Оглавление
Группа авторов. Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов
Тесто
Два способа приготовления теста
Как сделать хорошее тесто
Дрожжевое (кислое) тесто (безопарное)
Дрожжевое кислое тесто (опарное)
Исправление недостатков теста
Разделка теста
Расстойка
Смазывание и посыпание изделий
Выпечка изделий
Отделка изделий
Кислое тесто для приготовления пирогов или пирожков
Слоеное тесто для пирога (на роме)
Слоеное тесто для пирожков
Тесто рассыпчатое
Сдобное тесто на растительном масле
Сдобное тесто на сливочном масле
Сдобное тесто на сметане или на сливках
Приготовление опары из дрожжей
Тесто на дрожжах
Тесто на скорую руку
Пресное слоеное тесто
Слоеное тесто (основной рецепт)
Слоеное тесто на скорую руку
Лапшовое тесто (вариант I)
Лапшовое тесто (вариант II)
Тесто для постных пирогов
Тесто для пирогов в холодильнике
Хлеб
Австрийский хлеб
Крендель
Крендель с сыром
Крендель с семенами подсолнечника
Американский хлеб
Хлеб ржаной фруктовый
Хлеб пшеничный с арахисом
Хлеб кукурузный
Английский хлеб
Хлеб пшеничный с овсяными хлопьями
Хлеб пшеничный с черносливом
Хлеб с грецкими орехами
Армянский хлеб
Матнакаш
Хлеб с миндалем
Хлеб кукурузный острый
Хлеб с имбирем
Гата
Гата легкая
Гата с медом
Грузинский хлеб
Лаваш
Лаваш с сыром
Мчади
Еврейский хлеб
Хлеб пита жареный
Хлеб пита с изюмом
Хала
Багель
Хлеб с бананами и черникой
Хлеб с ромом и цукатами
Хлеб с финиками и орехами
Индийский хлеб
Наан
Парата с пряностями
Чапати
Хлеб кукурузный
Итальянский хлеб
Хлеб с луком и маслинами
Хлеб с базиликом
Хлеб с креветками
Фокачча
Казахский хлеб
Акнан с луком
Акнан с укропом
Акнан с петрушкой и черным перцем
Латышский хлеб
Мешуплазенитис
Хлеб ржаной с изюмом и семенами тмина
Хлеб ржаной с изюмом и клюквой
Литовский хлеб
Бочю с тмином
Бочю с семенами подсолнечника
Мексиканский хлеб
Тортилья
Тортилья с картофелем и чесноком
Хлеб с глазурью
Монгольский хлеб
Борцок
Хлеб с сыром
Хлеб со сметаной
Хлеб с картофелем
Немецкий хлеб
Брецель
Хлеб сладкий
Хлеб цельнозерновой
Хлеб праздничный
Хлеб по-деревенски
Португальский хлеб
Хлеб кукурузный с семенами кунжута
Хлеб пшеничный с медом
Хлеб ржано-пшеничный с мясом
Русский хлеб
Каравай
Калач с творогом
Калач с маком
Хлеб ржаной с зеленым луком
Узбекский хлеб
Патыр
Патыр с луком и зеленью укропа
Патыр с зеленью петрушки и базиликом
Патыр с семенами мака
Патырча
Ширмоль
Украинский хлеб
Гречаники
Хлеб кофейный
Хлеб с изюмом и курагой
Французский хлеб
Багет с орехами
Багет с курагой
Багет с чесноком
Багет с сыром
Багет с луком
Бриошь
Швейцарский хлеб
Цопф
Цопф с семенами мака
Цопф с медом
Шотландский хлеб
Хлеб с имбирем и пивом
Хлеб с яблочным пюре
Хлеб десертный
Югославский хлеб
Хлеб гречневый с изюмом
Хлеб гречневый с курагой
Хлеб пшеничный с миндальным орехом
Рецепты домашнего хлеба
Рецепты для хлебопечки
Хлеб пшеничный простой
Хлеб пшеничный картофельный
Хлеб пшеничный по-деревенски
Хлеб пшеничный солодовый
Хлеб пшеничный с тмином
Хлеб пшеничный с семенами подсолнечника
Хлеб пшеничный по-французски
Хлеб пшеничный с курагой
Хлеб пшеничный с инжиром
Хлеб пшеничный с маком и сухофруктами
Хлеб пшеничный с цукатами
Хлеб пшеничный по-итальянски
Хлеб пшеничный с имбирем
Хлеб пшеничный с паприкой
Хлеб пшеничный с апельсинной цедрой
Хлеб пшеничный с грецкими орехами
Хлеб пшеничный с сырокопченой колбасой
Хлеб пшеничный с маслинами
Хлеб пшеничный с льняным семенем
Хлеб пшеничный без соли
Хлеб пшеничный с тыквенным пюре
Хлеб пшеничный с куркумой
Хлеб пшеничный с куркумой и цукатами
Хлеб пшеничный с грудинкой
Хлеб пшеничный с медом и грецкими орехами
Хлеб пшеничный с какао
Хлеб пшеничный с тыквенным пюре и изюмом
Хлеб пшеничный с тыквенным пюре, кунжутом и сыром
Хлеб пшеничный с томатной пастой
Хлеб пшеничный с картофельным пюре и помидорами
Хлеб пшеничный с грудинкой и грецкими орехами
Хлеб пшеничный с яблоками и корицей
Хлеб пшеничный с яблоками и медом
Хлеб пшеничный с яблоками и грушами
Хлеб пшеничный с яблочным пюре
Хлеб пшеничный с вишневым пюре и изюмом
Хлеб пшеничный с киви
Хлеб пшеничный с клубникой
Хлеб пшеничный с клубникой и киви
Хлеб пшеничный с ванилью и корицей
Хлеб пшеничный со щавелем
Хлеб пшеничный с мятой
Хлеб пшеничный с мятой и сыром
Хлеб пшеничный с крапивой и зеленью укропа
Хлеб пшеничный с арахисом
Хлеб пшеничный с арахисом и изюмом
Хлеб пшеничный с крапивой и базиликом
Хлеб пшеничный с арахисом и цукатами
Хлеб пшеничный с яблочным пюре и грецкими орехами
Хлеб пшеничный с яблочным пюре и куркумой
Хлеб пшеничный с курагой и корицей
Хлеб пшеничный с черносливом и курагой
Хлеб пшеничный с черносливом
Хлеб пшеничный с отрубями
Хлеб пшеничный с отрубями и картофельным пюре
Хлеб пшеничный с отрубями и белокочанной капустой
Хлеб пшеничный с отрубями, капустой и луком
Хлеб пшеничный с черносливом и изюмом
Хлеб пшеничный с отрубями и морковью
Хлеб пшеничный с отрубями и свеклой
Хлеб пшеничный с отрубями и луком-пореем
Хлеб пшеничный с отрубями, морковью и паприкой
Хлеб пшеничный с отрубями, луком и чесноком
Хлеб пшеничный с отрубями и пивом
Хлеб пшеничный «Чиабатта»
Хлеб пшеничный «Чиабатта» с изюмом
Хлеб пшеничный «Чиабатта» с семенами подсолнечника
Хлеб пшеничный «Чиабатта» с салями
Хлеб пшеничный «Чиабатта» с луком
Хлеб пшеничный «Чиабатта» с салями и сыром
Хлеб пшеничный «Чиабатта» с кунжутом
Хлеб пшеничный «Чиабатта» с маслинами
Хлеб пшенично-кукурузный
Хлеб пшенично-кукурузный с сыром и семенами подсолнечника
Хлеб пшенично-кукурузный с помидорами
Хлеб пшенично-кукурузный с помидорами и сыром
Хлеб пшенично-кукурузный со сладким перцем
Хлеб ржаной с чесноком
Хлеб ржаной с отрубями
Хлеб ржаной молочный
Хлеб ржаной с укропом
Хлеб ржаной с базиликом и черным перцем
Хлеб ржаной с медом
Хлеб ржаной с зеленым луком и тмином
Хлеб ржаной острый
Хлеб ржаной с картофельным пюре и помидорами
Хлеб ржаной с петрушкой и лимонным соком
Хлеб ржаной с медом и кориандром
Хлеб ржаной с картофельным пюре и сыром
Хлеб ржаной с семенами подсолнечника и сладким перцем
Хлеб ржаной диетический с творогом
Хлеб ржаной диетический с творогом и изюмом
Хлеб ржаной с семенами подсолнечника
Хлеб ржаной с патокой
Хлеб ржаной с изюмом и арахисом
Хлеб ржаной с лимонной цедрой
Хлеб ржаной с изюмом и грецкими орехами
Хлеб ржаной с лимонной цедрой и цукатами
Хлеб многозерновой простой
Хлеб многозерновой с тмином
Хлеб многозерновой с семенами подсолнечника
Хлеб многозерновой с кунжутом
Хлеб многозерновой с изюмом
Хлеб многозерновой по-испански
Хлеб многозерновой с сыром
Хлеб многозерновой с горчицей
Хлеб многозерновой с горчицей и чесноком
Хлеб пшеничный с кунжутом и молоком
Хлеб пшеничный с зеленым луком
Хлеб пшеничный с изюмом
Хлеб пшеничный солодовый
Хлеб пшеничный молочный с изюмом
Хлеб пшеничный с курагой
Хлеб пшеничный с картофельным пюре и помидорами
Хлеб пшеничный с яблоками
Хлеб пшеничный с отрубями
Хлеб пшеничный с кунжутом и изюмом
Хлеб пшеничный с лимонной цедрой и маслинами
Хлеб пшеничный с клубничным пюре
Хлеб пшеничный с сыром и семенами подсолнечника
Хлеб пшеничный с сыром и базиликом
Хлеб пшеничный с зеленью
Хлеб пшеничный с зеленым луком
Хлеб пшеничный с колбасой
Хлеб пшеничный с маком
Хлеб пшеничный «Чиабатта»
Хлеб пшеничный с изюмом и курагой
Хлеб пшеничный с изюмом и бразильским орехом
Хлеб пшеничный пышный с коричневым сахаром
Хлеб пшеничный с лимонным соком и лимонной цедрой
Хлеб пшеничный с кокосовой стружкой
Хлеб пшеничный с кукурузными зернами
Хлеб пшеничный с грецкими орехами и кислым молоком
Хлеб пшеничный с грушами
Хлеб пшеничный с орехами, цукатами и изюмом
Хлеб пшеничный с морковью
Хлеб пшеничный с финиками
Хлеб пшеничный с финиками и апельсинами
Хлеб пшеничный с консервированным ананасом
Хлеб пшеничный с инжиром
Хлеб пшеничный с бананами и орехами
Хлеб пшеничный с бананами и изюмом
Хлеб пшеничный с клубникой и орехами
Хлеб с клубникой и ванилью
Хлеб пшеничный с джемом
Хлеб пшеничный с джемом и кунжутом
Хлеб пшеничный с тыквой
Хлеб пшеничный с черносливом
Хлеб пшеничный с черносливом и арахисом
Хлеб пшеничный с черносливом и киви
Хлеб пшеничный с черносливом и лимоном
Хлеб пшеничный шоколадный
Хлеб пшеничный с голубикой
Хлеб ржаной с тмином
Хлеб ржаной с ревенем
Хлеб ржаной со щавелем
Хлеб ржаной со щавелем и луком-пореем
Хлеб многозерновой пивной
Хлеб многозерновой с зернами кориандра
Хлеб многозерновой чайный
Лаваш с йогуртом
Русские пироги
Пирог с мясом и яйцами
Пирог с грибами и кашей
Пирог с белыми грибами
Простой картофельный пирог
Пирог картофельный с грибами
Пирог с капустой
Пирог или пирожки по-любительски под соусом «Бешамель»
Пирог-каравай с рисом и мозгами
Пирог или пирожки парижские
Пирог царский или пирожки
Простой пирог со свежей капустой
Пирог с начинкой из капусты и моркови
Пирог печеный
Пирог со свежей капустой
Пирог с морковью
Пирог с кислой капустой и рыбой (скоромный или постный)
Пирог с мясом
Пирог со свежим телячьим ливером
Пирог с курицей и с рисом
Пирог с сушеными грибами-боровиками (постный или скоромный)
Пирог с грибами и вязигой (постный или скоромный)
Пироги с кашей
Литовский картофельный пирог «Виртиняй»
Пирог с грибами
Пирог из изюма и орехов
Пирог из постного дрожжевого теста
Пирог со щавелем
Пирог с морковью сладкий
Пирог с морковью несладкий
Пирог с курагой
Пирог с ревенем
Рулет с сухофруктами
Пирог с клюквой
Пирог с яблоками (открытый)
Пирог с яблоками (закрытый)
Пирог московский с вареньем
Пирог именинный
Пирог яблочный (не шарлотка)
Пирог яблочный (шарлотка)
Пирог с мучной крошкой
Пирог с заварным кремом
Рулет с зеленью
Пирог глазированный
Пирог с повидлом или джемом
Пирог московский с творогом
Пирог московский со свежими фруктами
Домашний пирог с маком
Московский пирог со свежими ягодами
Караваи, булочки, крендели, рулеты
Основной рецепт сдобного дрожжевого теста
Сдобное дрожжевой тесто на растительном масле
Каравай старорусский
Девичник – свадебный каравай
Каравай из белого хлеба
Булочки к чаю
Всевозможные формы булочек
Булочка ванильная
Бриошь (булочка сдобная)
Бриошь-2
Бриошь-3
Булочка с тмином
Булочка школьная
Булочка повышенной калорийности с орехами
Булочки лимонные и шафранные
Булочка пряная
Булочка слоеная
Булочка с кремом
Булочка глазированная
Булочка с джемом
Булочка с орехами
Слойка с марципаном
Слойка с повидлом
Слойка плетеная
Булочка с курагой
Детская фигурная сдоба
Калачи «Питерские»
Крендель
Крендель с орехами и миндалем
Крендели в воде
Крендельки
Крендельки с маком
Крендели еврейские
Крендель с шафраном немецкий
Крендельки рассыпчатые к чаю
Крендельки, плетенки
Вензель
Пирожки
Тесто на дрожжах для пирожков
Штрицель для пирожков
Пирожки печеные из дрожжевого теста
Пирожки печеные из дрожжевого слоеного теста
Пирожки трубочкой
Пирожки треугольные
Пирожки из сдобного пресного теста
Пирожки «Мадэлен»
Слоеные пирожки с мозгами
Пирожки с картошкой
Слоеные пирожки в виде рога изобилия с кремом «Бешамель»
Слоеные пирожки с печеночным фаршем и ромом
Слоеные пирожки с фаршем из телятины
Слоеные пирожки с капустой и морковью
Русские пирожки со свежими грибами
Слоеные пирожки с фаршем из щуки или окуня
Литовские пирожки с солеными грибами
Пирожки (или пирог) со свежими грибами
Пирожки (или пирог) с гречневой кашей и грибами
Пирожки сырные
Левашники
Наливашники
Пирожки с пшенной кашей
Пирожки (или пирог) из свежей капусты
Самбуса бараки (пирожки с мясом слоеные по-узбекски)
Маленькие слоеные пирожки для бульона
Слоеные пирожки с капустой для бульона
Пирожки (или пирог) из кислой капусты с грибами
Пирожки простые печеные
Пирожки семейные с томатами
Ватрушки
Ватрушки из пресного теста
Ватрушка с творогом пышная
Ватрушка с мясом
Ватрушка с картофельным пюре
Ватрушка с творогом плоская
Ватрушка с морковью
Расстегаи
Расстегаи московские
Расстегаи семужные
Небольшие расстегаи с рыбой
Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные)
Расстегаи из щуки
Расстегай с сельдью
Расстегай с грибами и рисом
Пирог-расстегай по-московски с вязигой и осетровой головизной
Расстегаи московские с мясом
Пирожки-растегаи со свежими сельдями
Расстегаи суздальские с рыбой
Пирог или пирожки-расстегаи с мясом
Кулебяки
Кулебяка «по всем правилам»
Большая кулебяка по-старорусски
Кулебяка со свежей капустой и рыбой
Кулебяка старорусская с капустой и морковью
Кулебяка с вязигой и рыбой
Кулебяка с рыбой и яйцом
Кулебяка из дрожжевого теста
Кулебяка со свежими грибами
Кулебяка с рыбой, рисом и яйцом
Кулебяка с солеными грибами
Кулебяка праздничная по-русски
Кулебяка с капустой
Украинская кулебяка
Кулебяка белорусская
Курники
Простой куриный пирог
Пирог куриный с рисом
Пирог с курятиной особый
Курник четырехслойный (большой свадебный пирог)
Старинный курник из гречневой каши и курицы
Курник свадебный трехслойный
Рисовый курник
Курник гречневый
Бабы
Ромовая баба. Вариант 1
Ромовая баба. Вариант 2
Высокая баба на желтках
Баба заварная
Баба украинская
Баба польская заварная
Баба «Сакраментка»
Баба кружевная
Баба шафранная заварная
Баба сбивная муслиновая
Баба прозрачная
Баба пуховая
Ромовая баба (крупная)
Ромовая баба (мелкая)
Баба ромовая (средняя)
Баба медовая
Баба ванильная
Баба маковая
Баба ореховая
Баба с шоколадом и орехами
Баба шоколадная
Баба капризная
Баба нежная
Баба миндальная с мукой
Баба миндальная без муки
Баба маковая
Баба из лимона
Баба бисквитная
Баба к кофе, приготовляемая на скорую руку
Баба простая
Баба тюлевая по-старинному
Баба тюлевая по-современному
Баба тюлевая простая
Баба лимонная
Бабы миндальные, очень нежные
Бабка вишневая
Бабка яблочная
Бабка хлебная с яблоками
Рыбники
Рыбник поморский
Рыбник с форелью
Рыбник с рыбой сибирский
Рыбник с мойвой
Пирог сибирский с рыбой и крупой
Пирог рыбный с картофелем
Простой пирог с рыбой
Рыбник с судаком
Пирог с капустой и рыбой
Рыбник с вязигой, рисом, яйцами и рыбой
Пирог русский с вязигой по-средневолжски
Пирог или пирожки с вязигой
Пирог со щукой
Пирог из белого саго с семгой
Хворост
«Воскресное утро»
«Корсар»
«Лакомка»
«Ароматная клубника»
«Сластена»
«Лакомство Винни-Пуха»
«Хворост пряный»
«Вишня на снегу»
«Итальянец в России»
«Виноградная лоза»
«Выкрутасы»
«Снегопад»
«Хозяюшка»
«Тауэр»
«Сладкий дождь»
«Хворост желтковый»
«Знойный полдень»
«Хворост миндальный»
Оладьи из молочных продуктов
Оладьи из творога с луком
Оладьи из творога и свеклы
Оладьи из вермишели с творогом
Оладьи с морковью и творогом
Оладьи из творога с какао
Оладьи из творога с корицей
Оладьи из творога с яблоками
Оладьи с морковью и сыром
Оладьи из овощей
Оладьи из капусты с кальмарами
Оладьи по-белорусски (драники)
Оладьи из кольраби с молоком
Оладьи из редиса
Оладьи из моркови с овсяными хлопьями
Оладьи из топинамбура и моркови
Оладьи из зеленого лука
Оладьи из тыквы
Сладкие оладьи из кабачка
Острые кабачковые оладьи
Картофельные оладьи
Приложение
