Большое значение для рационального домашнего питания имеют правильное распределение продуктов и подбор блюд в течение дня.
Завтрак, как правило, должен быть сытным и составлять около 25% cуточного рациона. Отсутствие завтрака в суточном рационе приводит к повышенной утомляемости и упадку сил в течение рабочего дня.
О правильной организации завтрака, подборе продуктов, и меню можно узнать из этой книги. Она раскроет множество рецептов закусок и первых блюд на стол и станет незаменимым пособием для начинающих и опытных хозяек.
Оглавление
Группа авторов. Кулинария. Оригинальные вторые блюда и десерты
Вторые блюда
Блюда из мяса
Говядина тушеная
Гуляш из мяса
Голубцы мясные
Бефстроганов
Бифштекс с луком по-домашнему
Бифштекс с яйцом
Антрекот
Лангет
Зразы
Котлеты из мяса и картофеля
Зразы рубленые
Свинина с кислой капустой
Жаркое из свинины
Шашлык из свинины
Голубцы ленивые
Блинчики из картофеля с мясной начинкой
Плов из баранины с рисом
Пельмени по-уральски
Блюда из птицы
Жаркое из курицы
Рагу из курицы
Курица, запеченная с рисом
Цыплята "табака"
Цыплята в сметане
Гусь или утка, жареные с яблоками
Блюда из круп, макарон, лапши
Гречневая каша
Каша пшенная с фруктами
Каша овсяная
КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
Запеканка манная с фруктами
Макароны с сыром и томатом
Макаронник или лапшевник с мясом и сметаной
Блюда из творога
Творожники
Вареники с творогом
Блинчики с творогом
Пирожки, пироги, блины, оладьи, блинчики
Пирожки с капустой
Пирожки с мясом
Пирожки с яйцами
Пирожки с яблоками
Блины на соде
Блины быстрого приготовления
Оладьи с яблоками
Оладьи с яблоками на кефире
Блинчики с яблоками
Пирог домашний
Пирог вечерний
Пирог с вишнями
Некоторые особенности быстрого приготовления блюд в микроволновой печи
Размораживание и приготовление мясных блюд в микроволновой печи
Размораживание и приготовление блюд из птицы в микроволновой печи
Размораживание и приготовление блюд из рыбы в микроволновой печи
Ceрвировка стола для гостей
Сервировка стола для семьи
Сервировка стола к обеду
Отрывок из книги
Отделенное от костей мясо посыпать перцем, посолить, обсыпать мукой, обжарить на сковороде до образования корочки и положить в кастрюлю. На сковороду, где жарилось мясо, налить немного воды, довести ее до кипения и влить в кастрюлю с мясом; добавить лавровый лист, слегка поджаренный с жиром лук, томат, морковь, 2, 5 стакана воды и тушить до готовности. Готовое мясо нарезать на порции и полить образовавшимся при тушении соусом.
Мясо отделить от костей, нарезать кусками весом 30 – 40 г, посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым жиром. Прибавить к мясу мелко нарубленный лук, обсыпать мукой и жарить еще несколько минут. Обжаренное мясо сложить в кастрюлю, залить тремя стаканами воды, добавить томат, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 1 час.
.....
Мясо помыть, очистить от сухожилий и пленок, нарезать поперек волокон широкими ломтиками, отбить и нарезать соломкой толщиной О,5 см длиной 4 – 5 см. Пересыпать перцем, солью и мукой, положить на разогретую сковороду и обжарить на сильном огне 5 минут до румяной корочки. Затем переложить мясо в сотейник. Лук обжарить на сковороде, прибавить муку, томат, бульон, дать покипеть. Полученным соусом залить мясо и варить на слабом огне 10 – 15 минут. Затем заправить кетчупом, сметаной, посолить по вкусу и довести до кипения. Подать с картофелем в любом виде. Гарнир можно посыпать зеленью укропа или петрушки, добавить зеленый салат или отварные овощи с салатом из овощей.
600 г мяса, 3 ст. ложки маргарина или сливочного масла, 1,5 ложки пшеничной муки, 2 стакана бульона, 100 г сметаны, 2 луковицы, 1 ст. ложка томата, 1 ст. ложка кетчупа, перец, соль по вкусу.
