Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов

Оглавление

Группа авторов. Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов

БЛЮДА ИЗ ТРАДИЦИОННЫХ ГРИБОВ

Лисички жареные

Свежие опята, жаренные в сметане

Лисички, тушенные с капустой

Плов с лисичками

Тушеные лисички, опята, сыроежки

Опята тушеные

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп-пюре из шампиньонов

Суп «Простой»

Суп с кабачками

Солянка грибная с рыбой

Солянка из морской рыбы с грибами

Вермишелевый суп с вешенками

Суп грибной со свеклой

Брюссельский суп из шампиньонов

Суп из свежих грибов с мясом и манной крупой

Грибной суп с хересом

Грибной суп с кукурузой

Суп «Шаман»

Борщ грибной с черносливом

Капустник

Суп «Деревенский»

Грибная солянка «Отменная»

Грибная солянка с капустой

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Жареные грибы

Жареные боровики (белые грибы)

Жареные рыжики

Рыжики выдержанные жареные

Рыжики панированные

Рыжики, жаренные с луком и сметаной

Свежие или соленые грузди, жаренные в сметане

Соленые грибы, поджаренные на растительном масле, с картофелем

Белые грибы по-строгановски

Грибы, тушенные с картофелем

Грибы, тушенные со шпиком и сметаной

Грибы соленые, тушенные с овощами

Маслята тушеные

Подберезовики и подосиновики, тушенные со сливками

Сушеные грибы, тушенные с луком

Грибы запеченные

Грибы маринованные или соленые с растительным маслом и картофелем

Грибы, запеченные с макаронами

Грибы, запеченные в яйцах

Котлеты из свежих грибов

Котлеты из сушеных грибов

Плов с грибами

Грибы в панировке

Грибы, тушенные по-охотничьи

Шашлык из грибов

Омлет с грибами

Боровики, запеченные в сметане

Грибные биточки

Запеканка из сморчков (строчков)

Грибы, тушенные в горчичном соусе

Грибные тефтели из вешенок

Грибы, тушенные с яблоками

Икра из сушеных белых грибов

«Колобки» из грибов и отварного картофеля

Фарш из грибов

Фарш из грибов со сметаной

Макароны с грибами и сосисками

Икра из грибов

Грибы в сметане по-смоленски

Белые грибы с помидорами

Жареные рыжики, грузди, моховики в сметане

Грибы по-сельски

Котлеты из свежих (сушеных) грибов

Рагу из грибов и паприки с клецками

Картофель, фаршированный грибами

Суп из вешенок с лапшой

Вешенки тушеные

Вешенки жареные

Грибная икра

Постные тефтели с грибами

Грибы, фаршированные грибами

Грибное фрикасе

Фрикасе из белых грибов в каравае

САЛАТЫ

Салат с сыроежками

Грибной салат

Грибной салат с сыром

Салат «Грибник»

Грибной салат с луком

Грибной салат с сельдью

Салат «Проще простого»

Салат «Радость»

Салат «Праздничный»

Грибной салат с сыром

Салат «Молдова»

Грибной салат с орехами

Салат «Русский» (русский грибной салат)

Салат «Дружба»

Салат «Содружество»

Грибной салат с оливками

Грибной салат с красной фасолью

Грибной салат с кукурузой

Салат «Любимый»

Салат «Праздничный»

Салат «Грибная поляна»

Грибной салат с картофелем

Салат из соленых грибов

Салат «Помидорчик»

Грибной салат с тушеными баклажанами и помидорами

Салат «Подарок лета» без грибов

Грибной салат с огурцами

БЛЮДА ИЗ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ГРИБОВ

БЛЮДА ИЗ СЯНГУ (ШИИТАКЕ)

Китайский салат с грибами

Грибы сянгу со спаржей

Грибы сянгу фаршированные

Брокколи с грибами сянгу и устричным соусом

Рагу пикантное с миндалем и грибами

Рис жареный с грибами сянгу

Шиитаке под соусом

Грибные шляпки

Жареная рыбка со специями

Пирог с шиитаке

БЛЮДА ИЗ ЧЕРНЫХ ЗИМНИХ ГРИБОВ

Грибной суп

Кисло-сладкий грибной суп

БЛЮДА ИЗ ЧЕРНЫХ ДРЕВЕСНЫХ ГРИБОВ (МУЭР)

Грибной суп с креветочными фрикадельками

Черные древесные грибы жареные. Рецепт 1 (основа для многих других блюд)

Заливное из черных древесных грибов

Витки заливные

Грибная паста с орехами и черными древесными грибами

Овощное ассорти с черными древесными грибами

Форшмак из черных древесных грибов и сельди

Салат крабовый с черными древесными грибами

Салат «Шанхай» (русский вариант)

Салат кальмаровый с черными древесными грибами

Гурманский салат

Китайский пикантный суп

АССОРТИ

Салат из инокитаке со шпинатом

Гриббургер с портобелло

Суп из грибной капусты

Шампиньоны в желе

Салат грибной с творогом

Салат из шампиньонов

Мексиканский салат с кукурузой

Яйца, фаршированные грибами

Помидоры, фаршированные грибами – 1

Помидоры, фаршированные грибами – 2

Маринованные грибы по-мексикански

Грибы фаршированные

Мясной суп со шпинатом и грибами

Грибной суп по-белорусски

Суп-пюре из шампиньонов (вариант 1)

Суп-крем из шампиньонов (вариант 2)

Паста с грибами и зеленью укропа

Фондю с овощными шашлычками

БЛЮДА ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Шампиньоны тушеные – 1

Шампиньоны тушеные – 2

Шампиньоны, тушенные со сливками

Фаршированные шампиньоны

Запеченные шампиньоны

Грибы запеченные

Деликатесные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны

Первый способ

Второй способ

Грибы с вином в сметане

Яичница с шампиньонами

Салат из свежих шампиньонов

Жареные шампиньоны

Закуска из шампиньонов и фасоли в сладком горчичном соусе

Омлет из шампиньонов

Гамбургер с шампиньонами

Тартинки с шампиньонами и перцем

Бутерброды с шампиньонами и баклажанами

Бутерброды с шампиньонами и луком

Шампиньоны с овощами

Шампиньоны в сметанном соусе

Яйца, фаршированные шампиньонами

Шампиньоны, тушенные с орехами

Шампиньоны фаршированные

Вареники с шампиньонами

Шампиньоны по-провансальски

Шампиньоны, запеченные с сыром

Вермишель с шампиньонами и маслом

Плов с шампиньонами и ветчиной

Голубцы с шампиньонами

Салат «Отдых Сюцая»

Медовые шампиньоны

Салат «Питательный»

Грибной салат с фасолью

Салат «Вдохновение»

Салат-гриль

ПИРОГИ, ПЕЛЬМЕНИ, БЛИНЫ, ПИЦЦЫ С ГРИБАМИ

Пирог с грибами и сыром

Пельмени с грибным фаршем

Пельмени с фаршем из грибов и ветчины

Тесто для пирогов с грибами

Начинка из свежих грибов

Начинка из соленых грибов

Начинка из сушеных грибов

Грибная начинка с помидорами

Грибная начинка с ветчиной и сыром

Начинка из грибов и капусты

Кулебяка с грибами

Кулебяка новгородская со свежими грибами

Пирог с шампиньонами и ветчиной

Пирог из свежих сыроежек

Пироги с рыжиками, тушенными в сметане

Пирог с зеленым луком, солеными лисичками и вареным яйцом

Пирог с солеными грибами и квашеной капустой

Рыбник с грибами

Пирожки картофельные с грибами

Пирожки с грибами

Грибы, запеченные на тесте

«Кармашки» с грибами

Горячие бутерброды с грибами

Вареники с шампиньонами

Пельмени с грибами

Пельмени с грибами и рисом

Пельмени с грибами и капустой

Куриная юшка с грибами

Грибы в тесте

Грибные лепешки

Блинчики с грибами

Блинный пирог с шампиньонами

Украинские блинчики с грибами

Пицца с шампиньонами и зеленым горошком

Пицца с шампиньонами и сыром

Пицца со свежими грибами

Пицца с грибами и индюшатиной

Пицца с опятами

Пицца с грибами и творогом

Пицца с грибами и печенью

Пицца с грибами и сыром

Пицца с солеными грибами

Пицца с грибами и салом

Пицца по-белорусски

Пицца с грибами и салом по-украински

Пицца грибная «на скорую руку»

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ГРИБЫ

Рыжики жареные

Масло из рыжиков

Рыжики соленые

Рыжики, маринованные с пряностями

Рыжики, маринованные с корицей

Рыжики, соленНые с укропом

Рыжики, боровики, маслята соленые

Сушеные белые грибы

Белые грибы, сушенные целиком

Порошок из белых грибов

Белые грибы в масле

Белые грибы в сметане

Белые грибы маринованные

Белые грибы, крепко маринованные

Белые грибы соленые

Белые грибы соленые в собственном соку

Шампиньоны соленые

Шампиньоны маринованные

Грузди и волнушки соленые

Грузди соленые

Грибное ассорти

Соленые лисички с лавровым листом

Маринованные волнушки

Малосольные грузди

Маринованные опята

Маринованные рыжики

Грузди в уксусе по-болгарски

Грибы в остром маринаде

Опята с листьями хрена (сухой способ)

Рыжики жареные

Волнушки соленые (холодный способ)

Грибной салат «Дары осени»

Подосиновики, пересыпанные солью

Грузди соленые

Грибы для гурманов

Квашеные лисички

Маслята маринованные

Замораживание грибной начинки (фарша)

Соленые грибы по-сибирски

Валуи маринованные

Бланшированные соленые грибы

ПРИЛОЖЕНИЕ

Особенности использования основных видов грибов

Грибы китайские экзотические

ЗАМЕТКИ КУЛИНАРА

Отрывок из книги

Нарезанные свежие грибы отварить в подсоленной воде. Воду слить, грибы посыпать черным перцем, обвалять в муке и жарить на растительном масле до готовности. Перед подачей лисички посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Таким же образом можно жарить сыроежки, но вместо отваривания их надо ошпарить.

.....

3. Поместите на медленный огонь и варите до полной готовности картофеля.

4. Суп подавайте к столу в горячем виде.

.....