Читать книгу Здоровая русская кухня - Группа авторов - Страница 130

Традиционными для русской кухни являются закуски из потрохов домашней птицы и субпродуктов (языков, ножек, печени, почек), из солонины, а по праздникам к столу подают жаренных целиком индеек, гусей, уток, отварных поросят с хреном, свиные окорока, запеченные в тесте.

Общие рекомендации по приготовлению колбас представлены в приложении 8.