Существует множество рецептов блюд, приготовленных на гриле, отличающихся друг от друга как разнообразием используемых продуктов, так и способами предварительной обработки. Настоящее издание содержит наиболее оригинальные и интересные из них, а также рецепты маринадов и соусов к мясу, птице и рыбе.
Оглавление
Группа авторов. 500 блюд на гриле
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
Глава 2. БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
Глава 3. БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
Глава 4. БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
Глава 5. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
Глава 6. БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Глава 7. МАРИНАДЫ И СОУСЫ
Отрывок из книги
Вырезка говяжья – 1 кг, шпик – 400 г, сало свиное топленое – 100 г, рис – 150 г, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
.....
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, отбивают и складывают в эмалированную емкость. Куски телятины заливают маринадом из вина, смешанного с измельченными в порошок сухими грибами, нарезанным тонкими кольцами луком, солью, красным и черным перцем, и выдерживают в течение 2 ч.
