Описание книги
Исследование раскрывает роль зелёной пищи как эволюционно значимого компонента питания человека. Работа показывает, что зелёный цвет служил маркером наличия хлорофилла и биологически активных соединений в рационе древних популяций.На основе археологических, этнографических и молекулярных данных доказано фундаментальное влияние зелёной растительности на формирование кишечной микробиоты, систем детоксикации и нейрометаболизма. У современных охотников-собирателей зелёные растения составляют существенную часть питания.Исследование выявляет критическую роль хлорофилла, каротиноидов и пищевых волокон для здоровья. Современный дефицит зелёной пищи создаёт риски для метаболизма и микробиома. Результаты подчёркивают необходимость восстановления потребления зелёной растительности для поддержания физиологического благополучия.