Рецепты сенегальской кухни

Оглавление

Группа авторов. Рецепты сенегальской кухни

ВСТУПЛЕНИЕ

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

ГЛАВА 2. СУПЫ И РАГУ

ГЛАВА 3. РИС И КРУПЫ

ГЛАВА 4. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

ГЛАВА 5. ПТИЦА И МЯСО

ГЛАВА 6. ОВОЩИ И БОБОВЫЕ

ГЛАВА 7. СОУСЫ, ПРИПРАВЫ И ОСНОВЫ

ГЛАВА 8. ДЕСЕРТЫ И СЛАДКОЕ

ГЛАВА 9. НАПИТКИ И ЗАГОТОВКИ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Отрывок из книги

Сенегальская кухня – это кухня общего стола. Здесь блюда редко готовят «на одного»: еда изначально рассчитана на семью, гостей и совместную трапезу. Она сформировалась под влиянием климата, океана и сельского быта, где ценились сытность, доступность продуктов и насыщенный вкус.

Рис занимает центральное место в сенегальском рационе, дополняясь рыбой, мясом, овощами и густыми соусами. Вкусы яркие, но не хаотичные: кислое, солёное и пряное уравновешивают друг друга, а блюда часто готовятся долго, чтобы вкус стал собранным и глубоким.

.....

Заметка: Пирожки хорошо идут с острым томатным соусом.

7. Пастели с рыбой и томатным соусом

.....