Пирожки и другая вкусная выпечка

Пирожки и другая вкусная выпечка
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 19,99 руб.     (0,27$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство "Эксмо" Дата публикации, год издания: 2011 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-699-52707-6 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Любого из нас порадует пышная сладкая булочка с румяной корочкой или поджаристый пирожок с хрустящим бочком. Предлагаемая вниманию читателей книга поможет в выпекании всеми любимых булочек, пирогов, пончиков и множества других вкусных вещей.

Оглавление

Группа авторов. Пирожки и другая вкусная выпечка

Тесто

Обыкновенное безопарное дрожжевое тесто

Сдобное опарное дрожжевое тесто

Обыкновенное пресное тесто

Пресное несладкое тесто на соде

Слоеное дрожжевое тесто

Слоеное пресное тесто

Слоеное тесто на кефире

Рубленое слоеное тесто (быстрого приготовления)

Рубленое слоеное тесто на сметане (быстрого приготовления)

Слоеное тесто на пиве

Постное тесто

Творожно-масляное тесто

Бисквитное тесто (холодный способ)

Бисквитное тесто (горячий способ)

Белковое тесто

Заварное тесто

Песочное тесто

Безе

Миндальное тесто

Начинки

Соус для фарша

Фарш из мяса

Из субпродуктов

Мясная с рисом

Мясная с яйцом

Мясная со свежей капустой

Из грудинки

Из дичи или домашней птицы

Из дичи или домашней птицы с яйцом и рисом

Из ливера

Из мозгов

Из свинины

Из рыбы с капустой

Из рыбы

Из раков

Из риса и яиц

Из гречневой каши с печенью

Из гречневой каши со шпиком и яйцами

Из пшена и изюма

Из квашеной капусты

Из свежей капусты с грибами

Из квашеной капусты с грибами

Из лука репчатого

Из лука зеленого

Из картофеля

Из тыквы

Из грибов

Из грибов со сметаной

Начинка из соленых грибов

Из грибов с ветчиной и сыром

Из саго с яйцом

Пироги с мясом

Пирог с мясом

Пирог с мясом и яйцами

Пирог «Мясной»

Пирог с легкими и сердцем

Праздничный пирог с фаршем

Пирог с печенью и гречневой кашей

Пирог с мясом птицы

Пироги с рыбой

Ржаная лепешка с сельдью (херинг-бонде)

Рыбный пирог (куллен скинк)

Пирог с рисом и рыбой

Пирог «Сибирский» (с рыбой и рисом)

Пирог рыбный с картофелем

Простой пирог с рыбой

Пирог с салакой и картофелем

Пирог с визигой (постный)

Пирог с семгой и саго

Рыбник «Поморский»

Рыбник с судаком

Рыбник с форелью

Рыбник с мойвой

Рыбник с визигой, рисом, яйцами и рыбой

Пироги с сыром и творогом

Мини-пироги с камамбером и грибами

Бургундские пирожки с тмином

Горячий ланкаширский пирог

Пирог «Сырный»

Пирог с сыром фета и шпинатом

Картофельный пирог с сыром

Маково-творожный пирог

Пирог творожный с вишней

Пирог с творогом и морковью

Пирог «Нежный»

Пирог творожный тертый

Пирог творожный с орехами

Пирог с творогом и цукатами

Открытый слоеный пирог с творогом и цукатами

Творожный пирог с персиками

Пирог песочно-творожный

Ватрушки

Ватрушки из пресного сдобного теста

Ватрушка с творогом плоская

Ватрушка с мясом

Ватрушки с картофельным пюре

Ватрушки с морковью

Пирог с творогом (ватрушка)

Ватрушки «Мульги»

Ватрушки «Мульги» с картофельным пюре

Творожные ватрушки

Пироги с грибной начинкой

Тесто для пирогов с грибами

Блинный пирог с шампиньонами

Пирог с шампиньонами и ветчиной

Пирог с грибами из заварного теста

Пирожки с грибами

Пирог из свежих сыроежек (по-уральски)

Пироги с рыжиками, тушенными в сметане

Пироги с рыжиками

Пирог с зеленым луком, солеными лисичками и вареным яйцом

Пирог с солеными грибами и квашеной капустой

Пирог с грибами и гречневой кашей

Пирог-бриошь с грибами

Пирог грибной с помидорами

Пирог с лисичками

Слоеный пирог с грибами

Пирог слоеный с сыром и шампиньонами

Пирог картофельный с грибами

Пирог «Пастуший»

Пирожки картофельные с грибами

Пироги c овощной начинкой

Луковый пирог с окороком

Луковый пирог «а-ля Татен»

Пирог с кабачками и паприкой

Хрустящий томатный пирог с моцареллой

Овощной пирог с песто и петрушкой

Пирог с начинкой из капусты и моркови

Пирог с капустой

Пирог со свежей капустой

Капустный пирог ассорти

Слоеные пирожки с овощами и кешью

Пирог морковный

Пирог со спаржей

Пирог с печеной тыквой, чесноком и сыром пекорино

Пирог песочный с тыквой

Заливной пирог с картофелем и грибами

Литовский картофельный пирог «Виртиняй»

Бисквитный пирог из картофеля

Кулебяки

Большая кулебяка по-старорусски

Кулебяка со свежей капустой и рыбой

Кулебяка с визигой и рыбой

Кулебяка из дрожжевого теста

Кулебяка с капустой

Украинская кулебяка

Кулебяки простые

Кулебяка с мясом

Кулебяка с мясом, яйцами, зеленым луком и с яблоками

Кулебяка с печенью, картофелем и тыквой

Кулебяка с курицей, морковью и белыми грибами

Кулебяка с мясом, вермишелью и яйцами

Кулебяка с говядиной, свининой и курицей

Кулебяка с мясом, яйцами и овощами

Кулебяка с капустой, яйцами и зеленым луком

Кулебяка с гречневой кашей, печенью и морковью

Русская рыбная кулебяка

Кулебяка белорусская

Кулебяка с рыбой и яйцом

Кулебяка с рыбой, рисом и яйцом

Кулебяка с рыбой, рисом и капустой

Кулебяка с рыбой, рисом, морковью и зеленым луком

Кулебяка с рыбой, картофелем и морковью

Кулебяка с рыбой и грибами

Постная кулебяка с солеными грибами

Кулебяка с овощами, грибами и пшенной кашей

Кулебяка с грибами, рисом и мясом

Кулебяка со свежими грибами

Кулебяка с солеными грибами

Кулебяка «Закусочная»

Кулебяка с рисом, капустой и свининой

Кулебяка с мясом, курицей, грибами и рисом

Кулебяка с пшенной кашей, мясом, яблоками и сухофруктами

Кулебяка «Рождественская»

Расстегаи

Расстегаи «Московские»

Небольшие расстегайчики с рыбой

Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные)

Расстегаи с рыбой

Расстегаи с сельдью

Пирожки-расстегаи со свежей сельдью

Расстегаи со свежей сельдью и с яйцами

Расстегаи «Суздальские» с рыбой

Расстегаи с грибами и рисом

Пирог-расстегай по-московски с визигой и с осетровой головизной

Пирог или пирожки-расстегаи с мясом

Расстегаи с мясом, рисом и яйцом

Расстегаи с курицей

Расстегаи с картофелем

Расстегаи с морковью и яйцами

Расстегаи со свежей капустой

Расстегаи с квашеной капустой и грибами

Расстегаи с сушеными грибами

Расстегаи с солеными грибами

Отрывок из книги

4 стакана пшеничной муки 1–2 ст. л. сахара 3–4 ст. л. маргарина (или растительного масла) 1 яйцо 20 г дрожжей 1/2 ч. л. соли 1 стакан молока (или воды)

Выход готовых изделий – 1000 г.

.....

Охладить крупу, посолить и смешать с рублеными яйцами.

Для 10 пирожков: 1/4 стакана гречневой крупы 1/3 стакана воды для варки 2 ст. л. жира 150 г печени 1 луковица 1/2 ч. л. соли перец молотый по вкусу

.....

Подняться наверх