Шашлыки и другие блюда в казане, на гриле

Оглавление

Группа авторов. Шашлыки и другие блюда в казане, на гриле

Маринад с белым вином

Экспресс-маринад с зеленью и луком

Лимонно-чесночный маринад для птицы

Ароматный маринад с коньяком и лимонным соком

Маринад для мяса с петрушкой и сельдереем

Мятный маринад для птицы

Стандартный микс-маринад для мяса

Ароматный маринад для рыбы с виски и пряностями

Маринад с йогуртом и чесноком для мяса и птицы

Ароматный маринад с пряной смесью трав и лимонным соком

Маринад с яблочным соком, вином и кинзой

Маринад с сухой горчицей и чесноком

Маринад гранатовый

Маринад «на скорую руку»

Маринад с яблочным соком и бренди

Традиционный маринад

Маринад к баранине или свинине

Холодный маринад с сухим вином

Шашлык в казане

Шашлык из баранины по-охотничьи

Шашлык из печенки

Пикантный свиной шашлык

Шашлык из телятины с соком грейпфрута

Шашлык из свинины с луком

Шашлык по-сокольски

Шашлык по-карски с маринадом на водке

Шашлык с помидорами

Шашлык из свинины в белом вине

Шашлык из молодой баранины с грибами по-охотничьи

Шашлык-ассорти из трех видов мяса

Шашлык с мускатным орехом

Шашлык по-кавказски

Шашлык из кролика

Кебаб

Длинный мцвади

Тикя-кебаб

Бастурма по-грузински

Мцвади в баклажанах

Шашлык по-таджикски

Шашлык из почек

Шашлык из домашней птицы

Шашлык по-татарски

Шашлык по-гуцульски

Шашлык из говядины с водкой (русская кухня)

Шашлык по-японски

Шашлык по-цыгански

Шашлык по-пекински

Молочный кебаб (болгарская кухня)

Шашлык куриный

Шашлык из индейки с овощами

Шашлык-ассорти из рыбы и морепродуктов

Шашлык из осетровых рыб

Шашлык из лосося

Шашлык из речной рыбы

Пряный шашлык из креветок на барбекю

Шашлык из белых грибов

Шашлык с салом и свежими грибами

Грибной шашлык из сморчков с дымком

Шашлык из шампиньонов

Быстрый шашлык из сыроежек

Грибы с курицей и перцем на углях

Грибные рулетики на барбекю

Шампиньоны-гриль

Шашлык из сосисок с грудинкой и черносливом

Шашлык из бараньего окорока с картошкой

Оригинальный шашлык

Фруктовые шашлыки с абрикосовым соусом

Липкие фруктовые шашлыки

Сыр под майонезом

Сыр с орехами и сметаной

Сыр с яблоками и сметаной

Яйца, фаршированные по-еврейски

Яйца, фаршированные сардинами

Горячие бутерброды с грибами

Горячие бутерброды с сосисками и сыром

Горячие бутерброды с брынзой и салом

Горячие бутерброды с яйцами

Горячие бутерброды с грибами и яйцами

Горячие бутерброды с языком

Горячие бутерброды со шпротами

Казан-кебаб

Суп-шурпа из утки

Жаркое из куриных желудочков с грибами

Мясо по-гречески с черносливом и корицей

Курица в казане по-монгольски

Картофельные пончики с мясом

Окорочка в пиве

Шашлык в казане по-узбекски

Карбонад в казане по-фламандски

Рыба в кляре

Плов с бараниной и изюмом

Плов ферганский

Плов по-узбекски

Плов с айвой

Плов по-таджикски с кинзой и барбарисом

Плов самаркандский

Плов с урюком

Плов по-грузински с картофелем и яйцами

Плов с бараниной и виноградом

Плов с курицей и черносливом

Плов по-крестьянски

Плов по-казахски

Плов фруктовый

Плов сладкий медовый

Котлеты отбивные

Баранина пряная по-мароккански

Говядина ароматная

Стейк с перцем

Колбаски на решетке

Телячья корейка

Шницели в панировке

Баранина с тимьяном

Котлеты бараньи на вертеле

Картофель со шпиком в фольге

Ветчина с ананасом на решетке

Отбивные с рисом

Биточки из фарша в булочке

Мясо в фольге

Пряные ребрышки с соевым соусом

Сосиски из баранины с мятой

Куриные грудки, завернутые в ветчину (панчетта)

Цыплячьи грудки

Курица с приправой «карри»

Рулет из курицы

Чипсы куриные

Панированные куриные окорочка

Барбекю из курицы с беконом

Куриные грудки в водке, приготовленные на углях

Курица пикниковая

Цыплята табака на решетке

Курица в фольге на барбекю

Фаршированные куриные ножки

Имбирные крылышки

Острые куриные крылышки

Куриные ножки, запеченные с соусом «песто»

Куриные грудки, жаренные с ананасом на гриле

Запеченная рыба

Конвертики с лососем и спаржей

Лосось на углях

Караси, жаренные целиком

Окунь в лимонно-масляном соусе

Филе трески с зеленью

Рыбные палочки «по-королевски»

Рыба в фольге

Рыба, жаренная в бумаге

Камбала по-японски

Креветки на шпажках с соусом «табаско»

Раки, креветки или крабы на решетке

Кальмары маринованные

Креветки, запеченные в ветчине

Кальмары с овощами

Креветки с рыбой и фруктами на барбекю

Креветки по-таиландски

Кукуруза, жаренная на решетке

Кукуруза барбекю с сыром «фета»

Грибы с сыром на решетке

Помидоры с картофелем, жаренные на решетке

Картофель барбекю в фольге

Картофель с помидорами в фольге

Баклажаны-гриль

Разноцветные овощи на шампурах

Овощи с грибами на барбекю

Перцы, фаршированные сыром «фета»

Перцы под грилем с соусом из свежих помидоров

Лазанья «по-быстрому»

Кабачки, запеченные с сухариками

Грибы на шпажках

Пикантный шашлычок из сыра

Закуска из сыра с оливками

Шашлычок из мяса и хлеба

Закуска из печенки с сушеными сливами на шпажках

Горячая закуска из копченого шпика с ветчиной и сыром

Горячая закуска из колбасы и перца

Закуска из сыра и ветчины

Яблоки с сахаром и корицей на гриле

Дыня на барбекю с медом и лавандой

Печеные бананы с мороженым

Ананас с имбирем на гриле

Багет с курицей

Багет с копченым лососем

Булочки-гриль с сыром и грибами

Бублики-пицца

Булочки с грибами на гриле

Бургеры «деликатесные»

Бургеры с курицей и беконом

Бургеры быстрого приготовления

Бургеры из баранины с пряностями

Горячие бутерброды «походные»

Бутерброд-пицца

Бутерброды с курицей и овощами

Бутерброд-пицца с салями, помидорами и сыром «моцарелла»

Пряные бургеры из мяса индейки

Бутерброды с сардинами

Чесночный хлеб с сыром

Хлеб с начинкой из сыра, ветчины и помидоров

Лепешки-барбекю

Тосты с козьим сыром и клюквой

Мясная приправа «карибская»

Кисло-сладкий соус-барбекю

Соус-маринад для различных видов мяса

Фруктовая заправка к птице

Сладко-пряный апельсиновый соус для курицы

Соус с сидром для курицы и свинины

Соус с белой фасолью

Испанский соус

Соус с маслинами

Горчичный соус

Горчичный соус с белым вином

Греческий соус с чесноком

Холодный укропный соус

Чесночный соус с уксусом

Чесночно-томатный соус

Чесночный соус с растительным маслом

Огуречный соус с йогуртом

Соус из хрена со сметаной

Холодный соус с хреном и лимоном

Соус с хреном и горчицей

Яблочный соус с хреном

Грибной соус

Болгарский ореховый соус

Соус «сациви»

Баварские колбаски, завернутые в шпик

Шашлык по-разбойничьи

Сосиски в гриле

Маринованные свиные ребрышки

Люля-кебаб

Свиное жаркое с овощами

Маринованный двойной бифштекс

Бараньи потроха

Ассорти на вертеле

Гусь в сухарях

Соус «ткемали»

Соус «тартар»

Соус из кизила

Соус из граната с орехами

Французский соус

Голландский соус

Соус с оливками для рыбы

Соус шашлычный

Соус-маринад для гриля

Апельсиновый сладко-пряный соус

Кисло-сладкий соус к барбекю

Традиционный соус «чили»

Брусничный морс

Морс из варенья

Клубничный морс

Клюквенно-ванильный морс

Лимонный морс

Малиновый морс

Виноградный морс

Изюмно-персиковый морс

Отрывок из книги

250 мл уксуса, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 1 крупная репчатая луковица, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Мясо залить уксусом, добавить зелень петрушки, кусочки лаврового листа, кружочки лука, соль, черный молотый перец и мариновать 2 ч.

.....

Казанок плотно закрыть и поставить на очень слабый огонь примерно на 3 ч.

Подавать с маринованным луком.

.....