Оглавление
Группа авторов. Грибная энциклопедия
Что нужно знать о грибах
Что такое грибы
Где искать грибы
Грибы сосновых лесов
Грибы еловых лесов
Грибы лиственных лесов
Грибы открытых мест
Как собирать грибы
Как определить грибы
Описание грибов
Съедобные и условно съедобные грибы
Белый гриб
Валуй (кулачок, соплюха)
Веселка обыкновенная
Вешенка обыкновенная
Вешенка осенняя
Вешенка рожковидная
Волнушка белая
Волнушка розовая
Вольвариелла шелковистая
Говорушка булавоногая
Говорушка ворончатая
Говорушка гигантская
Говорушка душистая (анисовая)
Говорушка серая
Головач круглый (мешковидный)
Головач продолговатый
Горькушка
Гриб-зонтик белый (полевой)
Гриб-зонтик девичий
Гриб-зонтик краснеющий (лохматый)
Гриб-зонтик пестрый
Гигрофор бурый
Груздь дубовый
Груздь желтый
Груздь настоящий
Груздь осиновый
Груздь перечный
Груздь синеющий
Груздь черный
Дубовик обыкновенный
Дубовик крапчатый
Дождевик гигантский (лангерманния гигантская)
Дождевик шиповатый
Ежовик желтый
Ежовик коралловидный
Ежовик пестрый
Зеленушка
Каштановый гриб
Козляк
Колпак кольчатый
Лаковица аметистовая (сиреневая)
Лаковица розовая
Лисичка воронковидная
Лисичка настоящая
Ложноопенок Кандоля (псатирелла Кандоля)
Масленок зернистый
Масленок лиственничный
Масленок перечный (перечный гриб)
Масленок поздний (настоящий)
Масленок серый
Млечник блеклый
Млечник обыкновенный (гладыш, ольшанка)
Млечник серый (серушка)
Мокруха еловая
Мокруха пурпуровая
Мокруха розовая
Моховик желто-бурый
Моховик зеленый
Моховик красный
Моховик пестрый
Мухомор серо-розовый
Навозник белый (лохматый)
Навозник серый
Олений гриб (плютей олений)
Опенок зимний
Опенок летний
Опенок луговой
Опенок осенний (настоящий)
Паутинник желтый
Паутинник прямой
Печеночница обыкновенная
Подберезовик
Подвишенник
Подгруздок белый
Подгруздок черный
Подмолочник
Подосиновик
Полубелый гриб
Польский (панский) гриб
Поплавок белый
Поплавок желто-коричневый
Поплавок серый
Рогатик желтый (рамария желтая)
Рогатик язычковый (клавариодельфус пестиковый)
Рыжик еловый
Рыжик сосновый
Рядовка желто-красная
Рядовка красно-бурая
Рядовка обособленная
Рядовка серая
Рядовка фиолетовая
Рядовка чешуйчатая
Синяк
Скрипица
Сморчковая шапочка
Сморчок конический
Сморчок настоящий
Строфария сине-зеленая
Строчок обыкновенный
Сыроежка болотная
Сыроежка буреющая
Сыроежка жгуче-едкая
Сыроежка желтая
Сыроежка зеленоватая
Сыроежка золотисто-красная
Сыроежка красивая
Сыроежка ломкая
Сыроежка невзрачная
Сыроежка пищевая
Сыроежка сине-желтая
Сыроежка синяя
Трутовик зимний
Трутовик листоватый (грифола, гриб-баран)
Трутовик разветвленный
Трутовик серно-желтый
Трутовик чешуйчатый (трутовик пестрый, вязовик, заячник, пестрец)
Трюфель белый
Чешуйчатка ранняя
Чешуйчатка ворсистая
Чешуйчатка золотисто-желтая
Шампиньон лесной
Шампиньон луговой
Шампиньон обыкновенный
Ядовитые и несъедобные грибы
Бледная поганка
Желчный гриб
Лисичка ложная
Ложнодождевик обыкновенный
Ложноопенок кирпично-красный
Ложноопенок серно-желтый
Мухомор вонючий
Мухомор красный
Мухомор пантерный
Мухомор поганковидный
Мухомор порфировый
Рядовка серно-желтая
Сатанинский гриб
Свинушка тонкая
Осторожно – грибы
Лечебные грибы
Чага
Рецепты настоев чаги
Лиственничная губка
Красный мухомор
Чайный гриб
Как вырастить грибы
Разведение шампиньонов
Приготовление компоста
Посев и рост мицелия
Гобтировка
Плодоношение шампиньонов и сбор урожая
Вредители и болезни шампиньонов
Системы выращивания шампиньонов
Выращивание шампиньонов в открытом грунте
Выращивание шампиньонов в любительских шампиньонницах
Выращивание шампиньонов в мешках
Однозональная система
Многозональная ящичная система
Выращивание вешенки
Выращивание вешенки на плантациях
Тепличное выращивание вешенки
Интенсивные способы выращивания вешенки
Выращивание зимнего опенка
Выращивание летнего опенка
Разведение кольцевика
Переработка и хранение грибов
Сушка грибов
Сушка в русской печи
Сушка в духовке
Грибной порошок
Соление грибов
Холодный способ
Сухой способ
Горячий способ
Квашение грибов
Маринование грибов
Маринование грибов (1-й способ)
Маринование грибов (2-й способ)
Консервирование грибов
Грибные блюда
Холодные блюда и закуски
Салат из свежих грибов
Салат из соленых грибов
Салат из свежих грибов с картофелем
Салат из свежих грибов с картофелем и сельдереем
Салат из соленых грибов с огурцами и картофелем
Салат из маринованных грибов и зеленого горошка
Салат русский
Салат пестрый
Салат из маринованных грибов с яблоками
Винегрет с грибами
Соленые грибы со сметаной
Салат из соленых грибов и квашеной капусты
Грибы соленые с картофелем, капустой и огурцами
Салат из грибов и краснокочанной капусты
Салат из соленых грибов с чесноком
Салат из сушеных грибов с чесноком
Салат грибной с майонезом
Салат из маринованных грибов с зеленым горошком
Салат грибной с овощами
Салат грибной с цыпленком
Салат грибной с рисом и цыпленком
Салат грибной с цыпленком и сыром
Салат грибной с капустой кольраби
Салат грибной с хреном
Салат из трутовика серно-желтого
Салат из вешенки
Салат из шампиньонов
Салат из шампиньонов
Винегрет с шампиньонами
Салат из свежемаринованных шампиньонов
Салат из свеклы с сушеными грибами
Салат грибной болгарский
Салат из маринованных грибов со сладким перцем
Салат грибной немецкий
Салат с грибами и ветчиной
Мясной салат с шампиньонами
Салат гурманский
Грибы под соусом
Бутерброды с паштетом из грибов
Бутерброды с солеными грибами
Бутерброды с фасолью и грибами
Бутерброды с запеченными шампиньонами
Гренки с тушеными грибами и яйцом
Горячие бутерброды с грибами и сыром
Тартинки с грибами и творогом
Грибное закусочное масло
Грибная паста с сыром и зеленью
Грибная паста с орехами
Икра из соленых грибов
Икра из свежих грибов
Икра из сушеных грибов с чесноком
Яйца, фаршированные маринованными грибами
Яйца, фаршированные сушеными грибами
Помидоры, фаршированные грибами
Грибы в белом вине
Грибы в маринаде
Салат из консервированных кальмаров с грибами
Салат из сушеных грибов с сельдью
Салат грибной с сельдью и помидорами
Сельдь с маринованными грибами
Форшмак из соленых грибов и сельди
Салат грибной с рыбными консервами
Салат из говяжьей печенки с грибами
Первые блюда
Бульон из свежих грибов
Бульон из сушеных грибов
Бульон грибной с луком
Бульон грибной с ушками
Бульон грибной с домашней лапшой
Бульон грибной с фрикадельками
Грибной бульон с гренками
Бульон с грибными клецками
Чорба из грибов со шпинатом
Суп из свежих грибов с рисом
Суп из грибов с картофелем
Грибной суп с ветчиной
Грибной суп по-грузински
Суп-пюре из грибов
Суп грибной с помидорами
Суп молочный с грибами
Суп-лапша домашняя со свежими грибами
Грибная лапша
Суп грибной с овощами
Суп из кабачков с грибами
Суп грибной холодный
Грибной суп на мясном бульоне
Суп с маринованными грибами
Суп грибной кислый
Суп грибной с галушками
Суп из соленых рыжиков
Суп из лисичек
Суп из свежих опят с гречневой крупой
Брюссельский суп из шампиньонов
Суп из свежего трутовика пестрого (или из вешенки)
Суп из трутовика пестрого с клецками
Суп из сморчков
Суп картофельный с мозгами и грибами
Мясной суп с грибами
Суп с грибами и жареным мясом
Суп из куриных потрохов с грибами
Суп из сушеных грибов с помидорами
Суп картофельный с сушеными грибами и черносливом
Суп грибной с пшеном
Грибной суп с перловой крупой
Грибной суп с перловой крупой по-польски
Суп гороховый с грибами и гренками
Суп харчо с грибами
Суп-пюре грибной
Суп-пюре из белых грибов
Грибной суп с овощами
Суп картофельный с солеными грибами
Рассольник со свежими грибами
Рассольник московский с белыми грибами
Рассольник с сушеными грибами
Рассольник с солеными грибами
Щи из свежей капусты со свежими грибами
Щи из свежей капусты с сушеными грибами
Щи ленивые с грибами
Щи из квашеной капусты с грибами
Щи мясные с грибами
Борщ постный с грибами
Летний борщ со свежими грибами
Солянка из свежих грибов
Солянка из сушеных грибов
Солянка грибная сборная
Грибная солянка с мясом
Грибная солянка с рыбой
Пельмени с грибами и гречневой кашей
Окрошка грибная
Грибной холодник
Вторые блюда
Грибы, жаренные в масле
Грибы, жаренные с лимонным соком
Грибы с чесноком, запеченные в сыре
Грибы, жаренные с луком
Грибы жареные
Грибы, жаренные с картофелем
Грибы-зонтики жареные
Лисички жареные
Лисички со стручковым перцем
Белые грибы с луковой подливкой
Трюфели тушеные
Грибы, запеченные в соусе
Грибы в сметане, запеченные с сыром
Рыжики свежие в сметане
Сморчки в сметане
Сыроежки, жаренные в сметане
Грибы сушеные, жаренные в сметане
Грибы тушеные
Грибы, тушенные с яблоками
Тушеные грибы в горчичном соусе
Грибы, тушенные в мясном бульоне
Грибы, тушенные в сливках
Грибы, тушенные с картофелем
Грибы, тушенные с помидорами
Грибы, тушенные с овощами
Грибы, тушенные в белом виноградном вине
Грибы, запеченные с мясом и овощами
Картофель, фаршированный грибами
Картофель, запеченный с грибами
Картофель с грибами по-рижски
Запеканка картофельная с грибами и мясом
Соленые грибы, запеченные с картофелем
Зразы картофельные с сушеными грибами
Зразы картофельные с солеными грибами
Яйца с рисом и грибами
Плов с грибами
Грибы, запеченные с рисом
Грибы, запеченные с рисом и помидорами
Яйца, запеченные с грибами и помидорами
Грибы, запеченные с яйцом
Яичница с грибами
Грибы, запеченные в молочном соусе
Омлет с грибами
Зеленый омлет, фаршированный грибами
Рулет из омлета с грибами
Пышный грибной омлет
Пышная грибная запеканка
Пышная грибная запеканка с белым хлебом
Грибы с фасолью
Кабачки с грибным фаршем
Грибы, жаренные с кабачками
Перец, фаршированный рисом и грибами
Грибы с рисом и сыром
Пышная грибная запеканка с ветчиной и рисом
Голубцы с грибами и рисом
Грибы с цветной капустой
Запеканка из грибов с капустой
Грибы, запеченные с капустой
Солянка грибная из свежей капусты
Солянка грибная с огурцами
Грибное рагу
Котлеты из свежих грибов
Котлеты из сушеных грибов
Пудинг картофельный с грибами
Пудинг грибной
Пудинг грибной с луком
Запеченное грибное пюре
Запеканка из вермишели и шампиньонов
Макароны с грибами и сыром
Макароны с грибами и говядиной
Каша гречневая с грибами
Вареники с грибами
Блинчики с грибной начинкой
Суфле из свежих грибов
Шашлык из сушеных грибов
Заливное из грибов
Бигос грибной
Блинчики грибные с яйцами
Блины с грибами
Оладьи из грибов и картофеля
Пельмени с грибным фаршем
Пельмени с фаршем из грибов и ветчины
Начинка для пирога со свежими грибами
Начинка для пирога с солеными грибами
Начинка для пирога с сушеными грибами
Грибная начинка с помидорами
Грибная начинка с ветчиной и сыром
Начинка из грибов и капусты
Соусы
Коричневый грибной соус (основной)
Светлый грибной соус
Белый грибной соус
Сметанный соус с грибами
Грибной соус с хреном
Холодный грибной соус
Соус грибной с луком и томатом
Соус из свежих шампиньонов с лимонным соком
Соус томатный со свежими белыми грибами и чесноком на рыбном бульоне
Соус из шампиньонов с вином и сливками
Луковый соус с сушеными грибами
Соус из свежих грибов с чесноком
Сладкий соус из сушеных белых грибов
Соус бешамель
Соус грибной кисло-сладкий
Соус с винным уксусом
Томатный соус с грибами и овощами
Томатный соус с грибами
Соус из маринованных грибов с корнишонами
Соус лимонный с маринованными грибами
Соус из сморчков
Соус с оливками и маринованными грибами
Разное о грибах
Список литературы
