Рецепты маорийской кухни

Оглавление

Группа авторов. Рецепты маорийской кухни

ВСТУПЛЕНИЕ

ГЛАВА 1. ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА

ГЛАВА 2. ЗАКУСКИ И НАМАЗКИ

ГЛАВА 3. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

ГЛАВА 4. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

ГЛАВА 5. МЯСО И ПТИЦА

ГЛАВА 6. ОВОЩИ, ЗЕЛЕНЬ И ГАРНИРЫ

ГЛАВА 7. СОУСЫ, ПРИПРАВЫ И ОСНОВЫ

ГЛАВА 8. ДЕСЕРТЫ И СЛАДКОЕ

ГЛАВА 9. НАПИТКИ И ЗАГОТОВКИ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Отрывок из книги

Маорийская кухня формировалась в тесной связи с природой и образом жизни народа маори. Океан, леса и плодородная земля определяли рацион, а способы приготовления складывались вокруг простоты, коллективной готовки и уважения к продукту.

В её основе – мясо, рыба, морепродукты, корнеплоды и овощи. Запекание, томление и приготовление при невысокой температуре позволяют сохранить вкус и питательность еды. Здесь не используют сложные соусы или яркие специи – главное внимание уделяется самому ингредиенту и времени приготовления.

.....

5. Разогрей духовку до 190°C. Выложи на противень, смажь верх молоком.

6. Выпекай 18–20 минут до румяности.

.....