1000 блюд от салатов до десертов для праздников и на каждый день

Оглавление

Группа авторов. 1000 блюд от салатов до десертов для праздников и на каждый день

Салаты и закусочные блюда

Салаты овощные

Салат «Аристократ»

Салат «Быстрый»

Салат «Любимый»

Слоеный салат с яблоками

Салат «Розовые мечты»

Зеленый салат

Салат «Свежесть»

Болгарский салат

Горячий салат с пармезаном

Грибной салат

Итальянский салат

Овощной салат с тунцом

Огуречный салат

Салат «Сплошное удовольствие»

Салат с семенами подсолнечника

Салат «Закусочный»

Салат «Грибная поляна»

Салат из шампиньонов с вином

Салаты мясные

Салат с сухариками «Просто праздник»

Салат «Мужской каприз»

Салат «Прелесть»

Салат «Берлинский»

Салат «Идеал»

Салат слоеный с говяжьим языком

Салат из куриных сердечек

Салат «Нежный»

Салат «Твой рыцарь»

Салат «Вулкан»

Салат «Маэстро»

Салат «Вкуснятина по-итальянски»

Салат с куриным мясом и сыром

Салат «Для любимых мужчин»

Салат «Восхищение»

Салат «Солнечный»

Салат с куриным мясом и авокадо

Салат «Монмартр»

Салат «Наслаждение»

Салат с куриным мясом, овощами и сыром

Салат из говяжьего сердца

Салаты рыбные

Салат «Золотая рыбка»

Селедочный салат

Салат «Фудзияма»

Салат из судака с яблоками

Салат «Шпроты под шубой»

Салат с семгой

Салат «Оливье» с семгой

Салат с копченой рыбой и крабовыми палочками

Оригинальный салат из скумбрии

Салат «Подсолнух»

Салат с консервированной горбушей

Салат из пекинской капусты с консервированным тунцом

Салат из крабовых палочек

Салат из крабовых палочек и болгарского перца

Праздничный салат с крабовыми палочками

Салат из крабовых палочек и морской капусты

Салат «Боярский»

Закуски горячие

Зразы картофельные с мясом

Зразы из тыквы с мясной начинкой

Картофельные палочки с сыром

Запеченные помидоры

Запеченные помидоры с куриной печенью

Фаршированный патиссон

Жареный лаваш с картофелем и фаршем

Горячие бутерброды с мясом

Мясной рулет из лаваша

Конвертики с сыром

Лаваш со шпинатом и сыром

Горячие бутерброды с перцем

Грибная закуска

Закусочная запеканка

Рулет с куриным фаршем и сыром

Закуски холодные

Картофельные шарики с орехами

Заливное из помидоров с сыром

Закуска из помидоров с сыром и чесноком

Баклажаны с орехами

Сырные корзиночки

Корзиночки из помидоров

Рулетики из огурцов с острой начинкой

Сырный рулет с ветчиной

Сырные шарики в крабовой панировке

Рыбные шарики «Рафаэлло»

Фрикадельки рыбные заливные

Сельдь в яблоках

Селедочный паштет

Форшмак традиционный

Красная рыба домашнего посола

Сельдь, маринованная по-корейски

Сельдь в горчичном соусе

Закуска из языка с сыром и изюмом

Закуска из языка с помидорами и чесноком

Домашний печеночный зельц

Печеночный паштет

Печеночный паштет с сыром

Брынза «Ореховая»

Брынза с маслом и яйцом

Тарталетки «Жемчужины»

Тосты с ветчинной массой

Шпроты по-домашнему

Буженина

Ленивый рулет из курицы

Грибной паштет

Печеночный торт

Мясная закуска

Торт закусочный

Торт закусочный с грибами

Закусочный «Наполеон»

Закусочные эклеры

Первые блюда

Первые блюда с мясом

Куриный суп с фасолью

Харчо

Суп куриный с гречневой крупой

Чесночный суп со свининой

Суп рисовый с фрикадельками

Суп с индейкой и овощами

Куриный суп с горошком

Суп с тыквой

Гороховый суп с копченостями

Быстрый мясной суп

Куриный суп с грецкими орехами

Борщ украинский классический

Борщ гетманский

Борщ украинский зеленый

Борщ со щавелем

Борщ со щавелем и крапивой

Борщ киевский

Борщ с сельдереем

Борщ в горшочке с пампушками

Борщ украинский

Солянка сборная мясная

Капустняк запорожский

Капустняк украинский

Капустняк сборный

Первые блюда с рыбой

Суп с рыбными фрикадельками

Суп рыбный со сметаной и лимоном

Суп из морского окуня

Суп рыбный с тмином

Рыбный суп с гречневой крупой

Суп рыбный с грибами

Борщ весенний зеленый с рыбой

Уха из щуки

Уха по-черноморски

Уха с рыбными фрикадельками

Уха донская

Уха из толстолобика

Уха с чесноком

Солянка рыбная

Первые блюда овощные и грибные

Грибной суп с кабачками в горшочках

Грибной суп с баклажанами

Суп гороховый с шампиньонами

Овощное харчо

Суп из свежих опят

Грибной суп с сыром

Овощной суп с репой и гречневой крупой

Суп из лисичек

Суп-пюре грибной

Крем-суп с баклажанами

Гороховый суп-пюре

Борщ с фасолью

Борщ с грибами и черносливом

Постный борщ с грибами и квашеной капустой

Борщ с опятами

Борщ волынский с грибами

Борщ с грибами по-кубански

Борщ со свежими грибами

Солянка грибная постная

Солянка с цветной капустой

Солянка овощная с грибами

Холодные супы и борщи

Окрошка с орехами

Окрошка с мясом птицы и телятиной

Окрошка зеленая

Окрошка мясная сборная

Окрошка «Праздничная»

Окрошка мясная с копченостями

Окрошка рыбная

Вегетарианская окрошка

Яблочная окрошка на кефире

Холодный борщ с лимонным соком

Борщ холодный со щавелем и огурцами

Холодник с рыбой

Польский холодник

Грибной холодник

Грибной холодник с отварным мясом

Холодник со щавелем и рыбой

Холодный суп «Таратор»

Холодный суп из овощей с йогуртом

Свекольник горчичный

Свекольник классический

Ботвинья на кислом молоке и сыворотке

Свекольник вегетарианский

Гаспачо

Холодный томатный гаспачо

Летний гаспачо

Вторые блюда

Блюда из свинины

Бифштекс из свинины

Бифштекс из свинины в сырной панировке

Бифштекс из свинины с черносливом

Свинина в горчичном соусе

Бифштекс из свинины в томате

Бифштекс из свинины с ананасами

Свинина с фасолью по-деревенски

Свиные ребрышки в грибном соусе

Свиные ребрышки с черносливом

Мясные трюфели

Отбивные с грибами и сыром

Свиные отбивные в сырном кляре

Свиные отбивные «Праздничные»

Свиные отбивные в вине

Свиные отбивные под грибной шубой

Свинина с ананасами по-французски

Свиные отбивные с чесноком

Эскалопы в остром соусе с орехами

Эскалопы в луковом соусе

Хрустящие шарики с ветчиной

Котлеты из свинины

Котлеты с сырной начинкой

Биточки по-кубански

Биточки по-украински

Тефтели с рисом по-домашнему

Тефтели в молоке

Тефтели мясные с грибами

Тефтели с картофелем

Фрикадельки свиные с чесноком

Закусочные фрикадельки

Фрикадельки свиные с овощами и лапшой

Свинина с грибами под соусом

Шницели с овощами под соусом

Свинина, тушенная в горчичном соусе

Свиные крученики

Пальчики с черносливом

Зразы с зеленью и ветчиной

Зразы из свинины с грибами

Зразы из свинины с копченостями

Зразы из свинины с майораном

Свинина с капустой

Свинина с грибами и рисом

Свинина с грибами по-итальянски

Свинина с овощами

Блюда из говядины и баранины

Бифштекс говяжий

Бифштекс с перцем и коньяком

Бифштекс по-мексикански

Бифштекс по-гамбургски

Бифштекс с луком по-деревенски

Стейк с горчицей на гриле

Отбивные из говядины

Отбивные в пивном кляре

Эскалопы в овощном соусе

Эскалопы в винном соусе

Стейк в красном вине

Мясные трубочки по-испански

Жаркое из телятины с вишней

Говядина в вишневом соусе

Рулетики из рубленого мяса

Рулет из говядины с грушей и яблоком

Мясные рулетики с орехами в грибном соусе

Говядина с шампиньонами и сыром

Гуляш из говядины с клецками

Телятина со сливками

Азу из телятины

Котлеты с грибной начинкой

Паровые котлеты из телятины

Фрикадельки из говядины

Фрикадельки в овощном соусе

Фрикадельки с тимьяном и майораном

Фрикадельки с овощами по-корейски

Фрикадельки с травами на гриле

Греческие фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки пряные

Тефтели с зеленью

Тефтели пикантные

Мясные «мячики»

Говядина с хреном

Антрекот с шампиньонами

Антрекот с помидорами и чесноком

Антрекот «Пряный»

Зразы из говядины с картофелем

Зразы из говядины со шпиком

Зразы натуральные с грибной начинкой

Зразы из говядины с морковью, петрушкой и сельдереем

Баранина в медово-горчичном соусе

Баранья грудинка, фаршированная мятой

Овощное рагу с бараниной

Плов

Зразы из баранины под сметанным соусом

Зразы из баранины с мятой

Блюда из птицы

Утка с яблоками, курагой и изюмом

Куриное филе в сырном соусе

Куриный рулет с грибами

Фаршированный куриный окорочок

Фаршированные куриные шейки

Курица в соусе карри

Курица, запеченная в рукаве с картофелем

Террин из курицы

Куриное ассорти

Куриные отбивные по-французски

Котлеты куриные с грибами в кляре

Котлеты «Банкетные»

Куриные котлетки

Котлеты по-киевски

Рубленые котлеты по-киевски

Котлеты из индейки

Котлеты из индейки с помидорами

Нежные котлеты из индейки с зеленью

Фрикадельки из индейки в сметанном соусе

Фрикадельки из индейки по-гречески

Куриные фрикадельки с сыром

Куриные фрикадельки по-строгановски

Фрикадельки куриные

Фрикадельки «Загадка»

Зразы куриные с омлетом и овощами

Курица, тушенная с овощами

Куриные голени с медом и лимоном

Сациви

Куриные бедрышки в соусе из белого вина

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Блюда из кролика

Кролик, тушенный с грибами в белом вине

Кролик, тушенный в сметанном соусе

Запеченный кролик в сметане

Суфле из кролика

Кролик, тушенный в красном вине со сметаной

Блюда из субпродуктов

Зразы из печени

Говяжья печень по-узбекски

Язык в панировке

Печень с картофелем в горшочке

Печень в горшочке

Печеночные драники

Печень в сметане

Куриная печень с винным соусом

Печень с картофелем и грибами

Печень в сметанном соусе

Язык с картофелем

Язык с баклажанами в горшочке

Язык по-кавказски

Куриные желудки в соевом соусе

Сердце с овощами

Говяжье сердце в соусе

Куриные сердечки с имбирем

Блюда из рыбы и морепродуктов

Карп, фаршированный рисом

Рыба с хреном в горшочке

Рыбка по-королевски

Судак, запеченный в сметане

Пиленгас, запеченный с овощами

Треска в чесночном соусе

Рыба под сырной шубой

Толстолобик, фаршированный овощами

Рыбные котлетки «Жабки»

Фрикадельки рыбные на пару

Котлеты из трески и картофеля

Фрикадельки рыбные под томатным соусом

Фрикадельки из рыбы

Фрикадельки по-еврейски

Фрикадельки из рыбных консервов

Зразы из рыбы и грибов под соусом

Зразы «Донские»

Блюда из овощей и грибов

Цветная капуста, запеченная в сметане

Рататуй

Цветная капуста в соусе бешамель

Польские картофельные клецки

Картофель, фаршированный грибами

Картофель по-деревенски

Овощи с рисом

Грибы в ореховом соусе

Шампиньоны, тушенные в сметане

Отбивные из вешенок

Грибная запеканка в лаваше

Грибная запеканка

Запеканка с фаршем и грибами

Фрикадельки грибные с соусом

Фрикадельки овощные

Фрикадельки овощные с брынзой

Зразы картофельные с овощами

Зразы картофельные с капустой

Зразы картофельные со свеклой

Зразы картофельные с шампиньонами

Зразы свекольные с черносливом

Зразы соевые

Зразы гороховые

Зразы из грибов

Блюда из круп и макарон

Гуцульский банош

Гречневая каша с карамельным луком

Гречневая каша с грибами

Паста карбонара

Зеленый рис

Плов с телятиной в горшочках

Рис с бараниной в горшочке

Запеканка рисовая с курицей

Спагетти по-итальянски

Крупеник из гречневой каши

Рис с овощами в горшочке

Каша гречневая со шпиком и луком

Каша пшенная с тыквой

Рис с мясом в горшочке

Зразы из гречневой крупы с творогом

Зразы из манной крупы с творогом

Запеканка из риса и грибов

Гречневая каша со свининой

Рис в горшочке по-перуански

Кукурузная запеканка с грибами

Ячневая каша с грибами

Лазанья мясная с грибами и баклажанами

Лазанья с говядиной, чесноком и помидорами

Лазанья со свининой

Лазанья с индейкой

Лазанья с цукини, грибами и сыром

Лазанья ленивая

Запеканка из макарон со свининой

Запеканка из макарон со свининой и брокколи

Запеканка из макарон с индейкой

Блюда из теста и выпечка

Вареники и пельмени

Вареники с картофелем и грибами

Вареники с вишней

Вареники с картофелем

Вареники с квашеной капустой

Вареники с капустой

Вареники с сушеными грибами

Вареники с капустой и грибами

Вареники гуцульские

Вареники староукраинские

Вареники с мясом

Вареники с мясом и капустой

Вареники с творогом

Вареники с соленым творогом

Вареники с творогом, запеченные в сметане

Ленивые вареники

Пельмени с грибами

Уральские пельмени

Сибирские пельмени

Пельмени украинские

Пельмени со свининой и капустой

Дальневосточные пельмени

Пельмени с рыбой

Галушки картофельные с брынзой

Галушки картофельные с курицей

Галушки, запеченные с творогом

Галушки с салом

Блины и оладьи

Тонкие блины на молоке без масла

Тонкие блинчики с корицей

Блины тыквенные

Блины сметанные

Блинчики с творогом, изюмом и шоколадом

Блинчики из лаваша с творогом

Блины с вишней

Блины с карамельным соусом и фундуком

Блинные «мешочки» с курицей

Блинчики овощные

Оладьи дрожжевые с яблоками

Оладьи с изюмом и курагой

Капустные оладьи с сыром

Пироги и пирожки

Пирожки с яблоками и корицей

Пирожки с вишнями

Пирожки лимонно-яблочные

Пирожки с яблоками из лаваша

Пирожки с яйцами и зеленым луком

Пирожки с картофелем и луком

Пирожки с картофелем

Быстрые пирожки с паштетом

Пирожки с мясом

Пирожки с мясом и грибами

Пирожки из лаваша с сыром и колбасой

Пирожки с печенью

Пирожки с квашеной капустой

Чебуреки кавказские

Чебуреки с телятиной и чесноком

Чебуреки с мясом и грибами

Беляши с говядиной

Беляши с говядиной и свининой

Беляши по-казахски

Беляши по-сибирски с чесноком

Беляши на скорую руку

Пончики с корицей

Молочные пончики

Пончики-завитушки

Пончики с шоколадом

Сметанные пончики

Шоколадные пончики с грецкими орехами

Пончики с творожной начинкой

Пончики творожные

Пирог с курицей и грибами

Пирог с рыбой

Пирог «Помещичий»

Мясной пирог с помидорами

Хачапури по-домашнему

Пирог из лаваша

Пирог «Гости на пороге»

Пирог «Нежный»

Пирог с ветчиной

Мясной пирог с лавашем

Кулебяка быстрая

Хачапури из лаваша

Торты и сладкие пироги

Яблочный штрудель

Бисквит с арахисом

Шоколадно-арахисовый пирог

Пирог «Творожный»

Пирог творожный с безе

Пирог творожный из лаваша

Рулет из творожного теста

Пирог с творогом и яблоками

Лимонный пирог

Торт «Нежность»

Шоколадный торт «В гостях у Белоснежки»

Торт «Мишка на Севере»

Торт «Медовик»

Торт «Бабушкин рыжик» с заварным кремом

Торт «Наполеон» классический

Ленивый «Наполеон» из лаваша

Творожный пирог из лаваша

Торт «Черный принц»

Торт-суфле «Птичье молоко»

Сметанник с орехами

Соусы, подливы, заправки

Чесночно-сметанный соус к чебурекам

Соус к чебурекам на кефире

Овощной соус

Соус из йогурта с чесноком

Соус «Горлодер»

Сырный соус

Рыбный соус

Сметанно-свекольный соус

Кисло-сладкий соус

Соус с красным вином

Перцовый соус

Горчичный соус

Горчичный соус со сметаной

Горчичный соус с луком

Соус «Тысяча островов»

Шведский соус к рыбным блюдам

Сливочный соус к макаронам

Пряный уксус

Домашний майонез

Домашний чесночный майонез

Майонез на молоке

Майонез «Лимончик»

Майонез «Лимончик» с оливками

Чесночный майонез

Соус тартар

Пряный клюквенный соус

Кетчуп «Анкл Бенс»

Яичный соус

Грибной соус

Греческий соус

Соус дзадзики

Сацебели

Сацебели с орехами

Салатная заправка

Французский сливочный соус для салатов

Томатно-сырный соус

Чесночный соус-паста

Томатный соус по-индийски

Соус ткемали

Соус «Тирей»

Белый соус с огурцами

Зеленый соус

Соус «Пикантный»

Картофельный соус

Сливочный соус со шпинатом, сыром и грибами

Соус для котлет

Соус маринара

Универсальный томатный соус

Соус «Царская охота»

Острая приправа

Кавказский соус

Кавказский соус с оливками

Йогуртовый салатный соус

Соус с лососем

Паста из авокадо со сливочным сыром

Томатно-сметанный соус

Чесночный соус

Горчица на огуречном рассоле

Соус из авокадо с чесноком

Баклажанный соус к мясу

Соус «Изуми»

Итальянский салатный соус

Соус «Фламинго» к картофелю

Яблочно-горчичный соус

Карамельно-томатный соус

Огуречный соус

Творожно-горчичный соус

Сметанно-майонезный соус

Ореховый соус

Творожный соус

Орехово-шафранный соус

Белый соус к рыбным блюдам

Грибной соус с лимонным соком

Фруктово-ягодный соус

Соус «Белое вино»

Молочный соус

Рисовый соус с маслом

Подлива для жаркого

Молочная подлива

Сметанная подлива

Острая подлива с финиками

Легкая апельсиновая подлива

Пряная подлива

Томатная подлива

Подлива к индейке

Уксусная подлива

Золотистая подлива

Чесночная подлива по-чешски

Грибная подлива

Густая подлива с хересом

Смородиновая подлива к мясу

Подлива из помидоров и перца

Подлива из хрена

Деревенская подлива

Подлива с кунжутом

Ягодная подлива с портвейном

Лимонная подлива с зеленью

Имбирная подлива

Арахисовая подлива

Подлива из тунца

Подлива с сыром и огурцами

Кисло-сладкая подлива с изюмом

Песто

Томатный соус

Соус с баклажанами

Аджика-лайт

Чесночный соус

Соус «Ирэн»

Приправа с чесноком и красной смородиной

Чесночная приправа с крыжовником

Грузинская приправа

Приправа с хреном к мясу

Приправа для курицы

Приправа для рыбы

Приправа для говядины

Приправа для морепродуктов

Смесь прованских трав

Сокращенный состав хмели-сyнели

Адыгейская соль

Приправа для корейских салатов

Сванская соль

Смесь итальянских трав

Смешать в равных пропорциях все ингредиенты. Приправа к овощным и мясным блюдам

Хмели-сунели

Соль с приправами

Приправа для мясных блюд

Приправа для куриных бульонов, маринования и тушения курицы и индейки

Соль бутербродная

Приправа для мясных бульонов, овощных супов и супов-пюре

Напитки и коктейли

Холодные безалкогольные напитки

Кисель клубничный

Кисель малиновый

Кисель из меда

Кисель молочный с мандаринами

Витаминный смузи

Молоко с бананами

Морс апельсиновый

Кисель клюквенный

Бананово-клубничный коктейль

Цитрусово-банановый смузи

Морс из шиповника

Медовый лимонад

Мятный лимонад

Медово-мятный напиток

Квас мятный

Квас свекольный

Квас на скорую руку

Медовый квас

Шербет чайный с мороженым

Коктейль грушевый

Коктейль клубнично-арбузный

Апельсиновый гоголь-моголь

Чай яблочный с мятой

Чайный крюшон с ягодами, абрикосами и апельсинами

Напиток «Осенний»

Горячие безалкогольные напитки

Чай витаминный

Чай клюквенный

Кофе «Наслаждение»

Кофе с медом

Кофе с апельсином

Кофе по-венски

Пунш с медом и лимонным соком

Узвар из сушеных фруктов

Какао с молоком

Алкогольные напитки

Медовый грог

Медовый сбитень

Коктейль из апельсинового ликера

Вишневый глинтвейн

Глинтвейн

Соленья и маринады

Баклажаны «Огонек»

Баклажаны пряные

Маринованные шампиньоны

Маринованные лисички

Маринованные рыжики

Маринованные грузди

Грибы соленые

Кабачки со сливами

Кабачки соленые

Квашеная капуста

Капуста с яблоками

Капуста с черносливом и курагой

Маринованная краснокочанная капуста

Квашеная капуста «Римская»

Острая квашеная капуста

Капуста с кабачками

Капуста с яблоками и анисом

Цветная капуста маринованная

Цветная капуста соленая

Лук маринованный

Маринованные огурцы

Морковь с болгарским перцем

Огурцы малосольные с хреном

Огурцы малосольные с укропом

Квашеные патиссоны

Перец жареный в маринаде

Перец в томатном соке

Салат из патиссонов

Аджика перцовая

Аджика с яблоками и морковью

Свекла маринованная

Свекла, маринованная с капустой

Свекла квашеная

Томаты соленые

Сухой засол томатов

Томаты квашеные

Томаты соленые с горчицей

Аджика по-домашнему

Варенье, джемы, повидло

Варенье из малины

Желе из малины

Джем из малины

Джем из малины и крыжовника

Повидло из абрикосов с сахаром

Мармелад из абрикосов

Варенье из абрикосов

Джем из абрикосов

Мусс абрикосовый

Повидло из клубники

Джем из клубники

Джем из клубники с красной смородиной

Варенье из клубники

Варенье из крыжовника

Варенье из мандаринов

Мармелад из крыжовника

Варенье из персиков

Варенье из клюквы с орехами

Варенье из крыжовника и апельсинов

Мармелад из персиков

Повидло из персиков с сахаром

Варенье из слив без косточек

Джем из слив

Джем из слив с корицей

Повидло из слив

Мармелад из слив

Варенье из красной смородины

Джем из красной смородины

Джем из черной смородины

Мармелад из красной смородины

Варенье из черной смородины

Желе из черной смородины

Варенье из черешни без косточек

Джем из черешни

Варенье-пятиминутка из яблок

Варенье из печеных яблок

Повидло яблочное

Повидло яблочно-брусничное

Варенье из груш

Повидло яблочно-сливовое

Повидло из груш

Повидло грушево-яблочное

Джем грушевый

Мармелад из груш

Желе из груш

Особенности сервировки праздничного стола

Отрывок из книги

1 груша, 1 помидор, 1 болгарский перец, 100 г сыра, майонез или оливковое масло, лимонный сок, соль

Грушу очистить от кожуры и сердцевины. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян. Из болгарского перца удалить плодоножку и семена. Подготовленные продукты нарезать кубиками одинаковой величины, соединить, полить лимонным соком. Салат посолить, заправить майонезом или оливковым маслом и аккуратно перемешать.

.....

Копченую рыбу, маринованные огурцы и яйца нарезать небольшими ломтиками, соединить. Добавить отварной рис и рубленую зелень. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Выложить на блюдо горкой в виде вулкана, из полосок красной рыбы сделать «лаву».

200 г отварного филе судака, 3 яблока, 50 г грецких орехов, листья салата, майонез, лимонный сок, соль

.....