Рецепты кабардино-балкарской кухни

Оглавление

Группа авторов. Рецепты кабардино-балкарской кухни

ВСТУПЛЕНИЕ

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

ГЛАВА 2. СУПЫ И БУЛЬОНЫ

ГЛАВА 3. МЯСО И ПТИЦА

ГЛАВА 4. ТЕСТО И МУЧНЫЕ БЛЮДА

ГЛАВА 5. ОВОЩИ, ГРИБЫ И ГАРНИРЫ

ГЛАВА 6. МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА, СОУСЫ И ПРИПРАВЫ

ГЛАВА 7. ВЫПЕЧКА И ХЛЕБ

ГЛАВА 8. ДЕСЕРТЫ И СЛАДКОЕ

ГЛАВА 9. НАПИТКИ И ЗАГОТОВКИ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Отрывок из книги

Кабардино-балкарская кухня формировалась в условиях горного Кавказа, где еда должна была быть сытной, надёжной и способной давать силы. Здесь кулинарные традиции тесно связаны с образом жизни, земледелием и скотоводством, а рецепты передаются из поколения в поколение.

В основе кухни – мясо, молочные продукты, злаки и простые овощи. Блюда отличаются лаконичностью: ингредиентов немного, но каждый из них играет важную роль. Вкус строится на качестве продукта и правильной тепловой обработке, а специи используются сдержанно.

.....

Время: 10 минут

• Сыр рассольный – 200 г

.....