Пельмени, манты и другие изделия из пресного теста

Пельмени, манты и другие изделия из пресного теста
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 33,99 руб.     (0,44$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство "Эксмо" Дата публикации, год издания: 2012 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-699-54603-9 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Издание содержит около двухсот рецептов: пельмени, вареники, манты, галушки, чебуреки, кнедлики, колдуны и многие другие блюда, а также различные соусы к ним. Отличная книга для вашей кулинарной библиотеки!

Оглавление

Группа авторов. Пельмени, манты и другие изделия из пресного теста

ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ

ВАРЕНИКИ «ЛИТОВСКИЕ»

ВАРЕНИКИ С ГРИБАМИ

ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ

ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ

ВАРЕНИКИ С МЯСОМ

ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ

ВАРЕНИКИ С ЯБЛОКАМИ

ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ

ПЕЛЬМЕНИ В ГОРШОЧКАХ

ПЕЛЬМЕНИ В ГОРШОЧКЕ С ГРИБАМИ

ВАРЕНИКИ С ПЕЧЕНЬЮ

ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ

ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ

ВАРЕНИКИ С ЯЙЦАМИ

МАНТЫ ИЗ БАРАНИНЫ С ПРОСТОКВАШЕЙ

МАНТЫ С БАРАНИНОЙ

МАНТЫ С ТЫКВОЙ

МАНТЫ С ТВОРОГОМ

ГАТЫКЛЫ БОРЕК (ПЕЛЬМЕНИ)

ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ

ПЕЛЬМЕНИ ЗАПЕЧЕННЫЕ

ПЕЛЬМЕНИ С КАБАЧКАМИ

ПЕЛЬМЕНИ РЫБНЫЕ

ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ЛЕГКОГО

ПЕЛЬМЕНИ С РЫБОЙ

ПЕЛЬМЕНИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

МАНТЫ ЖАРЕНЫЕ

МАНТЫ С ТЫКВОЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

ГРЕЧНЕВЫЕ ГАЛУШКИ

ЧЕБУРЕКИ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА

КНЕДЛИКИ С ПЕЧЕНКОЙ

ЧЕБУРЕКИ С СУЛУГУНИ И ЗЕЛЕНЬЮ

ЧЕБУРЕКИ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ

ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ «ЧЕДДЕР»

ВАРЕНИКИ С ПЕЧЕНЬЮ

КЛЕЦКИ ПО-УЗБЕКСКИ

КЛЕЦКИ В СОУСЕ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

КЛЕЦКИ В ГОРШОЧКЕ

КНЕДЛИКИ С ПЕЧЕНКОЙ

ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ

ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ ПО-ПОЛЬСКИ

ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

ЯБЛОЧНЫЕ КЛЕЦКИ

ВАРЕНИКИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ И МОРКОВЬЮ

ВАРЕНИКИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И БЕКОНОМ

ВАРЕНИКИ С ЛИВЕРОМ

ДАГЕСТАНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ С НАЧИНКОЙ

ПЕЛЬМЕНИ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

КНЕДЛИКИ С ЛУКОВОЙ НАЧИНКОЙ

ПЕЛЬМЕНИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

ПЕЛЬМЕНИ С ДЕРЕВЕНСКОЙ НАЧИНКОЙ

ГАЛУШКИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

ПЕЛЬМЕНИ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЕ РЫБНЫЕ

ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ И РИСОМ

ПЕЛЬМЕНИ С КАПУСТОЙ

ПЕЛЬМЕНИ ГЕРАСИМОВСКИЕ

ПЕЛЬМЕНИ ПО-МОСКОВСКИ

ПЕЛЬМЕНИ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ

ЧЕТЫРЕХУГОЛЬНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ С БАРАНИНОЙ

ПЕЛЬМЕНИ С ЛУКОМ И СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ

ОМЛЕТ С ПЕЛЬМЕНЯМИ

КЛЕЦКИ МАННЫЕ С ВИШНЯМИ

ГАЛУШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С БРЫНЗОЙ

КЛЕЦКИ В СОУСЕ ИЗ ПЕТРУШКИ

ВАРЕНИКИ С МЯСОМ

ПЕЛЬМЕНИ СО СТАРОРУССКОЙ НАЧИНКОЙ

ГРИБНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

ПЕЛЬМЕНИ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ

РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ И СЫРОМ «РИКОТТА»

РАВИОЛИ С ФЕНХЕЛЕМ И «РИКОТТОЙ»

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ С СУХАРЯМИ

ПЕЛЬМЕНИ УРАЛЬСКИЕ

ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ГОВЯДИНЫ (КОЛДУНЫ)

ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ

ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ВАРЕНОГО МЯСА

ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ЛЕГКОГО

ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ И СЕЛЬДИ

ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБНЫМ ФАРШЕМ

ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ГРИБОВ И ВЕТЧИНЫ

ПЕЛЬМЕНИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ И РЫБОЙ

ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ МЯСА И КАПУСТЫ

МАНТЫ ИЗ СЕВРЮГИ

КОЛДУНЫ ЛИТОВСКИЕ

КОЛДУНЫ С ФАРШЕМ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ И СЕЛЬДИ

МАНТЫ С МЯСОМ И ТЫКВОЙ ПО-КАЗАХСКИ

ЧЕБУРЕКИ ИЗ СУДАКА

СОМСА ПО-КИРГИЗСКИ

ГОШАН ПО-КИРГИЗСКИ

КЛЕЦКИ РЫБНЫЕ

КЛЕЦКИ ИЗ СУХАРЕЙ ИЛИ ХЛЕБА

КЛЕЦКИ С КОЛБАСОЙ И ПОМИДОРАМИ

КЛЕЦКИ С ОВОЩАМИ

ВАРЕНИКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ

КОЛДУНЫ С КИСЛОЙ КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ

ГАЛУШКИ ИЗ БРЫНЗЫ (ПО-РУМЫНСКИ)

ВАРЕНИКИ С РЫБОЙ И КАРТОФЕЛЕМ

ВАРЕНИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ПОТРОХАМИ ПТИЦЫ

ЯБЛОЧНЫЕ КЛЕЦКИ

ГАЛУШКИ ЯБЛОЧНЫЕ

ГАЛУШКИ СО СЛИВАМИ ИЛИ МАРМЕЛАДОМ

ГАЛУШКИ С КАРТОФЕЛЕМ

ВАРЕНИКИ (ПО-БОЛГАРСКИ)

ГАЛУШКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ (ПО-БОЛГАРСКИ)

ВАРЕНИКИ С ПОВИДЛОМ

ЯБЛОЧНЫЕ «КЛЯКСЫ»

КНЕДЛИКИ-РОЛИКИ

ФРУКТОВЫЕ КНЕДЛИКИ

ПЕЛЬМЕНИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

ПЕЛЬМЕНИ С ФАРШЕМ ИЗ ЗЕЛЕНИ

ПЕЛЬМЕНИ С РЕДЬКОЙ

КНЕДЛИКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА СО СЛИВАМИ

МАНТЫ С ТЫКВОЙ

ПЕЛЬМЕНИ МЯСНЫЕ ОСОБЫЕ

ПЕЛЬМЕНИ С МЯСОМ ПТИЦЫ

ПЕЛЬМЕНИ С МЯСОМ ДИЧИ

ПЕЛЬМЕНИ С РЫБОЙ

ПЕЛЬМЕНИ С КАПУСТОЙ

ПЕЛЬМЕНИ С КАРТОФЕЛЕМ

ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ

ПЕЛЬМЕНИ С МОРКОВЬЮ

ПЕЛЬМЕНИ СО СВИНИНОЙ И СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

ПЕЛЬМЕНИ РЫБНЫЕ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ГОРШОЧКЕ

ПЕЛЬМЕНИ ПО-МОРДОВСКИ

ПЕЛЬМЕНИ ПО-МАРИЙСКИ

ВАРАКИ САМСА (ТАДЖИКСКОЕ БЛЮДО)

ПЕЛЬМЕНИ СТАРОРУССКИЕ С СУБПРОДУКТАМИ

ВАРЕНИКИ С МЯСОМ И КАПУСТОЙ

ВАРЕНИКИ СТАРОРУССКИЕ

ГИЙМЯ-ХИНГАЛ

ХИНКАЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ

БОРАНИ

ДЮШБАРА

КЮРЗЕ

УРАЛЬСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

ХИНКАЛ

ХИНКАЛ С КУРДЮКОМ

ГАЛУШКИ С МЯТОЙ

ЧАН-ХАН

ЦУРА-КИНК

ХАБКИЛЬ

ПЕЛЬМЕНИ

ДУШПЕРЕ ПО-ТАТСКИ

БОТИЩАЛ ПО-АВАРСКИ

КЛАССИЧЕСКИЕ ПОЛТАВСКИЕ ВАРЕНИКИ

КНЕДЛИКИ С МАКОМ

УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ

ВАРЕНИКИ С ЧЕРЕШНЕЙ

ПОЗЫ

ТУРОШЧУСА

САМСА

ХИНКАЛИ

КУЛЕБЯКА С РЫБОЙ, РИСОМ И ЯЙЦОМ

КУЛЕБЯКА СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ

МАНТЫ

РАССТЕГАИ

МАНТУ ИЗ УТКИ С БУЛЬОНОМ

МАНТУ ИЗ СВИНИНЫ

МАНТУ ИЗ РЫБЫ

ЖАРЕНЫЕ ГИОДЗА (ПЕЛЬМЕНИ) С КРЕВЕТКАМИ

ВАРЕНИКИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

БРУСНИЧНЫЙ СОУС

СОУС «ТКЕМАЛИ»

КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС «КАРОЛИНА»

ЛУКОВЫЙ СОУС

ЛУКОВЫЙ СОУС С ГОРЧИЦЕЙ

ТМИННЫЙ СОУС

ЛИМОННЫЙ СОУС

СОУС С СЕЛЬДЕРЕЕМ ИЛИ ПЕТРУШКОЙ

ОСТРЫЙ СВЕТЛЫЙ СОУС

БЕЛЫЙ СОУС С ЯЙЦОМ

СОУС К БЕЛОМУ МЯСУ

БЕЛЫЙ СОУС С ЯЙЦАМИ И ЛИМОНОМ

БЕЛЫЙ МАСЛЯНЫЙ СОУС

БЕЛЫЙ СОУС С КАПЕРСАМИ

БЕЛЫЙ СОУС СО СМЕТАНОЙ

БЕЛЫЙ СОУС СО СМЕТАНОЙ И ЛУКОМ НА БУЛЬОНЕ

ВЕСЕННИЙ СОУС

АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ МАЙОНЕЗ

МАЙОНЕЗ С ТОМАТОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

МАЙОНЕЗ ПО-ТИРОЛЬСКИ

МАЙОНЕЗ ПО-АНДАЛУЗСКИ

МАЙОНЕЗ ПО-БОГЕМСКИ

СОУС «МАЙОНЕЗ» С КОРНИШОНАМИ И КАПЕРСАМИ

СОУС «МАЙОНЕЗ» СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

СОУС МОЛОЧНЫЙ

МАСЛО С СУХАРЯМИ

СОУС СБОРНЫЙ

СОУС КИСЛО-СЛАДКИЙ

СОУС ГРИБНОЙ

СОУС БЕЛЫЙ С ЯЙЦАМИ

КИСЛЫЙ СОУС

СОУС БИГАРАД К УТКЕ

СОУС С ГОРЧИЦЕЙ (ГОРЯЧИЙ)

СОУС ЛУКОВЫЙ К РЫБЕ, БАРАНИНЕ

СОУС ТОМАТНЫЙ С ГРИБАМИ

СОУС СМЕТАННЫЙ С ЛУКОМ

СОУС ХОЛОДНЫЙ

ОРЕХОВЫЙ СОУС С ЧЕСНОКОМ

Отрывок из книги

100 г муки, 40 мл воды, 1/4 яйца.

Для фарша: 250 г картофеля, 20 г репчатого лука, 20 г сала шпик, 5 г сливочного масла, 1/4 яйца, 30 г сметаны, перец, соль.

.....

Горячие вареники полить маслом, сметану подать отдельно. Можно положить вареники на металлическую сковородку, залить сметаной, посыпать сыром и запечь в жарочном шкафу.

Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подавать горячими со сливочным маслом.

.....

Подняться наверх