Рецепты океанической кухни

Оглавление

Группа авторов. Рецепты океанической кухни

ВСТУПЛЕНИЕ

ГЛАВА 1. ЗАВТРАКИ И ЛЁГКИЕ БЛЮДА

ГЛАВА 2. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

ГЛАВА 3. СУПЫ И БУЛЬОНЫ

ГЛАВА 4. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

ГЛАВА 5. МЯСО И ПТИЦА

ГЛАВА 6. ОВОЩИ, ГАРНИРЫ И КРУПЫ

ГЛАВА 7. СОУСЫ, МАРИНАДЫ И ПРИПРАВЫ

ГЛАВА 8. ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА

ГЛАВА 9. ДЕСЕРТЫ И СЛАДКОЕ

ГЛАВА 10. НАПИТКИ И ЗАГОТОВКИ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Отрывок из книги

Океаническая кухня объединяет кулинарные традиции народов островов Тихого океана – от Меланезии и Микронезии до Полинезии. Несмотря на разнообразие культур, эти кухни роднит общее отношение к еде: уважение к продукту, минимальная обработка и ориентация на то, что даёт море и земля.

Рыба, морепродукты, мясо, корнеплоды, овощи и фрукты составляют основу рациона. Блюда часто готовятся запеканием, томлением или на открытом огне, что позволяет сохранить натуральный вкус и питательность. Специи используются умеренно, а главную роль играет свежесть ингредиентов.

.....

6. Омлет с зеленью и копчёной рыбой

Тип: Завтрак

.....