное, на профилактику заболеваний.
.....
1. Трансжиры повышают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и одновременно снижают уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП). Это способствует образованию холестериновых бляшек в сосудах, что увеличивает риск атеросклероза, инфарктов и инсультов.
2. Они запускают воспалительные процессы. Постоянное присутствие трансжиров в рационе провоцирует хроническое воспаление в организме, что является фактором развития заболеваний сердца, суставов и даже некоторых видов рака.
.....
