Квас, который мы покупаем в магазинах, содержит различные консерванты, позволяющие продлить срок годности продуктов, но при этом значительно ухудшающие их вкус и качество. Именно поэтому мы предлагаем вам научиться варить этот напиток самостоятельно!
Оглавление
Группа авторов. Домашний квас
Из истории кваса
Состав и свойства кваса
О пользе кваса
Рецепты домашнего кваса
Квас домашний классический
Квас по-московски
Квас по-литовски
Квас белый
Квас белый для окрошки
Квас для окрошки из ржаного хлеба
Квас для окрошки из пшеничного хлеба
Квас белый по-старинному рецепту
Квас кислый
Квас хлебный
Квас хлебный с настоем черной смородины
Квас столовый
Квас суточный из ржаных корок
Квас пшеничный
Квас сухарный с лесной душицей
Квас с хреном
Квас сухарный с мятой
Квас сухарный медовый
Квас сухарный с изюмом
Квас сухарный по-польски
Квас сухарный с апельсиновым соком
Квас сухарный кислый
Квас низкокалорийный
Квас сухарный
Квас татарский
Квас из пшеничных отрубей с лимонным соком
Квас густой с изюмом
Квас из овсяной муки
Квас из овсяных хлопьев
Квас из капусты
Квас из ржаной муки
Квас из капустного рассола
Квас из свеклы
Квас из свеклы для заправки щей
Квас из моркови
Квас из абрикосов
Квас из яблок
Квас из айвы
Квас из груш
Квас из лесных яблок и груш
Квас из яблок с медом
Квас апельсиновый
Квас барбарисовый
Квас кизиловый
Квас лимонно-медовый
Квас с черносливом
Квас с соком киви
Квас из смеси фруктовых соков
Квас из корней ревеня
Квас из сока мушмулы
Квас из слив
Квас из крыжовника
Квас из калины
Квас из брусники
Квас из терна
Квас из голубики
Квас из земляники
Квас из ежевики
Квас из клубники
Квас из клюквы на сухарном настое
Квас из малины
Квас из красной смородины
Квас смородиновый
Квас из красной смородины с лепестками роз
Квас из облепихи
Квас из черной смородины
Квас хмельной
Квас с аиром
Квас с чабрецом
Квас мятный
Отрывок из книги
На сегодняшний день не существует единой точки зрения относительно того, где впервые стали готовить квас, но так сложилось, что во всем мире он считается традиционно русским напитком.
Так, некоторые историки предполагают, что еще жители Древней Греции знали рецепт кваса или напитка, отдаленно напоминающего его. В то же время археологические рас копки на Южном Урале свидетельствуют о том, что древние славянские народы, жившие на его территории еще до нашей эры, умели варить квас, вкус которого очень похож на вкус современного напитка. Эти выводы были сделаны на основе исследований найденной посуды: в пористых стенках глиняных горшков содержались высохшие частички жидкости.
.....
Перечисленные виды кваса изготавливали исключительно на хлебном сырье. Также при приготовлении напитка добавляли муку из гречихи, такой квас называли весенним.
До наших дней сохранился рецепт петровского кваса, отличающегося необычным ароматом и особым вкусом. Его варили в период правления Петра I и считали украшением праздничного стола.
