Читать книгу Паста для людей без сил - Группа авторов - Страница 1
Оглавление1) Паста «Чеснок–масло–сыр» (Aglio e olio по-ленивому)
Время: 12–15 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Спагетти – 200 г
Чеснок – 3–5 зубчиков
Оливковое масло – 4–5 ст. л. (можно любое растительное)
Хлопья чили – 1/3–1 ч. л. (по желанию)
Петрушка – 2–3 веточки (по желанию)
Пармезан/любой твердый сыр – 30–50 г (можно и без)
Соль, черный перец
Как готовить:
Поставь кастрюлю с водой на сильный огонь. Когда закипит – хорошо посоли (вода должна быть заметно солёной).
Закинь пасту и вари до состояния al dente по инструкции на пачке (обычно 8–11 минут).
Пока варится паста, очисти чеснок и нарежь тонкими пластинками (или просто раздави ножом и крупно поруби).
В сковороде разогрей масло на среднем огне. Добавь чеснок и прогревай 30–60 секунд, пока не пойдёт аромат. Не давай чесноку темнеть – горчит.
Добавь чили, перемешай 10 секунд.
Перед сливом пасты зачерпни 1/2 стакана воды из кастрюли. Пасту слей.
Переложи пасту в сковороду. Влей 3–5 ст. л. отложенной воды и активно перемешай 30–60 секунд – получится лёгкий соус.
Сними с огня, добавь перец, при желании – петрушку. Сверху натри сыр.
2) «Ленивая карбонара» без заморочек (яйцо + сыр)
Время: 15 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Спагетти/пенне – 200 г
Яйца – 2 шт.
Твердый сыр (пармезан, грана, любой) – 60–80 г
Ветчина/бекон/копчёная грудинка – 100–150 г (можно заменить сосисками)
Черный перец, соль
Как готовить:
Сварить пасту в подсоленной воде до al dente. Отложить 1/2 стакана воды, слить пасту.
Пока паста варится, нарежь ветчину/бекон кусочками. Обжарь на сухой сковороде 3–5 минут на среднем огне, чтобы вытопился жир и появился румянец.
В миске взбей яйца, добавь мелко тёртый сыр и много черного перца. Соль добавляй аккуратно: сыр и мясо часто солёные.
Сними сковороду с огня (важно, чтобы не было сильного жара).
Добавь в сковороду горячую пасту, перемешай.
Влей яично-сырную смесь и быстро перемешивай 30–60 секунд. Если густо – подлей немного отложенной воды до кремовой консистенции.
Попробуй, досоли при необходимости, добавь ещё перца.
3) Паста с консервированным тунцом и лимоном
Время: 12–15 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Паста (спагетти, фузилли) – 200 г
Тунец консервированный – 1 банка (120–160 г без жидкости)
Чеснок – 1–2 зубчика (можно без)
Оливковое/растительное масло – 2–3 ст. л.
Лимон – 1–2 ч. л. сока + немного цедры (по желанию)
Черный перец, соль
Каперсы/оливки – 1–2 ст. л. (по желанию)
Как готовить:
Сварить пасту в подсоленной воде. Отложить немного воды, слить.
В сковороде разогреть масло, быстро прогреть рубленый чеснок 20–30 секунд.
Добавить тунца (слить жидкость заранее), размять вилкой, прогреть 1 минуту.
Добавить 3–5 ст. л. воды от пасты, перемешать – получится соус.
Забросить пасту в сковороду, перемешать 30 секунд.
Снять с огня, добавить лимонный сок, перец, при желании каперсы/оливки и чуть цедры. Попробовать на соль.
4) Сливочная паста «1 сковорода» с грибами
Время: 20 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Паста – 200 г
Шампиньоны – 200–250 г (можно замороженные)
Лук – 1/2–1 шт.
Сливки 10–20% – 150–200 мл (или молоко + 1 ч. л. муки)
Масло сливочное или растительное – 1–2 ст. л.
Соль, перец
Сыр – 30–50 г (по желанию)
Как готовить:
Поставь пасту вариться.
Лук нарежь мелко, грибы – пластинками.
На сковороде разогрей масло, обжарь лук 2–3 минуты до мягкости.
Добавь грибы, жарь 5–7 минут, пока уйдет жидкость и появится лёгкий румянец. Посоли, поперчи.
Влей сливки, убавь огонь, прогрей 2–3 минуты до лёгкого загустения. Если используешь молоко: размешай 1 ч. л. муки в холодном молоке, затем влей и прогрей до загустения.
Слей пасту (оставь немного воды), добавь в соус, перемешай. Если нужно – подлей воды от пасты.
Сверху – сыр.
5) Паста «томатная лень» из банки
Время: 15–18 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Паста – 200 г
Томаты в собственном соку (кусочками) – 1 банка (400 г)
Чеснок – 2 зубчика (можно без)
Масло – 2–3 ст. л.
Сахар – 1/2 ч. л. (по желанию, если кисло)
Соль, перец
Сухой базилик/орегано – 1 ч. л.
Сыр – по желанию
Как готовить:
Сварить пасту.
В сковороде разогреть масло, быстро прогреть чеснок 20–30 секунд.
Вылить томаты, добавить травы, щепотку соли, перец. Тушить 7–10 минут на среднем огне, чтобы соус стал гуще.
Если кисло – добавь сахар, перемешай.
Смешай с пастой, при необходимости добавь немного воды от пасты. Посыпь сыром.
6) Паста с замороженными овощами и соевым соусом (почти «вок», но без сил)
Время: 15 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Паста (лучше короткая) – 200 г
Замороженная овощная смесь – 300 г
Соевый соус – 2–3 ст. л.
Масло – 1–2 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Кунжут/зелёный лук – по желанию
Как готовить:
Сварить пасту.
На сковороде разогреть масло, при желании быстро прогреть чеснок.
Всыпать овощи (прямо из морозилки), жарить 6–8 минут, пока прогреются и уйдет лишняя вода.
Влить соевый соус, перемешать, прогреть 30 секунд.
Добавить пасту, перемешать. Если сухо – подлей немного воды от пасты. Посыпь кунжутом или зелёным луком.
7) Паста с фасолью и чесноком (сытно, из кладовки)
Время: 15–20 минут0
Порции: 2–3
Ингредиенты:
Паста – 250 г
Фасоль консервированная (белая/красная) – 1 банка (240–300 г без жидкости)
Чеснок – 2–3 зубчика
Масло – 3 ст. л.
Паприка – 1 ч. л. (по желанию)
Соль, перец
Лимонный сок/уксус – 1 ч. л. (по желанию)
Как готовить:
Сварить пасту, отложить немного воды, слить.
Фасоль промыть в дуршлаге.
В сковороде разогреть масло, прогреть чеснок 30 секунд.
Добавить фасоль, паприку, соль, перец. Прогреть 2–3 минуты, слегка разминая часть фасоли вилкой – так соус станет гуще.
Добавить пасту и 3–6 ст. л. воды от пасты, перемешать 1 минуту.
В конце можно добавить немного лимонного сока/уксуса для баланса.
8) Паста с песто из банки и помидорами (самый лёгкий «ресторан дома»)
Время: 12 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Паста – 200 г
Песто готовый – 2–4 ст. л.
Помидоры – 1–2 шт. (или черри горсть)
Сыр – по желанию
Соль, перец
Как готовить:
Сварить пасту, отложить 1/3 стакана воды, слить.
Вернуть пасту в кастрюлю или переложить в миску.
Добавить песто и немного воды от пасты (по 1 ст. л. за раз), перемешать до кремовой текстуры.
Добавить нарезанные помидоры, перец. Попробовать на соль (песто обычно солёный).
По желанию – сыр.
9) Паста с курицей «из вчера» и сметанным соусом
Время: 15–20 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Паста – 200 г
Готовая курица/индейка (запечённая, варёная, остатки) – 150–200 г
Лук – 1/2 шт. (можно без)
Сметана – 150 г
Вода от пасты или бульон – 50–100 мл
Масло – 1 ст. л.
Соль, перец
Горчица – 1 ч. л. (по желанию)
Как готовить:
Сварить пасту, отложить воду, слить.
На сковороде разогреть масло, при желании быстро обжарить лук 2–3 минуты.
Добавить кусочки курицы, прогреть 2 минуты.
Добавить сметану, 50 мл воды/бульона, перемешать. По желанию – горчица.
Прогреть на слабом огне 2–3 минуты (не кипятить бурно, чтобы сметана не свернулась).
Смешать с пастой, при необходимости добавить ещё жидкости. Попробовать, досолить, поперчить.
10) Паста «сырный соус из трёх ингредиентов» (как мак-н-чиз, но проще)
Время: 15 минут0
Порции: 2
Ингредиенты:
Короткая паста – 200 г
Сыр (любой, который плавится) – 120–150 г
Молоко – 150–200 мл
Масло сливочное – 1 ст. л. (можно без, но вкуснее)
Соль, перец, щепотка паприки (по желанию)
Как готовить:
Сварить пасту, слить.
В кастрюле или сковороде на слабом огне прогреть молоко с маслом, не доводя до кипения.
Добавить натёртый сыр частями, постоянно мешая, пока расплавится и соус станет однородным. Если слишком густо – добавь ещё немного молока или воды от пасты.
Приправить перцем, при необходимости посолить (зависит от сыра).
Добавить пасту в соус, перемешать и прогреть 30 секунд.
11) Паста «1 кастрюля»: томат + чечевица (сытно и без мяса)
