Печем дома вкусный хлеб и булочки

Оглавление

Группа авторов. Печем дома вкусный хлеб и булочки

Хлеб на стол – и стол престол…

Печем хлеб в хлебопечке

Основные правила выпечки

Инструкция

Рецепты для хлебопечки

Быстрый белый хлеб

Молочный хлеб

Белый хлеб

Белый хлеб с яйцом

Рисовый хлеб

Хлеб на пахте

Хлеб из непросеянной муки

Кукурузный хлеб

Хлеб анадама

Фермерский хлеб

Зерновой хлеб

Солодовый хлеб

Ржаной хлеб с тмином

Картофельный хлеб

Ячменный хлеб

Хлеб с семечками и орехами

Ржаной хлеб с тмином

Хлеб с грецкими орехами

Буханка с мюсли

Апельсиновый хлеб с миндалем

Хлеб с фенхелем, горошками зеленого перца и сыром

Итальянский хлеб с изюмом и розмарином

Хлеб с оливками

Хлеб с зернистой горчицей и пивом

Картофельный хлеб с укропом

Хлеб из нута и чили

Хлеб с хреном и травами

Хлеб со свеклой и тмином

Грибной хлеб

Фермерский хлеб с ячменем

Хлеб с отрубями и йогуртом

Хлеб с полентой

Хлеб с полентой из непросеянной муки

Гречневый хлеб с орехами

Хлеб с диким рисом и геркулесом

Хлеб с четырьмя видами семечек

Зерновой хлеб

Русский черный хлеб

Геркулесовый хлеб с кленовым сиропом

Хлеб с шалфеем и сардельками

Рецепты для духовки

Цельнозерновой хлеб с медом

Фокачча – итальянский хлеб

Банановый хлеб

Хлеб из отрубей

Ирландский картофельный хлеб

Хлеб из муки и пива

Белый хлеб

Ирландский овсяной хлеб

Ржаной хлеб с льняными семенами

Лимонный хлеб

Хлеб французский

Хлеб творожно-кукурузный

Домашний хлеб духовой

Ржаной хлеб с сиропом (кисло-сладкий хлеб)

Хлеб без затей

Хлеб с овощами

Ржаной солодовый хлеб

Хлеб из отрубей

Хлеб из пшеничной муки

Хлеб королевский (английский рецепт)

Мексиканская тортилья – мексиканский хлеб

Рецепты для русской печи

Особенности выпечки в русской печи

Ржаной хлеб

Пшеничный хлеб

Печем булочки

Булочки постные

Булочки с чесноком

Булочки розовые

Булочки творожные

Булочки с сыром

Булочки с ветчиной

Булочки с тмином

Булочки с маком

Булочки с изюмом

Шанежки сибирские

Булочки с творогом и вареньем

Булочки с вареньем I

Булочки с вареньем II

Булочки-монетки с ванильным кремом

Булочки со сливками

Плюшки с корицей

Плюшки ореховые

Плюшки маковые

Бриоши

Булки сдобные

Батон с яблоками

Булки с тыквой

Булка ореховая

Булка формовая с вареньем

Булка формовая с изюмом

Приложение. Дополнительные возможности

Глазурь

Посыпка

Советы по эксплуатации хлебопечки

Отрывок из книги

Перед тем, как приступать непосредственно к выпечке, очень важно знать о возможных ингредиентах, которые могут входить в рецепт выпечки.

Дрожжи. В хлебопечке можно использовать только сухие дрожжи, и важно измерять их количество нужно очень точно. Если недостаточно дрожжей, тесто не поднимется; если их слишком много, оно опустится во время выпечки. Не используйте просроченные дрожжи.

.....

Перловая мука обладает нежным, сладковатым вкусом, из нее получается мягкий хлеб. В ней очень много глютена, поэтому ее нужно смешивать с белой мукой для выпечки хлеба.

Безглютеновая мука продается в некоторых крупных супермаркетах. Они бывают разные, но во всех содержится смесь крахмалов и безглютеновой муки, например, картофельной, рисовой, гороховой или соевой. В некоторые добавляют растительную клетчатку, чтобы хлеб получился коричневым. Для хлебопечек подходят только те сорта муки, которые были специально для них созданы. Обычная безглютеновая мука не подойдет.

.....