Русские народные блюда

Оглавление

Группа авторов. Русские народные блюда

ПАСХА

Пасхальный стол

Радоница

ТРОИЦА

Поминальный стол

Салаты и винегреты

Напитки

Кисели

Компоты

Лимонады

ПЕТРОВ ДЕНЬ

Грибная скатерть-самобранка

Все из картофеля

Варенья, джемы, компоты

СПАС

Успенский пост

Овощи

Овощные и молочные квасы

ПОКРОВ

Свадьба

Караваи, калачи, крендели

Пельмени, вареники, омлеты, каши

РОЖДЕСТВО

Рождественский стол

Заправка мясных блюд

Соусы к мясным блюдам

Пряники, коврижки, печенье

КРЕЩЕНИЕ

Супы

Рыба, мясо, птица

Блюда из дичи

МАСЛЕННИЦА

Блины, блинчики, оладьи, кулебяки

Пироги

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Постный стол

Отрывок из книги

Центральное событие в духовной жизни христианина, отмечаемое с огромным благоговением, торжеством и радостью. Пасха – праздник Светлого Христова Воскресения. Праздник Пасхи был и есть самый торжественный. Он получил название «царь день», или Велик день. Вся неделя, предшествующая этому дню, – Великая, или Страстная неделя.

К праздничному столу готовили много снеди, запекали барашка, окорок, жарили телятину. Горячие блюда к Пасхальному столу не подавали, в этот день не принято подавать и рыбу. Пасхальный стол отличался праздничным великолепием, был вкусным, обильным, красивым. Куличи и пасхи украшали цветами. Дети и взрослые изготавливали цветы из яркой цветной бумаги, ими украшали стол, иконы, дом.

.....

Для теста: 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 6 яиц, 1/2 стакана сухого молока, горсть ядер орехов, 1 столовая полная ложка корицы. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром до получения пышной пены. Белки взбить с оставшимся сахаром до получения стойкой пены. Корицу смешать с 1 чайной ложкой сахара. Муку смешать с сухим молоком.

Соединить обе взбитые яичные массы, всыпать муку с сухим молоком, быстро замесить тесто. В смазанную размягченным маслом и обсыпанную мукой форму положить половину теста, посыпать корицей и положить оставшееся тесто. Поверхность посыпать ядрами орехов, корицей. Кекс испечь при температуре 180 °C. После охлаждения извлечь кекс из формы. Подавать к чаю, кофе.

.....