Консервирование. Овощи

Консервирование. Овощи
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 29 руб.     (0,38$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Группа Компаний "РИПОЛ классик" Дата публикации, год издания: 2014 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-386-07355-8 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 12+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Приятно, когда дома есть запасы солений. Причем делать их совсем не сложно и выгодно. Главное, с умом использовать летнее время! Консервированные овощи – отличная закуска и приятное дополнение ко вторым блюдам. В книге вы узнаете, какие рецепты заготовок можно приготовить на зиму.

Оглавление

Группа авторов. Консервирование. Овощи

Огурцы маринованные

Стерилизованные маринованные огурцы

Маринованные корнишоны с соусом из смородины

Малосольные огурцы

Огурцы, консервированные с водкой

Огурцы, маринованные по-болгарски

Огурцы маринованные очищенные

Огурцы, маринованные по-варшавски

Помидоры красные натуральные

Помидоры любительские

Помидоры маринованные

Помидоры очищенные в томатном соке

Маринованные зеленые помидоры

Зеленые помидоры по-словацки

Помидоры по-мелитопольски

Томаты зеленые с луком и морковью

Томаты протертые

Помидоры заливные

Помидоры, консервированные дольками, в собственном соку

Томаты с луком

Помидоры в яблочном соку

Капуста стерилизованная и квашенная

Стерилизованная маринованная капуста

Капуста с хреном

Стерилизованная цветная капуста

Капуста пастеризованная по-московски

Капуста маринованная по-польски

Маринованная кольраби

Стерилизованные кабачки

Кабачки консервированные без стерилизации

Кабачки с томатным соком

Кабачки по-болгарски

Кабачки по-итальянски

Кабачки по-польски

Кабачки по-молдавски

Кабачки по-украински

Консервированные кабачки с хреном

Кабачки в томатном соусе

Кабачки в яблочно-свекольном соке

Икра из кабачков со специями

Кабачки в яблочном соке с чесноком

Кабачки в яблочном соке с морковью

Фаршированные кабачки

Острые кабачки

Маринованные кабачки с чесноком

Икра из кабачков

Цукини в томатном соусе

Баклажаны печеные стерилизованные

Баклажаны в растительном масле

Икра баклажанная

Фаршированные баклажаны

Баклажаны в томатном соусе

Зеленая икра из баклажанов и моркови

Баклажаны цельные, маринованные по-грузински

Соте из баклажанов

Баклажаны с петрушкой

Перец для фарширования

Перец для гарнира

Жареный перец

Икра из перца

Болгарский перец в растительном масле

Красный перец с капустой

Перец, маринованный по-сухиндольски

Перец, фаршированный капустой

Стерилизованная морковь

Перец натуральный

Морковь натуральная

Жареная морковь в томатном соусе

Морковь маринованная

Маринованная свекла

Свекла в маринаде без стерилизации

Свекла маринованная сладкая

Столовая свекла с хреном

Стручковая фасоль консервированная

Консервированный зеленый горошек

Фасоль в томатном соусе

Фасоль с овощами по-болгарски

Стерилизованный маринованный мелкий лук

Острый маринованный лук

Стерилизованный маринованный чеснок

Чеснок в маринаде

Чеснок, маринованный в свекольном соке

Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки

Маринованная тыква

Тыква, консервированная в яблочном соке

Тыква, консервированная в облепиховом соке

Тыквенное пюре с яблоками

Тыквенное пюре

Маринованные острые огурцы

Маринованные огурцы с луком

Маринованные огурцы со сладким перцем

Маринованные огурцы с корицей

Маринованные огурцы с хреном

Маринованные огурцы с красной смородиной

Маринованные огурцы с виноградными листьями

Малосольные огурцы

Консервированные огурцы

Огурцы, консервированные в томатном соусе

Огурцы, консервированные с тыквенно-яблочным соком

Маринованные корнишоны

Томаты, консервированные с красной смородиной

Консервированные половинки томатов

Томаты, консервированные с чесноком

Отрывок из книги

1 кг огурцов, укроп, репчатый лук, гвоздика, черный перец горошком.

Для маринада: 1 л воды, 400 мл 3 %-ного уксуса, 50 г сахара, 50 г соли.

.....

Лучше для приготовления маринованных стерилизованных огурцов использовать корнишоны (т. е. огурцы длиной не более 8–9 см). Корнишоны хорошо вымыть и плотно уложить в банки. Для огурцов такого размера идеально подходят банки емкостью 1 л. В каждую банку для улучшения вкусовых качеств добавить в небольшом количестве горошины черного перца, гвоздику, укроп и несколько кусочков репчатого лука. Огурцы залить маринадом. Банки стерилизовать 5 минут и герметично закрыть.

Можно приготовить огурцы аналогичным способом, но без стерилизации.

.....

Подняться наверх