Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд

Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 79 руб.     (1,02$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство АСТ" Дата публикации, год издания: 2010 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-17-064594-7, 978-5-4215-0374-3 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Воспользоваться чудесами кухонной техники – грилем, пароваркой, микроволновой печью, скороваркой, духовкой – и приготовить вкусные блюда сможет любая хозяйка, прочитав эту книгу. В ней учтены как вкусы тех, кто предпочитает блюда, приготовленные на пару, так и тех, кто экономит время, готовя в скороварке или микроволновке. Найдут для себя множество рецептов и любители постного стола. Наша книга будет вам доброй помощницей и в будни, и в праздники, и в дни поста. Для широкого круга читателей.

Оглавление

Группа авторов. Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд

Предисловие

Блюда, приготовленные в горшочках

Как пользоваться горшочками

Первые блюда

Борщ с овощами на мясном бульоне

Борщ с овощами и кефиром

Рассольник с овощами и птичьими потрохами

Суп овощной с квасом и гречкой

Похлёбка с зеленью, бараниной и пшеном

Суп чесночный с гренками и паприкой

Суп луковый с сыром

Суп грибной с овощами и зеленью

Суп с грибами и рисом

Окрошка с квашеной капустой

Свекольник

Свекольник на свекольном отваре

Уха русская с овощами

Блюда из овощей с мясом

Картофель с морковью и говядиной

Лук с говядиной в томате-пюре

Картофель с говядиной запечённые

Голубцы кисло-сладкие

Овощи с говядиной и грибами

Овощи с говядиной запечённые в сметане

Овощи с говядиной и салом

Капуста и яблоки с говядиной и ветчиной, тушённые в бульоне

Рагу из картофеля, кислых яблок и говядины

Помидоры с морковью, сельдереем и говядиной

Картофель с репой, сухарями и говядиной

Картофель с говядиной, тушенный в томате

Картофель с говядиной, луком и грецкими орехами

Картофель, морковь и яблоки с говядиной

Картофель с острой свининой

Лечо, тушённое со свининой

Картофель со свининой и сушёнными грибами

Овощи, запечённые со свининой

Капуста с мясом и стручковой фасолью

Стручковая фасоль с мясом

Курага с мясом и сахаром

Морковь со свининой, луком и салом

Яблоки с бараниной и черносливом

Репа с бараниной и капустой

Кабачки и баклажаны с бараниной

Репа с морковью и бараниной

Картофель с бараниной, почкой и грибами

Блюда из овощей с мясом птицы

Картофель с курицей и зеленым горошком

Яблоки и чернослив с курицей

Картофель и цыплята тушенные в сметане

Изюм, чернослив и курага с мясом цыпленка

Морковь с цыплятами и грибами

Репа с мясом утки

Картофель с луком и мясом гуся или утки

Картофель с тушеной капустой и мясом гуся

Блюда из овощей с субпродуктами

Жаркое из овощей, печени и почек

Морковь с говяжьим сердцем и солеными огурцами

Репа с брюквой и выменем

Морковь с луком и мозгами, тушенные в томатном соусе

Овощи с рубцом под белым соусом

Блюда из овощей и рыбы

Морковь с луком и рыбой

Белые грибы с картофелем и рыбой

Картофель с рыбой по-старорусски

Морковь, тушенная с рыбой

Овощи с рыбой

Помидоры с треской и сметаной

Картофель, фаршированный копченой рыбой

Лук и айва с лещом

Овощи с линем, тушенные с вином

Картофель с рыбой и грибами, тушенные в грибном соусе

Квашеная капуста со щукой, запеченная в сметане

Запеканка из картофеля и сельди

Овощные блюда

Молодой тушеный картофель

Картофель, запеченный с молоком и молотыми сухарями

Картофель, сваренный в молоке

Картофельная запеканка с грибами и сыром

Картофель, запеченный с молоком, сыром и чесноком

Картофельная запеканка с зеленью

Картофельная запеканка с кабачками и сыром

Мусака из картофеля с луком

Картофель, фаршированный фаршем, запеченный с томатом пюре

Картофельное пюре с сыром и тмином, запеченное в горшочке

Квашеная капуста, тушенная с яблоками и тмином

Краснокочанная капуста, тушенная с яблоками, сахаром и сметаной

Цветная капуста в томатном соусе

Брюссельская капуста со сметаной и укропом

Капуста брокколи с плавленым сыром, запеченная в сливках

Капуста с луком, запеченная с зеленью

Краснокочанная капуста с яблоками

Баклажаны, запеченные со сметаной

Баклажаны, тушенные с луком, сметаной и укропом

Рагу из баклажанов и овощей

Морковь медовая

Баклажаны, запеченные с помидорами

Морковь, запеченная со сливочным маслом и сахаром

Морковь с рисом

Морковь, тушенная с луком и тмином

Пастернак, тушенный в сметане

Свекла, тушенная с яблоками и сметаной

Свекла, тушенная в сметанном соусе

Запеканка из ревеня и риса

Брюква и репа, запеченные со сметаной и сухарями

Запеканка из ревеня и черного хлеба с сахаром и корицей

Тыква, запеченная в соусе

Тыква, запеченная со сливками и сливочным маслом

Тыква, запеченная с изюмом

Тыква, запеченная со сливочным маслом и яйцами

Тыква, запеченная со сливочным маслом и сахаром

Кабачки с сыром

Кабачки, тушенные со сливочным маслом и сметаной

Овощная запеканка с сыром и цуккини

Кабачки, тушенные с луком и зеленью

Фасоль с красным перцем

Баночная фасоль в горшочке

Зеленая фасоль, тушенная со сливочным маслом и сахаром

Стручковая фасоль, запеченная с яйцами и луком

Соевые бобы, тушенные с луком и зеленью

Овощные рагу, запеканки

Овощное рагу

Баклажаны, цуккини и помидоры, тушенные в горшочке, с сыром

Овощи, тушенные с соевым мясом и свиным салом

Запеканка из помидоров с сыром и тмином

Запеканка из огурцов в сырном соусе

Запеканка из овощей под сыром

Шпинат с сыром, запеченный в сливках

Свежие овощи по-китайски

Сладкий перец, запеченный в сливках

Блюда, приготовленные на гриле

Как готовить на гриле

Блюда из овощей, бобовых и грибов

Квашеная капуста по-украински

Голубцы-гриль

Картофель печеный

Картофель в сливках

Картофель, запеченный с сыром и чесноком

Картофель с луком

Картофель с грибами

Картофельно-Картофельное-луковаязапеканка

Картофель с квашеной капустой

Картофель, запеченный в фольге

Картофельный пудинг

Картофель, запеченный в гриле

Картофельные зразы

Баклажаны, запеченные с помидорами

Баклажаны, тушенные со сметаной

Баклажаны, запеченные в фольге

Тыквенная каша в горшочке

Тыквенная запеканка с изюмом

Тыква, запеченная в соусе

Тыквенные лепешки

Кабачки «Традиционные»

Кабачки с начинкой

Морковная запеканка

Суфле из ревеня с клубникой

Морковь тушеная

Пастернак на шпажках

Блюда из разных овощей

Овощи, запеченные с рыбой

Помидоры, запеченные с яйцами

Луковая икра

Сладкий перец, запеченный с простоквашей

Овощные тефтели с кукурузой

Кукуруза печеная

Блюда из бобовых

Зеленая фасоль с молодым картофелем

Зеленая фасоль, тушенная с сухарями

Стручковая фасоль в яично-сметанном соусе

Фасоль с острым кетчупом

Фасоль, тушенная с простоквашей

Запеканка из сои

Чечевица, тушенная с луком

Зразы из фасоли

Стручковая фасоль, запеченная в гриле

Детская закуска

Блюда из грибов

Грибы, запеченные с овощами

Грибы с тертым сыром

Свежие грибы, запеченные с фасолью

Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыба по-украински

Сом запеченный

Карп с шампиньонами

Рыба, тушенная с овощами

Котлеты рыбные запеченные

Камбала с фасолью

Запеканка из трески

Рыба, тушенная с зеленью

Филе палтуса с белыми грибами

Запеканка из селедки

Щука, запеченная с лимоном

Суфле из рыбы

Карп, запеченный с картофелем и сыром

Щука, тушенная в ежевичном соусе

Мойва, тушенная с луком

Килька, тушенная с зеленью

Салака, запеченная с молоком

Щука с квашеной капустой

Рыба с рисом

Судак, запеченный с зеленым горошком

Караси в горшочках

Запеканка из рыбной икры

Рулетики из судака

Камбала в белом вине

Запеканка по-сельски

Форшмак из селедки

Рыба, запеченная со свининой

Рыбные молоки с помидорами

Запеканка из рыбы с рисом

Запеканка из морской капусты

Тушеная морская капуста

Салака, жаренная на решетке

Треска, запеченная с зеленью

Скумбрия-гриль

Филе хека с лимоном

Голубцы с морской капустой

Блюда из мяса

Ростбиф из телятины

Свиная лопатка, запеченная с луком

Говяжьи ребрышки, жаренные в сметане

Жаркое из козы, тушенное с грибами

Мясо козы, запеченное с овощами

Заяц с брусникой

Жаркое из зайца

Говяжья вырезка, жаренная в горчице

Заяц, жаренный на вертеле

Заячьи лапки, жаренные в гриле

Блюда из птицы и дичи

Курица пикантная

Домашняя утка с курагой

Цыпленок с шампиньонами

Цыпленок, тушенный в сметане

Дикий гусь, тушенный с овощами

Дикая утка по-провансальски

Голуби с шампиньонами

Куриные окорочка, начиненные мясом и грибами

Курица с соусом

Куриные окорочка в маринаде

Куриные грудки с овощами

Цыплята, жаренные на вертеле

Цыпленок, жаренный в сметане

Блюда из субпродуктов

Соус из бараньей почки

Птичья печень, вымоченная в молоке

Вымя, тушенное с овощами

Запеканка из говяжьих почек

Рубец, запеченный со сметаной

Мозги, тушенные с пряностями

Гуляш из субпродуктов

Почки, жаренные на решетке

Свиной желудок, начиненный картофелем

Купаты

Блюда, приготовленные в пароварке

Как готовить на пару

Закуски

Баклажаны с орехами

Чесночная паста с маслом

Мясной паштет для бутербродов

Драчена, приготовленная на пару

Яйца с мускатным орехом

Яичница с зеленым луком

Яичница-глазунья с зеленым луком

Белковый омлет со сливочным маслом

Первые блюда

Бульон

Бульон из куриных потрохов

Фасолевый суп на курином бульоне

Суп овощной с соевыми кубиками и зеленым горошком

Суп картофельный с соевыми кубиками и корнем петрушки

Суп фасолевый с репой и макаронами

Суп из листьев редиса и лука

Суп из репы с пореем и капустой

Суп луковый с тертым сыром

Суп из щавеля с картофелем и яйцами

Рыбный суп с луком и красным молотым перцем

Молочный суп-пюре с картофелем, морковью и пшеном

Суп-пюре из консервированной кукурузы

Щи из квашеной капусты с мясом

Салаты

Салат мясной

Салат из свеклы с апельсиновым соком

Салат из яиц, зеленой фасоли и картофеля

Салат из риса и помидоров

Салат из свеклы со шпинатом и сыром

Салат из корня сельдерея с майонезом и петрушкой

Салат из кукурузы, сладкого перца с сыром

Салат из картофеля с луком-шалотом

Салат из курицы со сладким перцем

Блюда из мяса

Курица с рисом и сладким перцем

Курица с перцем

Курица с грибами в белом вине

Курица с грибами, помидорами и сладким перцем

Цыпленок с зеленью чеснока и гвоздикой

Котлеты куриные

Тефтели куриные

Рис с томатами и сыром

Говядина с овощами

Говядина с картофелем и репой

Говядина с картофелем в пиве

Тушеное мясо

Тушеная говядина

Говяжья вырезка с морковью и репой

Говядина с грибами под сметаной

Биточки под белым соусом

Говядина с картофелем и красным перцем

Котлеты

Фрикадельки

Тефтели из говядины или телятины

Почки с грибами и луком

Баранина с овощами

Шашлык на пару

Свинина с картофелем и петрушкой

Свинина с картофелем и капустой

Баранина с рисом и сметаной

Рагу

Баранина с фасолью и луком

Овощные блюда

Красная капуста с яблоками в вине

Капуста с луком и сосисками

Капустный шницель в сухарях

Цветная капуста с перцем

Брокколи с морковью и сладким перцем

Картофельные чипсы

Картофель, сваренный на пару

Картофель с салом и жареным луком

Картофель в сметане

Картофель со сладким перцем и помидорами

Картофель, фаршированный сосисками

Котлеты картофельные

Котлеты морковные

Перец в оливковом масле

Паприка с белым луком

Перец, фаршированный рисом и морковью

Морковь с маслом и сахаром

Морковь с лимонным соком

Морковь с тмином

Зеленая фасоль с перцем

Зеленая фасоль с помидорами

Зеленая фасоль с горчицей и лимонным соком

Фасоль с луком и гвоздикой

Фасоль с соусом

Горошек с морковью

Помидоры с толчеными сухарями

Баклажаны, фаршированные луком и чесноком

Тыквенно-картофельное пюре

Маринованные грибы

Пюре из тыквы

Пюре из сельдерея с тертым сыром

Овощи с зеленью

Фаршированные овощи

Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыба со сметаной

Палтус с имбирем и красным перцем

Карп в соевом соусе

Камбала с грибами

Сом с луком и яблоками

Рыбное пюре

Рыбное филе с каперсами

Рыба с чаем

Котлеты рыбные

Тушеный судак

Судак с овощами под соусом

Судак с томатным соусом

Рулет из трески

Блюда из круп

Рис со сливочным маслом

Рис с фруктами

Рис с колбасой, папарикой и сельдереем

Рис с перцем, луком и петрушкой

Рис с сахаром и любыми фруктами

Рис с кукурузой

Манная каша с топленым маслом

Ячневая каша с мясом и шампиньонами

Овсянка с кукурузой на молоке

Блюда из теста

Рисовый хлеб

Хлеб из гороховой муки

Рисовые лепешки с красными бобами

Клецки с ванилином

Лепешки из рисовой муки с корицей

Галушки с квашеной и свежей капустой

Струдели с квашеной капустой

Рулет с капустой

Рулет с картофелем и капустой

Тушеная капуста со свининой и рулетом

Пирожки с капустой и имбирем

Пирожки с мясом и луком

Пирог с сыром

Блинчики с сельдереем

Вареники из кукурузной муки с зеленым салатом

Блюда, приготовленные в микроволновке

Как готовить в микроволновке

Блюда из курицы

Первые блюда

Бульон с омлетом

Бульон с яичными хлопьями

Бульон с колдунами

Суп с луком и чесноком

Суп со свежими овощами

Суп с тыквой

Суп с клецками

Борщ с грибами

Закуски

Бутерброд с куриным фаршем

Бутерброд с грибами и сыром

Бутерброд горячий с брынзой и сметанным соусом

Бутерброд горячий с салатом из сыра, огурцов и мяса

Бутерброд горячий с сыром и яблоками

Гамбургер с куриным фаршем

Гамбургеры с сыром

Тост двойной

Сандвичи с маслинами

Фаршированные грибы

Фаршированные помидоры

Блюда из яиц и курицы

Яичница с черным хлебом

Яичница с орехами и луком

Яичница с овощами

Яичница с зеленым луком

Яичница с вермишелью

Яичница с зеленью петрушки

Глазунья с консервированными огурцами

Глазунья с ветчиной и горошком

Натуральное мясо

Курица запеченная

Курица фаршированная

Куриное филе, запеченное с сыром

Курица с грибами под молочным соусом

Рубленое мясо

Котлеты с молочным соусом

Котлеты «Пожарские»

Фрикадельки куриные в молочном соусе

Биточки куриные под сливочным соусом

Фрикадельки, запеченные с цветной капустой, под соусом

Блюда из рыбы

Треска со сметаной и помидором

Треска, тушенная в красном вине с карри

Голубцы из трески и шпика

Салат из соленой трески, картофеля и лука

Белая рыба «под шубой»

Шашлык из трески с овощами

Рассольник из пикши или сайды с перловой крупой и овощами

Пикша с брокколи и эстрагоном

Солянка из путассу с тушеной капустой

Зразы из путассу

Навага жареная с картофелем

Хек под маринадом

Хек жареный в сметане

Филе палтуса с кинзой

Скумбрия в пергаменте

Ставрида, отваренная в молоке

Рыба в горшочках с красным перцем и картофелем

Рыба, запеченная в молочном соусе

Рыба, тушенная с морковью и томатной пастой

Рыба, тушенная с помидорами и луком

Тефтели рыбные

Рыбный пирог

Рыба фаршированная, тушенная в томате

Запеканка из рыбы

Форель отварная с луком

Форель тушеная

Лещ, тушенный с айвой

Лещ, запеченный в лимонно-грибном соусе

Карп в белом вине

Карп с яблоками

Блюда из морской капусты

Маринованная морская капуста

Морская капуста в сиропе

Икра из морской капусты

Морская капуста под майонезом

Морская капуста отварная с маслом и белокочанной капустой

Творог с морской капустой

Морская капуста запеченная

Морская капуста, тушенная с отварной курицей

Тушеная морская капуста по-гречески

Блюда из говядины

Первые блюда

Суп яичный по-римски

Суп с луком и чесноком

Картофельный суп

Суп картофельный с соей

Суп картофельный протертый

Суп из фасоли с перцем

Суп гороховый

Суп-пюре из грибов

Суп-пюре из моркови

Крупеня

Похлебка

Закуски

Закрытые бутерброды с фаршем и грибами

Горячие бутерброды

Горячие бутерброды с шампиньонами

Горячие бутерброды с брынзой

Луковый торт

Сандвичи с омлетом

Горячие бутерброды с яйцом и соленым огурцом

Блюда из яиц и говядины

Яичница с черным хлебом

Яичница с грибами

Яичница с орехами и луком

Яичница с белым хлебом

Натуральное мясо

Тушеная говядина

Гуляш из говядины

Говядина в сметане

Запеканка острая из говядины

Говядина, тушенная с овощами

Рулеты из говядины

Бифштекс с луком

Отбивные котлеты с сыром

Тушеная говядина с картофелем

Отварная говядина с овощами

Пикантная говядина

Говядина по-русски

Ломтики из печени

Рубленое мясо

Котлеты рубленые с сыром

Котлеты со шпинатом

Бифштекс с сыром

Тефтели с сухарями

Запеканка с картофелем

Запеканка с пряностями

Макаронные изделия, крупы и овощи с говядиной

Макароны с говядиной под соусом бешамель

Макароны с говядиной и грибами

Запеканка из макарон и мяса

3апеканка из лапши и фарша

Рис с грибами, кукурузой и мясом

Запеканка из вермишели с мясом

Блюда из свинины

Первые блюда

Бульон с томатным соком

Бульон с ромбами из картофеля

Летний суп

Суп луковый с сыром

Суп луковый с чесноком

Суп полевой

Суп-пюре из грибов с соусом бешамель

Томатный суп с чесноком

Закуски

Булочки с маслинами

Булочки с зеленью и майонезом

Булочки с яйцами и горчицей

Булочки с омлетом

Бутерброды со свеклой

Бутерброды со сладким перцем

Бутерброды с томатной пастой и паприкой

Бутерброды с вешенками и чесноком

Бутерброды с сыром и помидорами

Бутерброды сырные закрытые

Запеченные гамбургеры с колбасой и грибами

Натуральное мясо

Свиные отбивные

Свиные отбивные с сыром и петрушкой

Свиные отбивные запеченные

Свинина с картофелем и морковью

Свинина, тушенная с овощами и солеными огурцами

Жаркое из свинины со сладким перцем

Карбонад с овощами

Тушеная свинина

Рубленое мясо

Жаркое из фарша с пряностями

Свиные Котлеты

Суфле со свининой

Рулет с яйцом и зеленью

Рубленый бифштекс с сыром

Голубцы

Блюда, приготовленные в скороварке

Как готовить в скороварке

Первые блюда

Борщ

Гороховый суп

Томатный суп

Суп-пюре гороховый с беконом

Суп с беконом и овощами

Рыбный суп с сыром

Бульон из цыпленка

Куриный бульон

Суп с клецками

Суп с луком и сыром

Суп с луком-пореем и картофелем

Луковый суп с вином

Тыквенный суп

Закуски и салаты

Бутербродная смесь

Гренки с сыром и зеленью

Закуска из чеснока

Яйца с ветчиной

Тосты с курицей

Гренки с сыром и фаршем

Овощной салат

Летний салат

Салат-ассорти

Салат с баклажанами и красным перцем

Салат со стручковой фасолью

Салат из корня сельдерея

Салат с горошком, сладким перцем и ветчиной

Овощные блюда

Гарнир из сельдерея

Пюре из корневого сельдерея с тертым сыром

Сельдерей с мясным соком

Капуста с сыром

Капуста с яблоками и вином

Цветная капуста, приготовленная на пару

Отварная капуста

Тыква с картофелем

Тыква со сливочным маслом

Пюре из круглой тыквы и картофеля

Отварная фасоль с зеленью

Фасоль с сосисками

Зеленая фасоль, тушенная с помидорами

Красная фасоль в красном вине

Зеленый горошек с чесноком

Зеленый горошек по-крестьянски

Картофель на пару со сметаной

Картофель, тушенный с грибами

Картофель, тушенный с салом

Картофель с соусами

Луковое пюре

Овощное рагу

Пюре из лука-порея и картофеля

Свекла с фруктами

Кабачки фаршированные

Кабачки на зиму

Кукуруза в початках

Крупяные блюда

Рис с горохом и овощами

Рис с грибами

Коричневый рис с овощами

Рис с шафраном

Рисовая каша

Молочная рисовая каша

Мясные блюда

Курица с рисом и тушеными овощами

Курица под сливочным соусом

Курица с травами

Говяжьи отбивные, тушенные в пиве

Гуляш с квашеной капустой

Жаркое по-быстрому

Говяжьи щеки со шпиком

Бычий хвост с луком

Свиное филе с чесноком

Свиное рагу в красном вине

Рыбные блюда

Тушеная треска

Филе трески с овощной подливой

Филе трески с помидорами

Тунец под винным соусом

Тушеные сардины с овощами

Окунь под острым соусом

Окунь с лимонным соком

Десерты

Бананы в фольге

Яблоки с финиками

Инжир в красном вине

Груши с малиновым соусом

Чернослив в красном вине

Яблочный пирог

Бисквитный пудинг

Пасхальный пудинг

Ватрушки с карамелью

Мармелад из лимонов

Компот из сушеных абрикосов

Компот из сухофруктов

Десертный соус из свежих слив

Пудинг морковный

Пудинг из ванильных сухарей

Блюда, приготовленные в духовке

Как готовить в духовке

Закуски и бутерброды

Закуска из зеленого горошка

Баклажаны с красным сладким перцем

Баклажаны, запеченные с помидорами и перцем

Форшмак из сельди

Паштет из говяжьей печени по-домашнему

Гренки с капустой, тыквой и сыром

Гренки пикантные с сыром, яйцами и петрушкой

Гренки с баклажанами

Гренки с сыром и перцем

Гренки с жареными грибами

Гренки с репчатым луком

Гренки с сельдью

Гренки с помидорами

Гренки с помидорами и сельдью

Гренки острые

Гренки с сыром

Сандвичи по-голландски

Гренки с колбасой или сосисками

«Лодочки» с крабами

«Лодочки» с анчоусным маслом

«Лодочки» с красной икрой

«Лодочки» с тунцом

Роттердамские ломтики

Бутерброды с сыром

Гренки с тушеными грибами

Бутерброды-пицца

Бутерброды «Мечта»

Первые блюда

Суп с фасолью

Крестьянский суп

Овощной суп

Суп с грибами и свининой

Суп из перловой крупы с боровиками

Рыбный суп-пюре

Суп из телятины с рисом

Суп фасолевый с гречневой кашей

Суп с копченой свининой и горохом

Суп с фрикадельками из хека овощной

Суп с солеными огурцами и говядиной

Суп с грибами и свининой

Суп овощной с сыром и гренками по-бретонски

Суп луковый по-парижски

Суп с макаронами и бараниной

Суп с фрикадельками

Похлебка с бараниной и пшеном

Кулеш со свининой и гречкой

Свежие щи

Кислые щи

Щи из зеленых капустных листьев

Зеленые щи

Свекольник с колбасками

Борщ с грибами

Вторые блюда

Блюда из мяса и птицы

Говядина, запеченная с салом

Говядина, запеченная на решетке

Говядина тушеная

Запеканка из говядины с картофелем

Говядина, запеченная с сырным соусом

Жаркое с пампушками

Говядина со стручковой фасолью

Чолент с кугелем и фасолью

Чолент в горшочках

Антрекот, жаренный на решетке

Говяжьи ребрышки, жаренные в сметане

Вырезка, тушенная в виноградном соусе

Бастурма из говядины

Говядина на шампурах

Кийма-кабоб по-узбекски

Люля-кебаб

Лангет в сухарях, жаренный на решетке

Лангет натуральный, жаренный на решетке

Чевапчичи по-югославски

Радшничи по-югославски

Рулет из телятины

Телятина «Гинтарас» по-литовски

Рулетики из эскалопов

Рулет из телятины с яичной начинкой

Рулет из телятины с начинкой из говяжьего языка и печени

Ростбиф из телятины

Жаркое из телятины с соусом бешамель

Телятина с овощами

Свиные отбивные, запеченные с сыром

Жаркое из свинины с тмином

Свиная вырезка, запеченная в фольге

Свинина, запеченная с яблоками

Свинина, запеченная с черносливом

Свиная вырезка по-парижски

Свинина с картофелем по-бургундски

Свиные рулетики с сыром, запеченные в гриле

Котлеты на ребрышках в маринаде

Мясной рулет с начинкой из огурцов

Запеканка из свинины с морковью

Котлеты, запеченные с овощами

Рулет из курятины с фруктами

Фаршированная курица

Курица, запеченная в лимонном соке

Курица, тушенная с фасолью

Курица, запеченная с чесноком

Курица пикантная

Курица с восточным соусом

Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыба запеченная по-парижски

Рыба, запеченная в конвертах

Рыба, тушенная с овощами

Рыба, тушенная с зеленью

Рыба, запеченная в сметанном соусе

Рыба запеченная

Рыба, запеченная с сыром

Рыба по-сербски

Рыба, запеченная в томатном соусе

Рыба, запеченная в фольге

Рыба, запеченная в тесте

Рыба с луком

Рыба, жаренная на вертеле

Рыбные трубочки на вертеле

Сосиски рыбные

Рыбные колбаски

Рыба с зеленым маслом

Рыбные котлеты с грибами

Рыбный паштет с рисом

Рыбный рулет

Рыбное филе по-немецки

Рыбные фрикадельки

Рыба к завтраку

Запеканка из рыбы, картофеля и моркови с чесноком

Запеканка из рыбы с рисом

Запеканка из рыбы и шпината

Запеканка из рыбы с шампиньонами

Суфле из рыбы

Котлеты рыбные запеченные

Рыбные «каштаны»

Рыба, жаренная на вертеле по-грузински

Рыба по-украински

Шашлык из рыбы

Запеканка из селедки «Балтика»

Сельдь, фаршированная картофелем

Запеченная сельдь

Сельдь по-курземски

Запеканка из сельди с картофелем

Мойва, тушенная с луком

Караси в горшочках

Караси, запеченные по-особому

Карп, запеченный с картофелем и сыром

Зеркальный карп в фольге

Карп, тушенный с маслинами

Карп, запеченный в сметане

Карп по-датски

Карп, запеченный с шампиньонами в фольге

Карп с луком и черносливом

Запеченный карп

Осетрина под соусом бешамель

Осетрина, запеченная с грибами

Осетрина, запеченная с сыром

Осетрина, запеченная в соусе

Осетрина, зажаренная на решетке

Осетрина с картофелем

Запеканка из осетрины

Шашлык из осетрины

Лосось, запеченный в фольге

Лосось, запеченный в папильотках

Лосось, зажаренный на решетке

Камбала, жаренная на решетке

Камбала или тунец, тушенные с яблоками

Запеканка из скумбрии с баклажанами

Скумбрия, жаренная с каперсами

Скумбрия запеченная

Запеканка из рыбной икры

Запеканка из трески и хлеба

Запеканка из трески и картофеля

Запеканка из вареной трески

Филе трески, запеченное с устрицами

Треска с чечевицей по-французски

Запеченная треска

Треска, запеченная с зеленью

Нашпигованная треска

Рулет из трески и омлета

Фаршированное филе трески

Треска на шпажках по-французски

Салака (корюшка) в морковно-томатном соусе

Салака, жаренная на решетке

Салака, запеченная с молоком

Рулетики из судака с окороком

Судак, запеченный в гриле

Жюльен с судаком

Макрурус в соусе из репчатого лука

Палтус в сливочном соусе

Палтус в винном соусе

Филе хека с лимоном

Шашлык из кальмара

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Крабы, запеченные с грибами и сыром

Блюда из круп

Гречневая каша, запеченная с рябчиками и сливочным маслом

Гречневая каша, запеченная с мясом

Гречневая каша, запеченная с изюмом, корицей и сахаром

Рисовая каша с молоком и корицей

Ячневая каша с сушеными грибами и луком

Рисовая запеканка с морковью

Запеканка «Тысяча островов»

Запеканка из риса с рыбой

Чолент с гречневой кашей

Блюда из яиц

Яйца, запеченные с картофелем и шпинатом

Яйца, запеченные со сливками, по-провансальски

Яйца, запеченные с сыром и горчицей

Яйца с мозгами

Омлет со шпинатом «Прованс»

Омлет с ветчиной и трюфелями

Омлет с брюссельской капустой

Выпечка

Пирог с черникой

Баница (Болгария)

Рыбный пирог по-милански

Амстердамский пирог

Воздушный пирог с сыром по-итальянски

Пирог с луком

Пирожки с ветчиной по-амстердамски

Творожные пирожки «карманчики»

Яблочный пирог

Творожный пирог

Пирог с крошкой

Ревенный пирог

Чайный пирог

Кулебяка по-польски

Булочки с яблочным повидлом

Юбилейный крендель

Сдобные булочки с начинкой, по-словацки

Рогалики с орехами по-словацки

Блюда постного стола

Первые блюда

Простая уха из ершей и окуней с картофелем

Суп из рыбы с солеными огурцами

Щи из кислой капусты со щукой или другой рыбой

Борщ из карасей

Борщ из жареной свеклы

Борщ из печеной свеклы с вином

Лапша грибная с вермишелью или макаронами

Постный суп с ржаным хлебом

Блюда их овощей и бобовых

Капуста тушеная

Капуста, тушенная с яблоками

Молодой картофель на пару

Картофель цельный отварной

Картофель отварной с солеными огурцами

Картофель, сваренный в мундире

Картофель печеный

Картофель жареный

Картофель жареный, с огурцами

Пюре из сушеного гороха

Пюре из фасоли

Зеленый горошек с морковкой

Зеленый горох с маслом

Помидоры жареные

Плов овощной

Голубцы с рисом и луком

Голубцы с овощами и рисом

Голубцы с грибами и яйцом в сметане

Голубцы из салата с овощами и рисом

Голубцы из виноградных листьев с творогом и рисом

Голубцы с творогом

Голубцы постные

Голубцы со свеклой и хреном под сметаной

Баклажаны с помидорами

Баклажаны, фаршированные сыром

Баклажаны, тушенные с помидорами

Баклажаны с рисом и помидорами

Баклажаны, запеченные с сыром

Баклажаны с чесноком

Баклажаны «соте»

Баклажаны жареные с луком

Баклажаны, тушенные в сметане

Свекла с капустой

Свекла, фаршированная рисом, яблоками и творогом

Свекла, тушенная в сметане

Свекла с кефиром

Ботва ранней свеклы с орехами

Свекла печеная с орехами и чесноком

Свекла, тушенная с квашеной капустой

Свекла, запеченная с яйцом

Свекла, фаршированная творогом и изюмом

Капуста, тушенная с перловой крупой

Капуста тушеная

Овощной шницель

Блюда из рыбы

Селянка из кислой капусты

Квашеная капуста с рыбной икрой

Рулетики из рыбы с морковью

Стерлядь на шампанском

Винегрет рыбный

Треска, тушенная со щавелем

Треска, тушенная с капустой

Салаты

Салат из корней петрушки

Салат из петрушки, моркови и орехов

Салат из петрушки, моркови и зеленого горошка

Салат из зеленого горошка с натертым сыром

Салат из сельдерея и зеленого лука

Салат с сырым сельдереем

Салат из сельдерея и грибов

Салат из сельдерея с морковью

Салат из сухих отваренных грибов с хреном

Салат из сельдерея с крапивой

Салат из картофеля, яблок и сельдерея

Салат из сельдерея, яблок и орехов

Салат из редиса, помидоров и лука

Салат из зеленого горошка и вареной моркови

Салат из сладкого перца

Салат гороховый с яблоками

Салат из редиса с огурцами, яйцом и сметаной

Салат из редьки, редиса и помидоров со сметаной

Салат из редьки, моркови и яблок

Салат из редьки с чесноком

Салат из редьки с грецкими орехами

Салат из редьки с капустой

Салат «Здоровье»

Салат из редьки с помидорами

Салат из свежих огурцов с творогом

Салат из огурцов и сладкого перца

Салат из чернослива

Салат из щавеля и шпината

Салат овощной

Салат овощной с брюквой

Салат из свежих огурцов с яблоком

Салат из разных овощей

Салат овощной с репой

Салат из свежих овощей со сметаной

Салат из спаржи с клубникой

Салат из спаржи и цветной капусты

Салат из спаржи с орехами

Салат из молодого шпината

Салат из щавеля

Салат из шпината, брюквы и моркови

Салат из моркови и яблок

Салат из моркови и сельдерея

Салат из артишока, помидоров и орехов

Салат морковно-овощной

Салат из моркови, горошка и яблок

Салат из моркови с медом

Салат из ревеня

Салат из помидоров с йогуртом

Салат из помидоров с сыром

Салат из ревеня и свеклы

Салат из помидоров и яблок

Салат из помидоров и зеленого горошка

Салат из яблок и свеклы с майонезом или сметаной

Салат витаминный со сметаной

Салат из зеленого салата с огурцом, помидорами, майонезом и сметаной

Салат из рубленой зелени со сметаной

Салат из зеленого салата с редисом, зеленым луком и сметаной

Салат из зеленого салата с орехами и кефиром

Салат из листьев хрена и огурцов

Салат из помидоров с орехами

Салат из хрена с морковью

Салат из хрена с яйцами и сметаной

Салат из кабачков

Кочанный салат с йогуртом и укропом

Салат из кабачков и моркови с хреном

Салат из брюквы с орехами

Салат из краснокочанной капусты

Салат из свежей капусты, томатов и лука

Салат из патиссонов

Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем

Салат из пастернака с яблоками

Запеканки

Запеканка из квашеной капусты с рисом

Запеканка овощная со сметаной

Запеканка из ячневой крупы и овощей

Запеканка из шпината с брынзой

Запеканка из зеленого лука

Запеканка гречневая с черносливом

Запеканка из моркови и фасоли

Запеканка капустная

Блюда из грибов

Грибы тушеные

Грибы, тушенные в сливках

Грибы в сметане

Котлеты из ячневой крупы и грибов

Блюда из рыбы

Винегрет с рыбой

Салат из трески с хреном

Салат из рыбы с яйцом

Салат из хамсы и овощей

Карп, тушенный с луком

Рыба, тушенная с помидорами

Рыба с тушеными овощами

Рыба с овощами и рисом

Тушеное филе рыбы

Карась, тушенный в хрене

Рыба, запеченная по-домашнему

Судак, тушенный под соусом

Рыба, тушенная в горшочке

Рыба, запеченная с яблоками и сельдереем

Рыба, запеченная в соусе с хреном

Карп с хреном и яблоками

Хек с тмином, жаренный в тесте

Паштет из сельди

Форшмак из сельди с яблоками

Холодец из рыбы (студень)

Сельдь с гарниром

Сельдь с яйцом

Сельдь с рисом

Сельдь в подсолнечном масле с горчицей

Сельдь с творогом

Котлеты рыбно-картофельные

Котлеты рыбные (треска, щука, сом, свежая сельдь, судак)

Блюда из морепродуктов

Креветки (мясо криля, кальмары или морской гребешок) заливные

Креветки с овощами и рисом под пряным соусом с базиликом

Блюда из бобовых

Бобы зеленые тушеные

Бобы с маслом и луком

Бобы по-бургундски

Бобы с томатом и луком

Фасоль стручковая с луком и помидорами

Фасоль со сметаной

Фасоль стручковая в сметане

Фасоль стручковая с морковью

Фасоль стручковая с маслом и яйцами

Фасоль со сметаной

Паштет из фасоли

Фасоль зеленая с йогуртом

Фасоль, запеченная с шампиньонами и сметаной

Фасоль (горох) с маслом и луком

Фасоль зеленая спаржевая

Рис с фасолью

Пюре из зеленого горошка и латука

Капуста краснокочанная, тушенная с фасолью

Салаты

Салат из свеклы и огурцов

Салат из печеной свеклы с орехами и чесноком

Салат из свеклы с черносливом

Салат из свеклы и яблок со сметаной

Салат из свекольных листьев

Салат из вареной спаржи

Салат из свеклы и соленых огурцов

Салат из тыквы с кислым молоком

Салат из свеклы с редькой

Салат из тыквы с медом

Салат из цветной капусты

Первые блюда

Постный суп весенний

Постный суп со свежей капустой

Постный суп рассольник

Постные щи зеленые из молодой крапивы

Ботвинья

Постный суп из соленых рыжиков

Постный борщ из печеной свеклы с вином

Салаты

Салат из репчатого лука

Салат из сырых овощей

Салат из тыквы, яблок и орехов

Салат из тыквы с изюмом

Салат из зеленого лука, сыра и яиц

Салат из репчатого лука и яблок

Салат из лука-порея

Салат из лука-порея с майонезом

Салат из тыквы с тмином

Салат из петрушки

Салат из баклажанов с помидорами

Блюда из грибов

Икра из сушеных и соленых грибов

Соус грибной

Грибы сушеные отварные (I вариант)

Грибы сушеные отварные (II вариант)

Икра из сушеных грибов (I вариант)

Икра из сушеных грибов (II вариант)

Грибы квашеные

Рыжики маринованные

Белые грибы соленые (I вариант)

Белые грибы соленые (II вариант)

Грибы соленые

Пирог с грибами

Блюда из овощей

Салат из хрена, яиц и зелени

Салат из кукурузы

Салат из брюквы

Салат из пастернака

Салат из листьев горчицы, редиса и огурца

Брюква с грибами, тушенная в сметане

Котлеты из свеклы

Котлеты капустные

Брюква, запеченная с сыром

Котлеты капустные с яблоками и сметаной

Репа, фаршированная яйцами

Котлеты картофельные с капустой

Котлеты морковные

Котлеты из брюквы

Котлеты картофельные с тыквой

Блюда из рыбы

Судак отварной

Щука отварная с чесноком

Лещ отварной с хреном и яблоками

Стерлядь отварная с вином

Мелкая рыба жареная, с клюквой

Карп, тушенный в белом вине

Осетрина тушеная под соусом

Рыба, запеченная с квашеной капустой и рисом

Осетрина, запеченная по-русски

Блюда из круп и теста

Гречневая каша рассыпчатая в горшочке

Жидкая гречневая каша

Крутоны или гренки из гречки

Гречневая каша рассыпчатая с заправкой

Перловая каша

Перловая каша с луком

Овсяная каша с изюмом

Овсяная каша с картошкой

Вареники с вишнями

Булочки с тыквой

Первые блюда

Бульон вегетарианский

Бульон из овощей с домашней лапшой

Суп из молодых овощей со сметаной

Суп картофельный

Суп грибной с черносливом

Суп сельдерейный

Суп овощной со спаржей

Бутерброды

Бутерброды с чесноком и творогом

Бутерброды с творогом и тмином

Бутерброды с брынзой и молотым красным перцем

Бутерброды с пюре из чеснока и орехов

Бутерброды из ржаного хлеба с твердым сыром

Бутерброды с плавленым сыром

Бутерброды с зеленым луком и творогом

Бутерброды с брынзой и луком

Бутерброды с луковым паштетом

Блюда из овощей и круп

Капуста белокочанная в тесте

Капуста краснокочанная с рисом

Рисовый пудинг со щавелем

Пудинг из цветной капусты

Овощи по-итальянски

Смесь овощная

Лук репчатый, запеченный с помидорами

Лук-порей со сметаной

Икра из щавеля

Котлеты пшенные или рисовые с морковью

Котлеты овощные

Шницель из белокочанной капусты

Биточки манные

Блюда из рыбы

Солянка из рыбы, приготовленная на сковороде

Жареная селедка под соусом

Вареники с рыбой

Пельмени с рыбой

Судак отварной с голландским соусом

Котлеты из судака

Судак по-французски

Осетрина под красным вишневым и винным соусом

Фаршированная осетрина с бешамелем

Стерлядь с хреном

Стерлядь с картофелем и вином

Треска запеченная

Блюда из морепродуктов

Кальмары с красным вином

Кальмары фаршированные

Кальмары, тушенные с рисом

Кальмары, тушенные с луком

Первые блюда

Суп из молодой фасоли

Суп овощной с фасолью

Суп луковый с капустой

Суп из цветной капусты

Суп из шпината

Суп из бобов

Суп из капусты

Суп из цветной или брюссельской капусты

Суп холодный с огурцами

Блюда из овощей и круп

Рагу из овощей (I)

Рагу из овощей (II)

Щавель с орехами

Овощная закуска

Рагу из летних овощей

Картофель с дикой мятой

Картофель, тушенный с овощами

Рагу из кабачков

Перец, фаршированный овощами

Морковь, тушенная с яблоками и маслом

Патиссоны, тушенные с овощами

Тыква с кизилом

Тыква, жаренная в тесте

Щавель с маслом и яйцами

Оладьи морковные

Оладьи из кабачков

Перец, тушенный с овощной смесью

Кабачки фаршированные

Рис с зеленым горошком

Икра из кабачков

Бабка из моркови

Зразы морковные с изюмом и яблоками

Котлеты из риса

Котлеты из пшенной крупы

Первые блюда

Суп перловый с грибами

Суп томатный с рисом

Суп из помидоров и огурцов

Суп из овсяных хлопьев

Суп из овсяной крупы

Запеканки, каши

Запеканка пшенная с яблоками или черносливом

Запеканка картофельная (I)

Запеканка картофельная (II)

Запеканка из щавеля

Каша манная на фруктовых соках

Каша кукурузная

Запеканка из топинамбура

Запеканка тыквенная с творогом

Запеканка рисовая с ревенем

Запеканка кукурузная с творогом

Каша пшенная грибная

Каша пшеничная с морковью

Каша ячневая вязкая

Первые блюда

Суп с пастернаком

Суп из лука-порея

Суп луковый с сыром

Суп с овощами и листовой зеленью

Суп вегетарианский с кабачками

Суп овощной на подсолнечном масле

Суп из кабачков с рисом

Суп из риса и пшена

Суп из сборных овощей вегетарианский

Суп с баклажанами

Суп из тыквы

Суп рисовый с овощами

Блюда из овощей и круп

Капуста маринованная

Капуста маринованная особая

Капуста заварная

Капуста кислая тушеная

Салат из огурцов с медом

Салат из огурцов с чесноком

Огурцы малосольные быстрые

Огурцы тушеные

Икра из соленых огурцов

Салат из репы

Репа печеная

Репа, тушенная с яблоками

Редька с брюквой или репой

Редька с морковью

Редька с клюквенным соком

Салат из редьки с кореньями

Редька с квасом

Брюква печеная

Свекла моченая

Свекла с редькой в сметане

Свекольная икра

Свекла с хреном

Салат из свеклы с картофелем

Манная каша с клюквой

Манник ягодный

Рисовая каша рассыпчатая

Рисовая каша холодная с яблоками

Блюда из рыбы

Зразы из щуки

Щука, отваренная в чешуе

Щука по-еврейски

Котлеты из рыбы

Карп вареный с белым столовым вином

Десерты

Виноград с медом

Ягоды с медом

Яблоки медовые

Фрукты с медом

Клубника со сливками

Крыжовник со сливками

Персики со сметаной

Десерт из черешен и вишен

Яблоки, запеченные в сливках

Яблоки с рябиной

Яблоки со взбитыми сливками

Десерт из персиков и груш

Повидло из лопуха

Смородина со сметаной

Цукаты из тыквы

Яблоки печеные

Фрукты с медом

Засахаренные листья мяты

Блюда из овощей, бобовых и грибов

Цветная капуста с сухарями или с соусом

Репа фаршированная с кисло-сладким соусом

Репа или брюква со сладким фаршем и соусом

Спаржа с сухарями или соусом

Тушеная свежая капуста к рыбе и рыбным котлетам

Тушеная кислая капуста

Фаршированная капуста с грибным соусом

Капуста, фаршированная рисом и грибами

Картофель с селедкой или с сардинками

Картофель, фаршированный грибами

Картофель с лососем

Картофель, фаршированный кильками

Картофель печеный

Картофель жареный

Горячий винегрет из картофеля и селедки

Фаршированные артишоки

Тушеные яблоки к жареной рыбе

Соус из белых бобов

Первые блюда

Суп грибной с рисом

Суп из свежих грибов

Французский суп из свежих кореньев

Миндальное молоко

Суп овсяный

Суп из брюквы, картофеля и ячневой крупы

Суп-пюре из картофеля

Суп-пюре из желтого гороха

Суп-пюре из помидоров

Суп овсяный с копченой рыбой

Постный бульон с кореньями и пирожками

Постный бульон грибной с пирожками

Постный суп из свежих грибов

Постный суп с солеными огурцами

Постный суп белый

Постные щи из зеленой рассады

Суп из помидоров с чесноком

Суп огуречный

Овсянка с ромом и миндалем

Салаты

Салат из рыбы

Салат из цветной капусты и кабачков

Салат из баклажанов и фасоли

Салат из цветной капусты и моркови

Салат из цветной капусты с маринованным перцем

Салат из отварной цветной капусты

Салат из цветной капусты и редиса

Салат из кольраби

Салат из квашеной капусты с хреном и творогом

Салат из свеклы

Салат из свеклы, фасоли и яблок

Салат из свеклы, моркови и бобовых

Салат из свеклы с яблоками и йогуртом

Салат из свеклы с чесноком

Салат из фасоли с огурцами

Салат из фасоли

Салат из фасоли с сыром

Салат из помидоров и зеленого горошка

Салат из савойской капусты с майонезом

Салат из фасоли с сельдью

Салат из фасоли с помидорами

Салат из фасоли со сладким красным перцем

Салат из молодой фасоли

Салат из бобов

Салат из белокочанной капусты с яблоками и морковью

Салат из краснокочанной капусты и яблок

Блюда из рыбы

Щука вареная под соусом с хреном

Котлеты из судака

Щука, тушенная с овощами

Стерлядь с картофелем и вином

Рулет из рыбы

Щука под желтым соусом с шафраном

Щука под серым соусом

Блюда из морепродуктов

Кальмары фаршированные

Кальмары, фаршированные свежей капустой

Кальмары с красным вином

Блюда из грибов

Жюльен с грибами

Грибы, запеченные с овощами

Грибная запеканка

Запеканка «Провансальская» с грибами

Запеканка с грибами и сыром

Жареные рыжики, грузди, моховики в сметане

Жареные грузди

Котлеты из грибов

Жареные рыжики

Жареные грибы

Каши рисовые

Рисовая каша с грибами

Каша рисовая с томатом и сыром

Каша рисо-овсяная рассыпчатая

Каша рисовая с тыквой

Каша рисовая с черносливом

Каша рисовая с земляникой

Каша рисовая с абрикосами

Каша рисовая с фруктами

Блюда из овощей, бобовых и круп

Картофель печеный

Запеканка из баклажанов с яйцами и брынзой

Овощные котлеты

Запеканка из свежих овощей

Овощные тефтели с кукурузой

Овощные тефтели с грибами

Запеканка «Осенняя»

Картофельные зразы

Картофель, запеченный в гриле

Картофель, запеченный с беконом, «Тартифлетт»

Картофель, запеченный с чесноком и тимьяном

Картофель в соусе

Омлет с фасолью

Рис с зеленым горошком

Баклажаны с чесноком и томатной пастой

Баклажаны по-аджарски

Баклажаны, запеченные в фольге

Баклажаны на шпажках

Перец, фаршированный картофелем и овощами

Перец, фаршированный капустой с грибами

Перец, фаршированный рисом и рыбой

Тыквенная запеканка с изюмом

Тыквенное суфле

Тыквенные «лодочки»

Тыква, запеченная в сливках

Кабачки с начинкой

Помидоры, фаршированные рисом

Помидоры, фаршированные грибами

Помидоры, запеченные с яйцами

Запеканка из цветной капусты

Вегетарианские голубцы

Фасоль стручковая с растительным маслом

Рулет соевый

Фасоль в горшочке по-гречески

Морковная запеканка

Морковь тушеная

Луковое пюре по-французски

Запеканка с зеленым луком и грибами

Артишок, фаршированный шампиньонами, с мадерой

Запеканка с кукурузой и грибами

Запеканка с кукурузой

Запеканка из сои

Соевая запеканка с картофелем

Соевая запеканка с луком

Сладкая соевая запеканка

Блюда из теста

Ватрушки постные

Трубочки

Лепешка слоеная

Блины заварные постные

Оладьи постные

Соленые палочки с тмином

Пельмени постные

Булочки с капустой

Отрывок из книги

Готовить в горшочке очень просто, потому что после закладки продуктов уже ничего делать не нужно. Толстые стенки глиняного горшочка нагреваются медленно и равномерно. Пища в нем не варится, а томится, сохраняя все полезные вещества. Но главное, конечно, вкус. Еда, приготовленная в горшочке, приобретает ту мягкость и изысканность, которые были свойственны лучшим достижениям старинной русской кухни.

На самом деле в горшочках можно готовить все, что угодно. Любые, даже самые обычные блюда, приобретают необычный вкус. Как правило, приготовленные таким способом кушанья ставят на стол в той же посуде, в которой они готовились, то есть в порционных горшочках; но есть и исключения – существует довольно много блюд, которые запекают или тушат в относительно крупных горшочках, а подают на блюде.

.....

Коровье вымя промыть, разрезать на куски с палец толщиной, замочить в холодной воде на 6 часов, а потом варить на очень слабом огне 3–4 часа. Затем жидкость слить и процедить, а вымя нарезать кубиками и разложить в порционные керамические горшочки.

Овощи почистить и вымыть. Морковь, репу, брюкву и картофель нарезать небольшими кусочками, а лук измельчить. Добавить овощи равномерно во все горшочки, залить бульоном, в котором варилось вымя, поставить в духовку и варить еще 15–20 минут. После этого посолить, положить лавровый лист, душистый перец и продолжать варить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими. Потом влить сметану и потушить еще 10–15 минут.

.....

Подняться наверх