Читать книгу Домашняя “полезная” еда для семьи, которой плевать на ПП - Группа авторов - Страница 1

1) Ленивые куриные котлеты с овсянкой и луком (без хлеба)

На 4–6 порций

Ингредиенты:

Куриный фарш – 700 г

Овсяные хлопья (быстрые или 1) – 70 г

Молоко или вода – 120 мл

Лук – 1 крупная (150–180 г)

Яйцо – 1 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика (по желанию)

Соль – 1–1,5 ч. л.

Перец – по вкусу

Паприка – 1 ч. л.

Масло для жарки – 1–2 ст. л.

Приготовление:

Овсянку залейте молоком/водой, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы набухла.

Лук мелко нарежьте или натрите. Чеснок раздавите.

В миске смешайте фарш, набухшую овсянку, лук, яйцо, соль и специи. Хорошо вымесите 2–3 минуты – масса станет плотнее и будет держать форму.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Сформируйте котлеты влажными руками.

Жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяности. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите ещё 5–7 минут, чтобы внутри было полностью готово.

Подавайте с любым гарниром. Остатки отлично идут в бутерброды.

2) Макароны “как по-флотски”, но с индейкой и овощами

На 4 порции

Ингредиенты:

Макароны – 350 г

Фарш из индейки – 500 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт. (или замороженная смесь)

Томатная паста – 1,5 ст. л.

Вода – 120 мл

Соль, перец – по вкусу

Паприка/сушёный чеснок – по желанию

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Отварите макароны до состояния “аль денте”, слейте, оставив ½ стакана воды от варки.

На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук 2–3 минуты, добавьте морковь и перец, готовьте ещё 5–6 минут.

Добавьте фарш, разомните лопаткой, жарьте 7–10 минут до изменения цвета и испарения лишней влаги.

Вмешайте томатную пасту, влейте воду (или воду от макарон), посолите, поперчите, тушите 3–4 минуты.

Смешайте с макаронами прямо в сковороде, прогрейте 1–2 минуты. Если суховато – добавьте ещё немного воды от варки.

3) Овощной суп-пюре “как крем-суп”, но без сливок

На 4–5 порций

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт. (400–450 г)

Морковь – 1 крупная

Лук – 1 шт.

Кабачок – 1 небольшой (300–400 г)

Цветная капуста – 300 г (можно замороженную)

Чеснок – 1 зубчик

Вода или бульон – 1,2–1,4 л

Масло – 1 ст. л.

Соль – 1–1,5 ч. л.

Перец, мускатный орех – по вкусу

Для подачи: сухарики/сыр/семечки – по желанию

Приготовление:

Лук и морковь нарежьте, слегка обжарьте в кастрюле с маслом 3–4 минуты.

Добавьте картофель кубиком, влейте воду/бульон, доведите до кипения, варите 10 минут.

Добавьте кабачок и цветную капусту, варите ещё 10–12 минут до мягкости овощей. Посолите, добавьте чеснок за 1 минуту до конца.

Пробейте блендером до гладкости. При необходимости доведите густоту водой/бульоном.

Приправьте перцем и щепоткой мускатного ореха, прогрейте 1–2 минуты.

4) Быстрые сырники “без горы муки” (держатся и не резина)

На 3–4 порции

Ингредиенты:

Творог 5–9% – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1–2 ст. л. (или по вкусу)

Ваниль – по желанию

Мука – 2–3 ст. л. + немного для обсыпки

Соль – щепоть

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Творог разомните вилкой. Если очень влажный – отожмите через марлю или добавьте ещё 1 ст. л. муки.

Вмешайте яйцо, сахар, соль, ваниль. Добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте. Масса должна быть мягкой, но лепиться.

Сформируйте “колбаску”, нарежьте шайбами, обваляйте в муке и слегка приплюсните.

Жарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до румяности. Можно довести под крышкой 2 минуты, чтобы внутри точно прогрелись.

Подавайте со сметаной/вареньем/мёдом.

5) Запеканка из гречки с курицей и сыром (ужин “поставил и забыл”)

На форму ~20×30 см

Ингредиенты:

Гречка сухая – 200 г

Куриное филе/бедро без кости – 500 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сметана или йогурт без сахара – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сыр – 120–150 г

Соль, перец – по вкусу

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Гречку отварите до полуготовности (примерно 10 минут после закипания), слейте.

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь обжарьте 5–6 минут, добавьте курицу и готовьте ещё 5–7 минут, пока мясо побелеет.