Оглавление
Группа авторов. Готовим по рецептам Е. Молоховец
Мои встречи с Еленой Молоховец
Молоховец и Пушкин!
Пошлите человека в погреб…
Салаты
Общие рекомендации
Салат из одуванчиков с луком
Легкий майонез
Салат мясной
Паштет из говяжьей печени
Салат с дичью
Салат из курицы с черносливом
Сардины с творогом
Салат из тыквы с изюмом
Салат из крапивы с орехами
Салат из курицы
Салат из корней цикория
Салат морковный с тмином
Салат из хрена с яйцами и майонезом
Тунец с орехами
Салат из раковых шеек
Салат «Венский»
Салат с кальмарами
Кальмары с морковью
Салат с креветками
Салат из индейки «Особый»
Кальмары с капустой и водорослями
Креветки под коричневым соусом
Лососина в остром соусе
Салат с сельдью
Салат из трески
Закуска из лосося отварного
Салат из краснокачанной капусты
Икра по-кавказски
Закуска из баклажанов
Салат из морской капусты
Икра из свежих грибов
Салат из кролика
Салат из сыра и яиц
Яйца фаршированные
Салат по-латышски
Салат пикантный из тыквы
Бульоны, супы и борщи
Общие замечания по приготовлению супов
Бульон желтый и красный
Прозрачные супы
Жюльен
Суп весенний «Принтаньер»
Бульон из курицы обыкновенный
Бульон с солеными огурцами
Бульон из индейки
Бульон из телятины
Бульон красный из телячьей головы по-английски
Борщок
Суп белый
Суп из соленых рыжиков
Суп из телячьих почек
Борщ русский
Борщ из грудинки
Борщ украинский
Борщ ялтинский
Борщ зеленый
Мясной бульон
Солянка рыбная
Суп сырный
Суп с кольраби
Уха из судака
Суп-пюре картофельный
Суп крестьянский
Суп с салатом
Суп с огурцами
Суп из кореньев
Суп морковный
Суп французский
Суп рисовый
Суп рисовый с лимоном
Суп овсяный с грибами
Чихиртма
Суп с яблоками
Суп-пюре из печенки
Суп молочный рисовый
Суп швейцарский
Бульон крепкий с вином
Суп из вишен
Суп молочный с овсяными хлопьями
Суп с лимоном
Суп-пюре из картофеля
Суп молочный с картофельными клецками
Суп-пюре из спаржи
Суп луковый с сыром
Лапша домашняя
Суп-пюре из курицы
Суп из цыпленка
Суп с цыпленком
Суп в горшочке
Суп из телятины с томатом
Суп гороховый
Суп-пюре гороховый
Суп-пюре из фасоли
Куриный бульон с клецками
Суп яичный с топленым маслом
Суп с орехами
Суп из кореньев с зеленью
Суп с кнелями из печени
Суп мучной (постный)
Окрошка мясная
Суп с телячьими почками
Вторые блюда
Разделка туши и качество мяса
Определение качества мяса
Говядина с айвой
Ростбиф
Говяжье сердце тушеное
Баранина с фасолью
Баранина, тушенная с овощами
Баранина с зеленой фасолью
Баранина с красными бобами
Рагу из баранины
Баранина, тушенная с картофелем
Баранина под соусом с вином
Жаркое из баранины
Соус луковый
Жаркое из грудинки
Шашлык
Люля-кебаб
Кролик, тушенный с черносливом
Кролик под майонезом
Жаркое из зайца
Заяц, тушенный в горшочке
Отбивные из кролика
Рагу из кролика
Индейка жареная
Индейка фаршированная
Индейка в вине с пюре из вишен
Цыплята жареные
Цыплята под соусом из крыжовника
Цыпленок под майонезом
Цыпленок на шампуре
Соус ткемали
Курица с черносливом
Плов турецкий
Яичница-глазунья
Яичница по-деревенски
Яичница с помидорами
Омлет с капустой
Омлет с шампиньонами
Омлет из сыра по-английски
Сыр, жаренный в сухарях
Шницель из овощей
Цветная капуста
Котлеты морковные
Баклажаны по-турецки
Картофельный пудинг с ветчиной
Жаркое
Каша из риса, запеченная в тыкве
Рыбные блюда
Ловись, рыбка!
Первые блюда
Уха из судака
Суп из сардин
Суп из осетрины с фрикадельками
Суп рыбный «Особый»
Суп-пюре из осетрины
Уха из стерляди
Суп из тунца
Солянка рыбная
Суп из креветок
Суп из кальмаров
Рыбный суп-пюре с кореньями
Мрейна из рыбы
Шорба
Вторые блюда
Треска отварная с томатным соусом
Треска отварная с морковью и лимоном
Карп отварной с овощами
Камбала отварная с луковым соусом
Камбала в красном вине
Карп отварной с овощами в красном вине
Морской окунь в молоке
Караси, отварные со сметанным соусом
Палтус отварной с картофелем
Палтус отварной с шампиньонами
Отварной палтус с помидорами и грибами
Лососина отварная с острым соусом
Палтус под соусом с хреном
Палтус отварной с гренками
Судак по-польски
Судак отварной под соусом из грецких орехов
Соус из грецких орехов
Угорь отварной под кисло-сладким соусом
Осетрина отварная
Осетрина отварная с грибами
Отварная форель под горчичным соусом
Соус горчичный
Лещ запеченный
Камбала, запеченная с зеленым луком
Свежая сельдь, запеченная с луком
Судак, запеченный в молочном соусе
Караси, запеченные в сметане
Морской окунь, запеченный с овощами
Сазан, запеченный с хреном
Лещ, запеченный с квашеной капустой
Палтус, запеченный с шампиньонами и сельдереем
Карп, запеченный в молочном соусе
Соленая сельдь, запеченная с картофелем
Запеченный морской окунь
Морской окунь, запеченный с картофельным пюре
Треска, запеченная с луком
Палтус, запеченный в тесте
Треска, запеченная с квашеной капустой
Бычки, запеченные с картофелем
Угорь запеченный
Камбала, запеченная с овощами
Палтус, запеченный под грибным соусом
Сазан, запеченный с гречневой кашей
Сом, запеченный с макаронами
Сом, запеченный с баклажанами
Треска, запеченная с картофелем
Сайра, запеченная с шампиньонами
Запеченный карп, фаршированный белыми грибами
Форель, запеченная в сметане
Щука, запеченная с сухарями
Судак, запеченный с грибами
Палтус, запеченный с шампиньонами и сельдереем
Судак, запеченный с цветной капустой
Караси, запеченные с грибами
Лещ, запеченный с гречневой кашей
Карась, тушенный с овощами
Палтус, тушенный с овощами
Ставрида, тушенная с зеленым луком и помидорами
Сом, тушенный в сметане
Карп, тушенный в пиве
Окунь, запеченный с ореховым соусом
Морской окунь, тушенный в сметане
Треска, тушенная с горчицей
Форель, тушенная с черносливом
Камбала, тушенная с баклажанами и помидорами
Сиг, тушенный с шампиньонами
Угорь, тушенный в винном соусе
Сом, тушенный в мадере
Камбала, тушенная с яблоками и луком-пореем
Судак, тушенный с грибным соусом и спаржей
Тунец, тушенный с помидорами и луком
Треска, тушенная с кореньями
Осетрина жареная с помидорами и луком
Жареная скумбрия
Палтус жареный
Судак жареный
Треска жареная
Сардины жареные
Рыба, жаренная во фритюре
Скумбрия, жаренная с баклажанами
Судак, жаренный в тесте
Скумбрия, жаренная с сыром
Карп, жаренный со сметаной
Треска, жаренная с помидорами и чесноком
Сом, жаренный с помидорами и луком
Судак, жаренный с шампиньонами
Кефаль, жаренная с помидорами
Рыба в тесте, жаренная во фритюре
Рыба, жаренная в тесте, с пивом
Бычки, жаренные с помидорами
Угорь, жаренный на вертеле
Котлеты из палтуса с маслом
Паровые биточки из щуки
Котлеты из трески, запеченные
Тельное из лосося
Тефтели из палтуса со сметаной
Кнели из судака отварные
Рулет из палтуса
Котлеты из луфаря
Суфле из трески паровое
Тефтели из трески в томатном соусе
Рулет из палтуса с яйцами и луком
Паштет из корюшки
Рулет из трески с грибами
Щука фаршированная
Осетрина отварная
Пирожки с рыбным фаршем и семгой
Десерты, сладости, выпечка, домашние конфеты, мороженое, салаты-коктейли
Бланманже
Крем франжипан
Крем ранверсе
Крем-брюле
Парфе разноцветное
Ягодное облако
Панке
Шарики шоколадные
Ванильное желе
Суфле шоколадное
Суфле лимонное
Суфле сливовое
Чернослив в шоколаде
Персиковое желе
Шарики ореховые
Абрикосовое желе
Десерт из чернослива
Клубничный шербет
Козинаки
Фруктово-ягодный шербет
Бананы в шоколаде
Рахат-лукум
Грильяж
Ириски
Мармелад вишневый
Мармелад сливовый
Конфеты из чернослива и кураги
Леденцы
Домашние конфеты «Сладкоежка»
Зефир абрикосовый
Конфеты морковные
Конфеты «Сливка»
Шоколадные конфеты
Салат-коктейль арбузный
Салат-коктейль виноградный
Салат-коктейль грушевый
Салат-коктейль клюквенный
Салат-коктейль из киви
Салат-коктейль лимонно-персиковый
Салат-коктейль мандариновый
Салат-коктейль ореховый
Пирожное «Картошка»
Необычное пирожное
Фруктовый пирог «Чародей»
Торт яблочный
Торт абрикосовый
Торт ананасовый
Торт «Сюрприз»
Торт «Птичье молоко»
Торт «Зебра»
Торт «Зефир»
Сырное печенье
Торт «Березовый пенек»
Торт ванильный
Пирог с яблоками
Торт вафельный
Торт «Домик»
Кофейный торт
Торт «Мишка»
Торт банановый
Новогодний торт
Птифуры миндальные
Нуга
Печенье медовое
Кекс морковный
Абрикосовое мороженое
Шоколадное мороженое
Сливочно-ванильное мороженое
Вишневое мороженое
Грушевый пломбир
Кофейное мороженое
Торт венский миндальный
Напитки
Чай по-русски
Чай-пунш по-кубински
Чай по-китайски
Чай-пунш смородиновый
Чай с шампанским
Чай лимонный
Чай тонизирующий
Чайный пунш
Русский рецепт заваривания чая
Квас
Квас русский
Квас белый «Классический»
Квас красный
Квас мятный
Квас петровский
Квас северный
Квас скорый
Квас суточный
Квас сухарный
Плодово-ягодные и овощные квасы
Квас тминный
Кислые щи
Квас абрикосовый
Квас арбузный
Квас брусничный
Квас вишневый
Квас дынный
Квас грушевый
Квас клубничный
Квас клюквенный «Классический»
Квас лимонный
Квас малиновый
Квас морковный
Квас облепиховый
Квас медовый с изюмом
Квас свекольный
Квас из шелковицы
Квас из шиповника
Квас яблочный
