Оглавление
Группа авторов. Искушение едой. Обжоры или гурманы?
Предисловие
Введение. Что такое gourmandise
1. Грех чревоугодия, или Ненасытный желудок в Средние века
Гула – один из семи смертных грехов
Чревоугодие – простительный грех с ужасными последствиями
Гула – первородный грех?
Отторгающие образы Гулы
Грех богатых и властных
Восхваляя умеренность
Чревоугодие глазами моралистов и просветителей
На самом ли деле обжорство вредит здоровью?
2. Деликатесы страны изобилия
Средневековая утопия
Земля изобилия через призму еды и вина
Ароматы Кокани
Жаркое и сало – мечта о хорошей еде
А что, если это один из способов развлечения?
Отвратительное царство лентяев, толстяков и трусишек
3. Что для католика удовольствие, для протестанта – аскеза
Вкусовые изыски средневекового духовенства
Яростное осуждение протестантами папской кухни
Богословы с брюхом
Гастрономический пост с привкусом папистского лицемерия
Протестанты наотрез отказываются от удовольствий стола?
Как католический мир относится к сладостям?
Послабление правил поста
Пост и шоколад
Пьянство – истинный грех чревоугодия
Оправдание вины за гурманское удовольствие в католицизме
4. Царство сладкоежек и настоящих гурмэ
От Италии до Франции: появление порядочного чревоугодия
Зарождение порядочного гурмэ – тонкого ценителя блюд
Хорошие манеры порядочного гурмана
Отторгающий облик обжоры
Как прививали чувство вкуса
Пища, хорошая для размышлений
Умение контролировать свое тело
От диет к утонченному вкусу
Основа французской культурной модели
Плата за пустые желудки
5. Эпоха красноречивого гурманства
Бурлеск и пародия
Алиби, без которого гурманское удовольствие невозможно
Искусство жизни гурмана по Гримо де ла Реньеру
Облагораживание гурмана
Появление на свет гастронома
Европейский успех французского гастрономического дискурса
Гурманство как часть культурного наследия
6. Гурманство – слабое место прекрасного пола
Любовь женщин к сахару
Неумение женщин поистине оценить вкус еды
Вкус шоколада, страстная женщина и отголоски Гулы
Чувственность вкусовая и эротическая
Аппетитная женщина
Женская сдержанность
«Ах! Это белое вино» – плут в мире гурманов
7. Вкус детства, инфантилизация гурманских блюд
Обжорство – естественный недостаток детей
Культ пухленького ребенка
Сладкий подарок
Господство сладостей
Изысканное печенье Мадлен
Заключение
Чревоугодие возвращается
«Стыд может быть приятен на вкус!»
Послесловие
Библиография
Отрывок из книги
В отличие от других смертных грехов, чревоугодие испокон веков служило объектом весьма детальных исследований философских, религиозных и социальных – как в случаях чрезмерности, так и в поисках умеренности. Именно этой проблеме посвящена книга Флорена Келье.
Чревоугодие тонко раскрывает человеческую сущность – «ни то ангела, ни то зверя». В нашу эпоху, когда ожирение и анорексия представляют противоположные, но одинаково пугающие крайности, особенно интересно заглянуть в прошлое и проследить эволюцию общественных взглядов, часто отражающих «вечное человеческое» мышление, наполненное всевозможными предрассудками.
.....
Какие библейские эпизоды лежат в основе понятия чревоугодия? В Библии нет явного перечисления всех семи смертных грехов: в Десяти заповедях не упоминается чревоугодие, а Евангелие от Матфея гласит, что «человека делает нечистым не то, что входит в уста, а то, что исходит из уст»[13] (Мф. 15: 11). Тем не менее Ветхий Завет содержит множество сюжетов, которые с ранних времен христианства истолковывали как осуждение чревоугодия. Так, отказ Исава от своего первородства ради чечевицы (Быт. 25: 29–34) символизирует слабость перед сиюминутным желанием поесть – тем более что речь идет о дешевом и простом блюде. Любострастные танцы Ноя из-за алкоголя привели к проклятию потомков его сына Хама (Быт. 9: 20–27). Кровосмесительная связь Лота с дочерьми (Быт. 19: 30–38). Смерть Олоферна от руки Иудифи, которая застигла его в пьяном угаре (Иф. 13)… все эти сцены призывают к порицанию пьянства.
На пути к Земле обетованной народ Израиля впадает в идолопоклонство, как только начинает желать пищи вкуснее манны небесной (Чис. 11: 4–6). Это осуждение гастримаргии, раскрывающее обжорство как восхваление желудка и мысли только об удовлетворении его желаний. А еще и казнь Иоанна Крестителя по распоряжению Ирода во время бурного пира… Итак, существует множество библейских эпизодов, иллюстрирующих осуждение чревоугодия. Более того, первородный грех, возможно, тоже стоит отнести к Гуле. В истории о рае змей-искуситель спрашивает Еву:
.....
