Оглавление
Группа авторов. Непридуманная история русской кухни
Введение
Легенды и мифы «Домостроя»
Из реляции посла при дворе Московитском
«Состояние каждого может определить обширность стола»
Из России с любовью: новые контакты с Западом
«Казань – брал, Астрахань – брал…»
Затерянный мир раскола
«Рыба шла к патриарху отовсюду»
Плюсы и минусы русской средневековой кухни
Окно в европейскую кухню
Предчувствие перемен
Картошка: от Ганнибала до Грачева
Друковцев, Левшин – сказочники или кулинары?
Екатерина Авдеева: последний романтик кулинарии
Котлетная история
Карем как зеркало кулинарной революции
Степанов и Радецкий: русский взгляд на французскую кухню
Стольный град
Феномен Молоховец
Бефстроганов, или Вкусная загадка
Домашний быт по Забелину
Рецепты от Костомарова
Страна непуганых жуликов
Когда фастфуд был маленьким
Кухня, любовь и революция
Так что же такое русская кухня?
Непридуманные рецепты
Библиография
Отрывок из книги
Нам нравится запах старинных книг. Его очень трудно с чем-то спутать. Но еще трудней рассказать о нем. Древняя, чуть тронутая сыростью бумага? Клей на переплете, который сейчас уже не используется? Свинцовая краска шрифта? Да, конечно, все это вместе… И все-таки в большей степени это запах прошедших лет.
Судьбы книг не легче судеб людей. Редкое 100-летнее издание может похвастаться спокойной жизнью, беззаботными годами, проведенными в тепле и уюте на библиотечной полке. Бурная, насыщенная событиями жизнь нашей страны не оставила ни одного «тихого уголка», где бы в музейной тишине сохранились в первозданном виде книги и журналы, изданные в XVIII–XIX веках.
.....
«А в погребах, и на ледниках, и в кладовых хлебы и калачи, сыры и яйца, сметана, лук и чеснок и всякое мясо, свежее и солонина, и рыба свежая и соленая, и пресный мед, и еда готовая, мясная и рыбная, студень и всякий припас съестной, и огурцы, и капуста, свежая и соленая, и репа, и разные овощи, и рыжики, и икра, и рассолы готовые, и морс, и вишни в патоке, и малиновка, и яблоки с грушами, и дыни и арбузы в патоке, лимоны, и сливы, и левашники, и пастилы, и напитки яблочные, и вода брусничная, и вина сухие и горькие, и меды различные, и пиво на меду и простое, и брага – и весь тот запас ведать ключнику»[15].
Маковский К. Е. Поцелуйный обряд (Пир у боярина Морозова). 1895 год
.....
