Оглавление
Группа авторов. Блюда из дикорастущих растений. Неиссякаемый источник витаминов к вашему столу
Предисловие
Влаголюбивые растения
Аир обыкновенный (аир болотный)
Салат из аира
Салат из аира и огурцов
Летний салат
Отвар аира
Сушка корешков и корневищ аира
Засахаренные корни аира
Компот
Водяной орех (чилим)
Сушка чилима
Варёный чилим
Пюре из чилима
Тушёный чилим с яблоками
Соус с орехом чилим и лаймом
Чилим, тушённый с сельдереем
Водяные лилии (кувшинки или кубышки)
Мука из корневищ кувшинок
Другой вариант изготовления муки
Саламаты
Лепёшки из муки кувшинок
Камыш
Салат из побегов камыша
Мука из корневищ камыша
Сладкий сироп из камыша
Кофейный напиток из корней камыша
Манник
Каша из семян манника
Клёцки из манника
Рогоз (куга, чакан широколистный)
Салат из молодых побегов рогоза
Суп из побегов рогоза
Каша с обжаренным рогозом и твёрдым сыром
Яичная лапша из пуха рогоза
Оладьи из пуха рогоза
Тушёные корневища рогоза
Фарш из корней рогоза
Пюре или кисель из рогоза
Маринованные побеги рогоза
Кофейный напиток из корней рогоза
Ряска
Салат из ряски
Зелёный салат
Щи зелёные с яйцом
Суп из ряски
Пюре из ряски
Запеканка из ряски
Стрелолист обыкновенный
Каша из клубней
Фарш из стрелолиста
Мука из клубней
Свинина со стрелолистом
Сусак зонтичный
Салат из клубней сусака с морковью и яблоками
Пюре из сусака
Сушка корневищ сусака
Кофейный напиток
Тростник обыкновенный
Салат из корней тростника
Суп-пюре из побегов тростника
Пюре из корневищ
Гарнир из корневищ
Травы
Бадан толстолистный
Бедренец камнеломка
Салат из листьев бедренца камнеломки и редиса
Салат из бедренца с орехами
Морковный салат с бедренцом
Салат из колбасы со стручковой фасолью
Приправа из корневищ и листьев бедренца
Порошок-приправа из корневищ бедренца
Маринование бедренца
Соление корней бедренца
Бурачник (огуречная трава)
Салат из огуречной травы и хрена
Салат из огуречной травы с сельдереем и луком
Салат из огуречной травы и сладкого перца
Похлёбка
Омлет из бурачника (французская кухня)
Горец птичий
Икра
Салат с зелёным луком
Суп с картофелем
Пюре из горца и крапивы
Горец с чесноком
Донник лекарственный
Порошок донника
Салат с донником
Салат картофельный с донником
Окрошка мясная с донником
Чайный напиток
Дягиль (дудник лекарственный)
Салат с сыром
Борщ с дудником
Дудник в сливках
Маринованный дудник
Соление корней дудника
Сушка корневищ
Зопник клубненосный
Каша из зопника
Похлёбка с пшеном
Зопник жареный
Пюре из зопника
Запеканка
Иван-чай (кипрей)
Заправка для супа из иван-чая
Салат из иван-чая с курицей и овощами
Салат из иван-чая с рыбой и креветками
Салат из иван-чая с грибами
Лепёшки из иван-чая
Лепёшки из иван-чая с мёдом и орехами
Календула (ноготки)
Салат овощной с календулой
Салат картофельный с календулой
Суповая заправка высушенная
Щи с календулой
Маринованная календула
Календула солёная
Напиток из календулы
Катран татарский
Салат
Соус к мясным блюдам
Запечённая рыба
Маринады с корнем катрана
Салат на зиму с корнем катрана
Приправа из томатов с катраном
Соус из катрана с яблоком
Напиток
Кислица обыкновенная (заячья капуста)
Салат из кислицы
Салат с кислицей и одуванчиком
Щи зелёные с кислицей
Суп-пюре из кислицы
Пюре из кислицы
Творожники с листьями кислицы
Курица с кислицей
Пирог с кислицей на кефире
Кисель из кислицы
Компот из кислицы
Клевер луговой
Салат с клевером
Салат с клевером и апельсинами
Щи со щавелем и клевером
Суп овощной с клевером
Суповая заправка
Гарнир из клевера
Запеканка с клевером и картофелем
Котлеты с клевером и рисом
Растительные котлеты
Напиток из клевера
Чай с клевером
Козлобородник
Салат
Салат с горошком
Суп из корней лопуха или козлобородника
Похлёбка с козлобородником
Жареные корни козлобородника
Яичница
Корни козлобородника в лимонном соусе
Тушёный козлобородник
Кофейный напиток
Крапива двудомная
Пхали из крапивы (грузинская кухня)
Салат из крапивы с орехами и соком лимона
Салат из крапивы с огурцом
Салат из крапивы с орехами и яблоком
Суповая заправка
Крапивные щи
Крапивник
Омлет с крапивой
Оладьи картофельные с крапивой
Квашеная крапива
Солёная крапива
Крупноплодник большеплодный
Лаванда
Курица пикката с лавандой
Лавандовый крем
Лавандовый сироп
Лавандовое молоко
Чай из лаванды
Лапчатка гусиная
Салат
Щавелевый суп с лапчаткой
Щи из лапчатки гусиной
Лепёшки с лапчаткой
Приправа из лапчатки
Лапчатка гусиная в сливочном соусе
Соус из лапчатки
Лебеда
Салат из лебеды и крапивы
Салат с молодой капустой и лебедой
Салат с лебедой и щавелем
Щи из лебеды и щавеля с картофелем
Суп с рисом и лебедой
Холодный суп из лебеды с щавелем
Ботвинья с лебедой, щавелем, и крапивой
Котлеты из лебеды
Котлеты растительные с лебедой
Пельмени с крапивой, снытью и лебедой
Пюре из лебеды
Солёная лебеда
Сушёная лебеда
Чай из лебеды
Лопух большой (репей)
Пюре из лопуха и щавеля
Лопух по-корейски
Салат из лопуха
Суп из лопуха
Паста с корнями лопуха и яблоками
Пюре из лопуха
Жареные корни лопуха
Солёный лопух
Кофейный напиток из лопуха
Манжетка обыкновенная (заячья капуста)
Салат с манжеткой
Салат из манжетки с капустой и редисом
Горчичный салат из манжетки со щавелем
Суп с манжеткой
Щи с манжеткой
Мясо тушёное с манжеткой
Мать-и-мачеха
Салат из моркови и листьев мать-и-мачехи
Салат из одуванчиков и мать-и-мачехи
Зелёный весенний салат
Соус (крем) с мать-и-мачехой
Похлёбка с мать-и-мачехой
Голубцы из листьев мать-и-мачехи
Одуванчик обыкновенный
Салат из одуванчиков с яйцом
Салат из одуванчиков
Маринованные почки одуванчика
Варенье из цветков одуванчика
Варенье с вишнёвыми листьями
Сироп-желе из цветков одуванчика
Вино из одуванчиков
Чай из корня одуванчика
Чай из свежих цветков
Кофейный напиток из одуванчика
Очиток (заячья капуста)
Толнамуль мучим (корейская кухня)
Салат из листьев очитка
Салат из очитка и хрена
Суп из моркови и сельдерея
Клюквенный напиток из очитка с мёдом
Папоротник орляк
Салат из папоротника с яйцом
Салат с корейской морковкой
Суп из орляка
Суп с папоротником и грибами
Котлеты из папоротника
Папоротник в томатном соусе
Рисовые шарики с папоротником
Папоротник в тесте
Солёный папоротник
Подорожник
Мясной салат с подорожником
Салат из подорожника, крапивы и сельдерея
Тыква с подорожником
Салат с краснокочанной капустой и подорожником
Зелёный салат
Суповая заправка из листьев подорожника
Винегрет из листьев подорожника
Щи с листьями подорожника
Голубцы с листьями подорожника
Лепёшки с мукой из подорожника
Полынь
Салат с полынью
Котлеты с полынью
Овощи, тушённые с полынью
Напиток из полыни
Чай
Чай для поднятия аппетита
Портулак
Портулак с йогуртом и чесноком
Портулак с фасолью
Икра из портулака
Рис с мясом и портулаком
Напиток из портулака
Расторопша пятнистая
Булочки с мукой расторопши
Ромашка аптечная
Ромашковое печенье
Ромашковый сироп
Ромашковое варенье
Ромашковый чай
Успокаивающий чай
Ромашковый лимонад
Сарана (дикая лилия)
Тушёная сарана
Черёмуха с сараной
Скорцонера (козелец испанский, садкий корень, чёрная морковь)
Салат
Салат с морковью
Варка скорцонеры
Суп-пюре
Запечённые корни скорцонеры
Омлет
Паровые биточки из рыбы
Кофейный напиток
Сныть обыкновенная
Заправки для борща из сныти
Суповая заправка из сныти и тмина
Салат о снытью
Суп с грибами и снытью
Щи из сныти
Картофельные котлеты со снытью
Икра из сныти и кабачков
Сныть с тушёным картофелем
Творожная паста со снытью
Каша пшённая со снытью
Таволга вязолистная
Салат из свёклы с таволгой
Салат из таволги с зеленью
Весенний салат из таволги и молодой крапивы
Паста для бутербродов
Суп с таволгой и овощами
Вегетарианский суп с таволгой
Суп с таволгой и клёцками
Гороховая каша с клубеньками таволги шестилепестной
Картофельные оладьи с таволгой
Овощные оладьи с таволгой
Яблочный компот с таволгой
Чай из цветов таволги
Чай из таволги и шиповника
Компот из сухофруктов с таволгой
Лимонный настой из цветов таволги
Тысячелистник обыкновенный
Порошок из тысячелистника
Салат с тысячелистником
Овощная похлёбка
Борщ с тысячелистником
Напиток из тысячелистника
Хмель
Квашеные листья и побеги хмеля
Пюре из молодых побегов хмеля
Хмель отварной
Соус из хмеля с грибами
Цикорий
Салат из листьев цикория
Салат из цикория с зелёным горошком
Салат из корней цикория
Цикорий тушёный
Квас из цикория
Кофейный напиток из корней цикория
Чабер (кондари)
Чашушули из свинины с кондари
Куриная печёнка с кондари
Чабрец (тимьян)
Постная похлёбка
Жареная форель под зелёным соусом
Рагу из овощей с чабрецом
Кой-далян (Кабардино-Балкария)
Варенье из крыжовника
Чай с чабрецом
Щавель
Салат из щавеля и картофеля
Рыбная ботвинья со щавелем и крапивой
Зелёная похлёбка со щавелем и яйцом
Щавель со шпинатом как салат или гарнир
Оладьи из щавеля со шпинатом
Осетинский пирог со щавелем и сыром
Жареные пирожки со щавелем
Кисель из щавеля
Деревья и кустарники
Акация жёлтая (карагана древовидная)
Салат из цветков акации
Оладьи из цветков акации
Варенье из цветков акации
Чай
Кофейный напиток
Боярышник
Подлива из боярышника
Повидло
Пастила
Джем
Пюре
Дуб
Молочный суп
Галушки желудёвые с салом
Каша из желудёвой крупы
Пудинг из желудёвой крупы с яблоками
Кофейный напиток
Кисель из желудёвой муки
Жимолость съедобная
Жимолость в сахаре
Желе
Джем
Пюре
Варенье
Жимолость сушёная
Ирга
Сок из ирги
«Изюм» из ирги
Варенье из ирги
Компот из ирги со смородиной на зиму
Морс
Квас
Калина
Подлива из калины
Калина с сахаром
Калина в сахаре
Калина в сахарном сиропе
Сок из калины
Сироп из калины
Пастила из калины
Желе из калины
Калиновый мусс
Калиновый морс
Каштан
Блинчики из каштановой муки
Каштановый суп
Драники с каштанами
Каштановый хлеб
Хлеб из каштановой муки с грецким орехом
Каштаново-рисовый хлеб
Итальянский пирог Кастаньяччо
Морковные кексы
Кедр сибирский (кедровая сосна)
Салатная заправка с кедровыми орехами
Салат из тунца с кедровыми орехами
Соус песто к макаронам
Икра из кедровых орехов
Курильский чай (лапчатка кустарниковая)
Можжевельник обыкновенный
Приправа из можжевельника
Капуста квашеная с можжевельником
Сливовое варенье с можжевельником
Варенье из веток можжевельника
Пиво из можжевельника
Чай
Облепиха
Салат из облепихи с овощами
Десертное сливочное масло
Сок облепихи на зиму
Пюре из моркови, тыквы и облепихи
Облепиховое желе
Печёные яблоки с облепихой и смородиной
Джем из облепихи
Джем морковно-яблочный с облепиховым соком
Освежающий напиток
Рябина
Варенье из рябины
Сироп из рябины
Кисель из рябины
Желе из рябины
Пюре из рябины
Повидло из рябины
Пастила из рябины
Мармелад из рябины
Настой ягод
Витаминный чай
Общеукрепляющий отвар
Шиповник обыкновенный
Суп с шиповником
Нюпонсоппа (шведская кухня)
Пюре с картофелем и шиповником
Соус
Желе
Варенье
Кисель
Шиповниковый чай
Настой ягод шиповника
