1000 самых вкусных постных блюд

Оглавление

Группа авторов. 1000 самых вкусных постных блюд

Закуски

Оригинальная закуска из цукини с инжиром

Холодная закуска из цукини

Маринованные цукини

Пикантная овощная закуска

Капуста по-грузински

Шампиньоны в винном соусе

Шампиньоны, фаршированные луком и орехами

Закуска по-гречески

Грибы «Греция»

Грибы пряные

Грибы с кедровыми орешками

Закуска грибная

Опята с хреном

Маслята, жаренные с орехами

Закуска из печеных грибов

Шампиньоны свежемаринованные

Баклажановый торт

Острая закуска из баклажанов

Баклажаны с зеленью

Свекольная закуска

Закуска из свеклы с плавленым сыром

Закуска свекольная по-французски

Закуска гуцульская

Закуска из жареного перца

Закуска из моркови, меда и орехов

Запеченная морковь в медовом соусе

Кебаб из картофеля

Морковь с зелеными помидорами

Лук, тушенный с черносливом

Картофельные гренки с чесноком

Баклажаны с красным перцем

Зеленые помидоры с ореховым соусом

Острая закуска из моркови

Закуска из шампиньонов и фасоли в горчичном соусе

Заливное из грибов

Помидоры по-гречески

Огурцы с чесноком

Канапе из баклажанов

Запеченные баклажаны с арахисом

Горячая закуска с шампиньонами

Закуска из красной фасоли с луком

Закуска овощная с орехами

Овощи с соусом из пряных трав

Патиссоны по-гречески

Паровая морковь

Брокколи с перцем и чесноком

Стручковая фасоль с сухарями

Зеленый горошек

Мини-морковка в масляно-апельсиновом соусе

Брюссельская капуста с орехами

Брюссельская капуста в карамели

Тыква в яблочной заливке

Чечевица с зеленью

Лук-порей с гранатом

Тыква с кизилом и орехами

Зеленые помидоры с морковью и чесноком

Спаржа с лимонно-кунжутным соусом

Лобио с помидорами и орехами

Свекла с кизиловым пюре

Шпинат с уксусом и чесноком

Чечевица с тмином

Желе овощное «Пасхальное»

Картофельный рулет с грибами

Маринованные баклажаны, фаршированные зеленью

Баклажаны по-корейски

Соус-закуска из помидоров

Икра баклажанная

Икра баклажанная с томатом

Икра баклажанная с помидорами

Икра баклажанная с помидорами и орехами

Луковая икра

Икра из сельдерея

Икра овощная

Икра из соленых огурцов с кальмарами

Зеленая икра из кабачков

Икра из свежих слив, помидоров и чеснока

Икра тыквенная

Икра из болгарского перца

Кабачковая икра

Свекольная икра

Свекольная икра с луком и орехами

Свекольная икра с грибами

Свекольная икра с черносливом

Икра из свеклы и сельдерея

Морковная икра

Икра из соленых грибов

Икра из отварных грибов

Икра из соленых и сушеных грибов

Икра из свежих грибов

Икра из грибов с яблоками

Грибная икра с морской капустой

Грибная икра с овощами и орехами

Паштет из баклажанов с кинзой

Паштет из баклажанов

Паштет из зеленого горошка с рыбой

Грузинский паштет из баклажанов

Паштет из грецких орехов с финиками

Паштет из фасоли с изюмом и миндалем

Паштет из фасоли

Паштет из тунца и авокадо

Паштет из семян подсолнечника

Пряный паштет из кабачков

Паста из авокадо

Тартинки с шампиньонами и баклажанами

Канапе с жареными грибами

Бутерброды с овощами

Бутерброды с баклажанами

Бутерброды с печенью трески

Тосты с помидорами черри

Тосты с овощами

Бутерброды с шампиньонами и луком

Канапе с помидорами

Салаты

Пикантный салат с авокадо и анчоусами

Острый салат из моркови

Салат из помидоров с маслинами

Овощной салат

Салат из овощей с фасолью и гренками

Салат «Испанский»

Салат из помидоров с мятой

Салат из ранних овощей

Салат из помидоров с яблоками

Салат из помидоров с орехами

Салат из помидоров и редиса

Салат «Париж»

Картофельный салат с горчичным соусом

Зеленый салат с отварным картофелем

Картофельный салат с ореховой заправкой

Салат из картофеля с грибами

Салат из лука с зернами граната

Салат из моркови с корнем сельдерея

Салат из яблок с корнем сельдерея

Салат с грибами и сельдереем

Салат из сельдерея с ореховым соусом

Салат из отварного корня сельдерея

Салат из ананасов с корнем сельдерея

Фруктовый салат с корнем сельдерея и карри

Салат из грецких орехов с чесноком

Салат «Посольский»

Салат из отварных баклажанов

Салат из авокадо с креветками

Зеленый салат с авокадо

Зеленый салат с авокадо и миндалем

Салат из свеклы с солеными огурцами

Салат из свеклы с изюмом и черносливом

Салат из свеклы с хреном

Салат «Монастырский»

Салат из фасоли по-румынски

Салат «Ассорти»

Салат «Зимний»

Салат «Солнечный»

Салат из капусты с морковью

Салат из капусты с клюквой

Салат из капусты с овощами

Салат из капусты по-чешски

Салат из кольраби с рисом

Салат из отварной брокколи

Салат из маринованной капусты с ревенем

Салат из краснокочанной капусты с курагой и миндалем

Салат из квашеной капусты с орехами

Салат «Весенний» из квашеной капусты

Салат из квашеной капусты со свежими овощами

Салат из квашеной капусты с грибами

Салат из квашеной капусты с тыквой

Салат из свежей капусты

Салат из капусты с жареными грибами

Салат из цветной капусты с морковью

Салат из капусты с черной смородиной

Салат из редьки с орехами

Салат из редьки с фисташками

Салат с картофелем и цветной капустой

Салат из картофеля со свеклой и фасолью

Арабский салат

Картофельный салат с огурцами

Салат «Рождественский»

Салат «Праздничный»

Фруктовый салат

Салат с грибами

Салат из яблок с грибами

Салат из картофеля с грибами

Рисовый салат

Овощной салат с шампиньонами

Шампиньоны в винном соусе

Салат из грибов с корнем сельдерея

Салат «Лесной» с шампиньонами

Салат «Клюковка»

Салат с тыквой и айвой

Салат из морской капусты с черносливом

Грибы под «шубой»

Салат с шампиньонами

Салат из редьки дайкон с апельсинами

Салат «Бодрость»

Салат из грибов с сельдереем и эстрагоном

Салат из шампиньонов со сливами и сельдереем

Салат из сельдерея с апельсинами

Салат из помидоров с сельдереем

Салат из шампиньонов с рисом и сельдереем

Салат из овощей с шампиньонами

Салат французский

Салат из кольраби с морковью

Салат из овощей с фундуком

Пикантный салат из цукини с тыквой

Салат из редьки с морковью и чесноком

Салат из фасоли с помидорами

Салат из баклажанов и болгарского перца

Салат из консервированной фасоли

Овощной салат с фасолью

Салат из свеклы с вишней

Салат из свеклы с орехами

Салат из свеклы с анчоусами

Салат из овощей с сыром тофу

Салат из огурцов с сыром тофу

Салат из картофеля с соевым мясом

Армянский салат

Севильский салат

Салат из картофеля с кальмарами

Салат из помидоров с креветками

Салат с консервированным тунцом

Винегрет с кальмарами

Винегрет с грибами и путассу

Винегрет «Буковинский»

Винегрет с опятами

Винегрет с бананами

Рыбный винегрет с яблоками

Рыбный винегрет

Винегрет с сельдью

Винегрет с морской капустой

Горячий винегрет

Винегрет с копченой сельдью

Винегрет с рыбой и грибами

Винегрет с рыбой и помидорами

Винегрет с рыбой и маринованным луком

Винегрет с осетриной

Винегрет из морепродуктов

Винегрет с мидиями

Винегрет с мидиями и грибами

Винегрет с морской капустой и грибами

Винегрет с соей и грибами

Винегрет с яблоками

Винегрет со свежей капустой

Винегрет «Экзотика»

Винегрет с шампиньонами

Винегрет с кукурузой

Винегрет «Летний»

Винегрет с фасолью и грибами

Винегрет с щавелем

Винегрет из овощей с бобами

Винегрет «Традиционный»

Салат из помидоров с картофелем

Салат из моркови с хреном

Салат из зеленого горошка с луком

Салат из свеклы с авокадо

Салат из цветной капусты

Салат из апельсинов с квашеной капустой

Салат из апельсинов с маслинами

Салат из помидоров с апельсинами

Салат из брокколи с зеленым горшком

Салат из брокколи с арахисом

Салат из шампиньонов с авокадо

Салат из маринованных грибов

Грибной салат с кукурузой и фасолью

Салат из фасоли с болгарским перцем

Салат из капусты и арахиса

Салат из моркови с яблоками

Салат «Витаминный»

Салат с кунжутом

Салат из грейпфрута

Первые блюда

Заправочные супы

Грибной суп с гречневой крупой

Грибная похлебка с перловой крупой

Суп из сушеных грибов

Грибной суп с кабачками

Овощной суп

Суп из зеленого горошка с рисом

Суп из свежих грибов с кабачками

Грибной суп с черносливом

Грибной суп с черносливом и изюмом

Картофельный суп с сушеными грибами

Картофельный суп с грибами

Тыквенный суп

Суп с фасолью и орехами

Овощной суп с огурцами

Суп разноцветный

Томатно-фасолевый суп

Суп из цветной капусты

Овощной суп с соевыми кубиками

Картофельный суп с карри

Картофельный суп с чечевицей

Суп из фасоли с базиликом

Суп гречневый с сушеными грибами

Суп из фасоли с макаронами

Суп «Дачный»

Овощной суп «Ассорти»

Густой томатный суп с сельдереем

Итальянский суп с фасолью

Суп с фасолью и розмарином

Зеленый суп

Суп из дыни с креветками

Пикантный суп из пастернака

Пряный суп с чечевицей

Уха с красной фасолью

Уха с цукини

Борщ из свежих грибов с черносливом

Борщ с грибами и черносливом

Борщ грибной с ушками

Борщ со свекольной ботвой на грибном бульоне

Борщ с грибами и листьями молодой свеклы

Свекольник

Борщ польский

Борщ рубиново-красный

Борщ с кальмарами

Борщ летний

Грибной борщ с пампушками

Борщ свекольный на рыбном бульоне

Борщ с фасолью

Борщ с сушеными грибами и сельдереем

Борщ с грибами

Борщ постный грибной

Борщ из квашеной свеклы с сушеными грибами

Борщ постный

Рассольник овощной

Рассольник с рисом

Рассольник с кальмарами

Рассольник с фасолью

Рассольник с гречневой крупой

Рассольник летний

Капустняк с грибами

Капустняк

Щи кислые с сушеными белыми грибами

Щи с грибами и квашеной капустой

Щи наваристые с грибами

Щи зеленые с крапивой

Щи ленивые «Грибоедовские»

Щи ленивые

Деликатесная солянка

Солянка с грибами

Солянка овощная

Солянка рыбная с грибами

Супы-пюре

Картофельный суп-пюре с грибами

Суп-пюре из белой фасоли

Суп с помидорами и розмарином

Суп-пюре грибной

Томатный крем-суп с имбирем

Осенний крем-суп с рукколой

Константинопольский крем-суп

Суп капустный

Суп-пюре из баклажанов

Суп-пюре из болгарского перца с чесноком

Суп-пюре с можжевеловыми ягодами

Пряный суп-пюре из моркови

Суп-пюре из крапивы

Холодные супы

Хлодник андалузский

Хлодник португальский

Свекольник холодный

Зеленый хлодник

Овощная окрошка

Окрошка весенняя с овощами

Блюда из грибов и овощей

Жаркое из соевого мяса с грибами

Жаркое из тыквы с баклажанами и картофелем

Солянка грибная

Лесные грибы с пряными травами

Белые грибы, запеченные в фольге

Шампиньоны с чечевицей

Зеленушки в чесночном соусе

Грибы в винном соусе

Грибы по-гречески

Грибы, тушенные по-охотничьи

Грибы с кедровыми орешками

Грибы с морской капустой

Вешенки в чесночном маринаде

Сушеные грибы, жаренные с луком

Маринованные шампиньоны

Чахохбили вегетарианское

Баклажаны с орехами

Баклажаны в соевом соусе

Тушеные баклажаны с пряной зеленью

Соевое жаркое по-домашнему

Жаркое из овощей

Отварная спаржевая фасоль

Фасоль с кабачками

Фасоль с луком и томатами

Фасоль со шпинатом

Черная фасоль пикантная

Фасоль по-кубински

Фасоль по-каталонски

Постный пикантный бигос

Краснокочанная капуста с черносливом

Савойская капуста с лесными орехами

Капуста по-восточному

Болгарский перец по-голландски

Стебли сельдерея кисло-сладкие

Пикантный сельдерей

Лимонный картофель

Жареный картофель с чесноком

Картофельные дольки запеченные

Ароматный картофель

Картофель, жаренный с тофу

Пикантное картофельное пюре

Картофель с чесноком и тимьяном

Картофель с луком, чесноком и помидорами

Картофель со свеклой

Картофель в горчичном соусе

Жареный картофель с оливками и лимоном по-мароккански

Картофель в сухарях

Картофель в хрустящей панировке

Сельдерей, тушенный с овощами

Шпинат с лимоном

Запеченная морковь

Цветная капуста в панировке

Редька, жаренная с медом

Голубцы с картофелем

Голубцы с рисом и грибами

Голубцы с овощами

Сациви с баклажанами

Фасоль в горшочке

Морковь жареная

Запеканка грибная с капустой

Запеканка овощная

Запеканка с баклажанами

Запеканка из порея

Картофельная запеканка с грибами

Картофель с мускатным орехом, запеченный с грибами

Картофельная запеканка по-монастырски

Запеканка вегетарианская

Запеканка из капусты

Капустная запеканка с картофелем

Гювеч с помидорами и луком

Помидоры по-домашнему

Запеканка по-французски

Помидоры, фаршированные петрушкой и чесноком

Помидоры, фаршированные гречневой крупой

Перец, фаршированный морковью, свеклой и луком

Перец, фаршированный кукурузой и черносливом

Рулетики из баклажанов

Голубцы с грибами

Баклажаны с начинкой

Баклажаны, фаршированные овощами

Баклажаны в помидорах

Баклажаны по-стамбульски

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры с корицей

Помидоры с баклажанами

Помидоры с морской капустой

Помидоры, фаршированные зеленым горошком

Баклажаны, фаршированные рисом

Перец, фаршированный рисом и грибами

Фаршированный перец

Фаршированные баклажаны с чесноком

Голубцы с рыбной начинкой

Лук, фаршированный рисом

Баклажаны, фаршированные шампиньонами

Баклажаны по-турецки

Баклажаны с ореховой начинкой

Баклажаны, фаршированные креветками по-восточному

Баклажаны по-французски

Цукини с миндальной начинкой

Цукини, фаршированные яблоками и зеленым горошком

Тыква, фаршированная овощами

Патиссоны, фаршированные гречневой кашей

Патиссоны, фаршированные овощами

Болгарский перец по-венециански

Картофель, фаршированный спаржей

Фаршированный картофель

Кабачки, фаршированные овощами

Кабачки, фаршированные рисом и грибами

Перец, фаршированный рисом с изюмом

Фаршированная кольраби

Перец, фаршированный картофелем

Овощное рагу

Рагу «Дары полей»

Овощное рагу с молодым картофелем

Рагу из картофеля и капусты

Грибной гуляш

Пикантное овощное рагу

Рагу из фасоли с картофелем

Грибное рагу

Сицилийское овощное рагу

Рагу из капусты с фасолью

Рагу из капусты с картофелем

Овощной горшочек

Гуляш из тыквы

Гороховый гуляш с шампиньонами

Гуляш из вешенок

Гуляш картофельный

Мексиканское карри с фасолью

Соте из овощей

Соте из баклажанов

Соте овощное с макаронами

Соте овощное с фасолью

Овощной гуляш

Овощное рагу с пекинской капустой

Лобио

Картофельные галушки

Картофельные клецки с грибным соусом

Картофельные клецки с грибной начинкой

Котлеты грибные

Котлеты из соевого фарша в листьях салата

Котлеты из фасоли

Котлеты из красной фасоли

Котлеты фасолевые пикантные

Картофельные котлеты с черносливом

Котлеты грибные с рисом

Котлеты из шампиньонов

Грибные котлетки

Котлеты из грибов и картофеля

Котлеты из свежих грибов

Картофельные котлеты

Котлеты капустные

Котлеты капустные с хлебом

Картофельные котлеты с болгарским перцем

Картофельные котлеты с капустой

Котлеты морковные

Картофельные биточки с грибным соусом

Тефтели овощные с грибами

Тефтели из картофеля и грибов

Гороховые крокеты

Отбивные соевые

Соевые отбивные в кляре

Шницель из грибов в кляре

Шницель из баклажанов

Шницель грибной в панировочных сухарях

Шницель из капусты

Биточки гороховые

Оладьи гороховые

Оладьи капустные

Оладьи картофельные

Оладьи картофельные с цукини

Оладьи тыквенные

Оладьи из кабачков

Картофельный бифштекс с рисом

Зразы картофельные

Зразы картофельные с грибами

Зразы с грецкими орехами

Блюда из рыбы и морепродуктов

Жареные караси

Караси с луком

Жареный карп с чесноком

Карп на овощной подушке

Карп, запеченный с луком-пореем и грибами

Лещ по-французски

Окунь по-московски

Пикантный окунь с овощами

Запеченный судак

Судак с болгарским перцем

Рыба с овощами, запеченная в майонезе

Щука, тушенная с белыми грибами

Щука по-ставропольски

Щука, запеченная с капустой

Зразы из сома

Биточки из рубленого хека

Барабулька в виноградных листьях

Маринованное филе трески

Филе трески, запеченное с овощами

Треска, жаренная с баклажанами

Треска, тушенная с овощами

Пряный гуляш из трески

Постные рыбные котлеты

Котлеты рыбные с овощами

Рыба, припущенная в рассоле

Палтус в красном пикантном соусе

Отварной палтус

Минтай жареный

Горбуша запеченная

Морской окунь по-весеннему

Сом с помидорами

Жареный морской окунь

Рыба в кунжуте

Рыбное рагу с яблоками

Рыбное рагу с рисом

Креветки по-провансальски

Судак отварной

Камбала отварная

Креветки с овощами

Кальмар жареный

Блюда из круп

Кутья из пшеницы с изюмом

Кутья с мармеладом

Каша геркулесовая

Каша овсяная с яблоком и корицей

Каша овсяная с бананом

Каша овсяная с орехами и изюмом

Каша манная с клюквой

Каша манная с крапивой и белокочанной капустой

Каша манная с кабачками

Коливо

Путря

Каша с зеленью

Каша манная на миндальном молоке

Пшенный плов

Плов с черносливом

Плов из перловой крупы с кабачками

Плов с картофелем и вермишелью

Лимонное ризотто

Ризотто с брокколи

Грибное ризотто

Пикантное ризотто

Азиатское ризотто

Рис с овощами, жаренный по-китайски

Плов из риса с кабачками

Плов с сухофруктами и орехами

Рис с овощами

Рис с цветной капустой и кабачками на пару

Рис по-турецки

Рис с чечевицей

Рис с сельдереем и зеленью

Рисовая каша с кукурузой

Рис с болгарским перцем

Рис с карри

Рисовый пудинг

Рис с яблоками

Рисовая каша с кокосовым орехом

Плов из риса с морковью

Рис с фруктами в пароварке

Рис с медом

Плов с капустой

Плов из пшена с картофелем

Плов с черносливом и чесноком

Плов овощной

Плов со свежими грибами

Плов со шпинатом, грибами и лимоном

Плов с тыквой и фруктами

Кускус с рыбой и орехами кешью

Гречневая каша с овощами

Гречневая каша с брокколи

Гречневая каша с орехами и черносливом

Ячневая каша «Куба»

Пшенная каша «Чумацкая» с грибами

Пшенная каша с яблоками и морковью

Пшенная каша с черносливом и грецкими орехами на пару

Пшенная каша с тыквой

Пшенная каша с шафраном

Ячневая каша с овощами

Гречневая каша с грибами

Плов из перловой крупы

Каша «Ассорти»

Перловая каша с грибами

Паэлья овощная по-испански

Запеканка рисовая с маслинами

Запеканка из кускуса с овощами

Гуляш из чечевицы с пореем и цукини

Пикантный гуляш из чечевицы

Карри с красной чечевицей

Клецки картофельные с крупой

Клецки из гречневой крупы

Котлеты овощные с пшеном

Котлеты из лебеды с овсяной крупой

Котлеты из гречневой каши с грибами

Овсяные котлеты

Гречневые котлеты с грибным соусом

Овсяные котлетки

Котлеты крупяные с овощами

Биточки из чечевицы

Тефтели из чечевицы

Биточки пшенные

Овсяные оладьи с грибным соусом

Тефтели гречневые с грибами

Соусы, заправки

Гремолата

Заправка для салатов

Заправка из хрена с тмином

Чесночная заправка для салатов

Соевый майонез

Томатный соус

Кетчуп домашний

Грибной соус

Грибной соус с овощами

Пикантный соус к салатам и рыбе

Соус ореховый

Соус бешамель

Соус горчичный

Мучные блюда

Вареники с капустой

Вареники украинские

Полтавские вареники с вишнями

Вареники с вишнями

Вареники из кукурузной муки

Вареники с грибами и капустой

Вареники восточные

Пельмени с зеленью по-таджикски

Пельмени с грибами

Пельмени с капустой

Манты с картофелем

Манты с тыквой

Чебуреки по-каспийски

Чебуреки с капустой

Чебуреки с грибами

Макароны с ореховым соусом

Макароны с грибами и фисташками

Паста с тунцом и базиликом

Макароны с маслинами и анчоусами

Макароны с овощами

Макароны с томатно-тыквенным соусом

Вермишель с яблоками

Спагетти с ореховым соусом

Спагетти в чесночном соусе

Макароны с чесноком и петрушкой

Макароны с овощами

Лапша домашняя

Домашняя лапша в томатном соусе

Домашняя лапша с овощами и томатом

Домашняя лапша с цветной капустой

Постная лазанья

Лимонные оладьи с черной смородиной

Оладьи дрожжевые

Блины русские заварные

Блинчики восточные с бананами и рисом

Блины на минеральной воде

Блины гречневые

Десерты

Яблоки, фаршированные изюмом

Печеные яблоки с мускатным орехом

Бананы в фольге

Крамбл с фруктами

Десерт из сухофруктов и орехов с медом

Пюре из ревеня с медом

Яблоки, запеченные с фруктами и рисом

Безе яблочное

Десерт «Витаминный»

Конфеты «Витаминка»

Козинаки

Шербет лимонный

Шербет цитрусовый

Выпечка

Банановые булочки

Постные яблочные кексы с курагой

Морковные булочки

Ватрушки c повидлом

Картофельное печенье

Печенье с бананом и медом

Пирог с овощами

Пирог с капустой

Пирог с рисом и луком

Пирог с солеными грибами

Пирог тертый с фруктами

Пирожки с грибами и луком

Расстегаи с грибами

Яблочный штрудель

Постная пицца с картофелем и грибами

Напитки

Компот из яблок с тыквой

Витаминный томатный напиток

Томатный напиток с хлебным квасом

Кисель из ревеня

Кисель из яблок и дыни

Кисель витаминный

Кисель из ржаного хлеба

Кисель из свежих абрикосов

Кисель из сушеных яблок

Кисель из черной смородины

Кисель из айвы

Морковный кисель

Клюквенный кисель

Киселица

Лимонный кисель

Кисель из калины

Кисель из вишен

Овсяный кисель

Овсяный кисель с черникой

Яблочный квас

Клюквенный морс

Морс из смородины

Морс из варенья

Морс из лимона

Свекольный морс

Морс из калины

Имбирный сбитень

Сбитень «Жар-птица»

Сбитень горячий

Напиток имбирный

Напиток малиновый

Мятно-ягодный напиток

Чай из ромашки и мяты

Чай из свежей малины и шиповника

Чай мятный

Имбирный чай

Имбирный чай с клубникой

Имбирный чай для похудения

Имбирный чай целительный

Лимонад из черной смородины с медом

Чайный лимонад

Апельсиново-яблочный лимонад

Ананасово-апельсиновый лимонад

Гранатовый лимонад

Джемы, варенья, конфитюры

Клубничный конфитюр

Повидло из абрикосов

Варенье из абрикосов

Конфитюр из айвы

Варенье из алычи

Желе из барбариса

Варенье из винограда

Вишневое варенье

Желе из вишен

Мармелад из вишен

Повидло из груш

Пастила из груш

Варенье из кизила

Варенье из кизила и яблок

Повидло из клубники

Клубничное варенье

Клюква с сахаром

Желе из крыжовника

Пастила из крыжовника

Варенье малиновое

Малиновое повидло

Варенье из персиков

Сливовое варенье

Джем из слив с корицей

Повидло из слив

Джем из красной смородины

Мармелад из красной смородины

Варенье из черной смородины

Повидло яблочное

Мармелад из яблок

Варенье из печеных яблок

Соленья, маринады

Виноград моченый

Маринованные вишни

Груши, моченные с брусникой

Капуста маринованная

Капуста в пикантном маринаде

Капуста с яблоками

Хрустящая капуста

Краснокочанная капуста маринованная

Капуста, квашенная с растительным маслом

Капуста, квашенная по-армянски

Клюква маринованная

Клюква, моченная в сахарном сиропе

Лук маринованный

Морковь, маринованная с чесноком

Морковь, квашенная с луком

Маринованная репа с яблоками

Свекла, маринованная с капустой

Помидоры соленые

Помидоры квашеные

Квашеный чеснок

Квашеные баклажаны

Кабачковая спаржа

Яблоки, моченные с медом

Яблоки, моченные с черной смородиной

Арбуз маринованный

Овощи в маринаде

Аджика с хреном

Отрывок из книги

Понадобится: 5–6 молодых маленьких цукини, 80 г сушеного инжира, 4 лука-шалота, 1 крупный лимон, по 1 ст. л. мелко нарезанной зелени мяты, кинзы и петрушки, ¾ стакана белого сухого вина, 2 ст. л. виноградного масла, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. томатной пасты, ½ ч. л. цедры лимона, 1 лавровый лист, ¼ ч. л. молотого кориандра, соль, молотый черный перец

Сушеный инжир промыть в теплой воде, обсушить, нарезать мелкими кубиками, залить 1–2 ст. л. вина и оставить на 10 мин. Вымытые и обсушенные цукини нарезать довольно толстыми ломтиками. Шалот очистить и разрезать на четвертинки. В кастрюле с толстым дном разогреть виноградное масло, положить шалот, добавить лавровый лист, лимонную цедру, кориандр и перемешать. Добавить 2 ст. л. вина, соль и перец, тушить на сильном огне 10 мин. Затем положить цукини, влить смешанное с томатной пастой оставшееся вино, аккуратно перемешать и тушить на среднем огне 5–7 мин. Добавить оливковое масло, мякоть лимона, замоченный инжир, перемешать. Снять с огня, удалить лавровый лист, приправить по вкусу солью, перцем, добавить нарезанную зелень.

.....

Для соуса помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и семена, мякоть нарезать крупными кубиками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян. Болгарский перец и очищенный репчатый лук нашинковать соломкой. Чеснок очистить и мелко нарубить. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, слегка обжарить лук, добавить болгарский перец и жарить еще 1 мин. Затем добавить помидоры и чеснок, тушить несколько минут. Выпарить лишнюю жидкость, чтобы получился густой соус. Приправить по вкусу солью и перцем, снять с огня, добавить рубленую зелень кинзы. В кастрюле вскипятить воду, положить зубчик чеснока, соль, лимонный сок и довести до кипения. Вымытые и обсушенные цукини разрезать острым ножом вдоль на тонкие длинные ломти, положить в кипящий рассол на 2–3 мин, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и обсушить на бумажном полотенце. По 2 ломтика цукини сложить крест-накрест, в центр выложить порцию соуса, соединить концы, обвязать стеблем зеленого лука. Конвертики сложить в емкость, прикрыть фольгой и поместить в холодильник на 2–3 часа.

Вариант: вместо цукини можно использовать баклажаны.

.....