Описание книги
«Тирамису: классика, которая получается всегда» – практичная книга о самом любимом итальянском десерте, в которой нет места случайностям. Здесь собраны понятные, проверенные рецепты: от классического тирамису до десятков вариаций – шоколадных, ягодных, карамельных, фисташковых, чайных и сезонных. Каждый рецепт расписан так, чтобы он получался с первого раза: с точными пропорциями, правильной консистенцией крема, понятной сборкой и временем стабилизации.
Вы узнаете, как выбрать ингредиенты и чем их заменить без потери вкуса, как сделать идеальную пропитку и не превратить савоярди в кашу, как стабилизировать крем и добиться аккуратной нарезки, а также как быстро «спасти» десерт, если что-то пошло не так. Эта книга для тех, кто хочет готовить тирамису уверенно – дома, для гостей и «на продажу», получая каждый раз тот самый нежный вкус и идеальные слои.