Рецепты бурятской кухни

Оглавление

Группа авторов. Рецепты бурятской кухни

ВСТУПЛЕНИЕ

ГЛАВА 1. БУЛЬОНЫ И СУПЫ

ГЛАВА 2. БУУЗЫ, ХУУШУУР И ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

ГЛАВА 3. ЛАПША, КАШИ И ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

ГЛАВА 4. МЯСО, СУБПРОДУКТЫ И ДЕЛИКАТЕСЫ

ГЛАВА 5. СОУСЫ, МОЛОЧНЫЕ ОСНОВЫ И ЗАГОТОВКИ

ГЛАВА 6. ВЫПЕЧКА И СЛАДОСТИ

ГЛАВА 7. НАПИТКИ И ДОМАШНИЕ ОСНОВЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Отрывок из книги

Бурятская кухня – это отражение образа жизни народов, веками населявших берега Байкала, степи и горные районы Восточной Сибири. Её формировали суровый климат, кочевые традиции и необходимость готовить из того, что давала природа: мяса, молока, муки и злаков. В результате сложилась кухня простая по составу, но очень сытная, питательная и продуманная.

Основу рациона бурят составляли говядина, баранина и конина, а также разнообразные молочные продукты – молоко, сметана, творог, сушёные сыры. Широко использовались мука и тесто, из которых готовили буузы, позы, лепёшки и лапшу. Еда должна была хорошо насыщать, долго сохранять тепло и давать силы для тяжёлой физической работы и дальних переходов.

.....

– лук 1 шт

– морковь 1 шт

.....