Оглавление
Константин Геннадьевич Мирошниченко. Кулинарный Клуб. Практикум
От автора
Салаты, закуски
Баклажаны с сельдереем
Брускетта с капонатой из зеленых помидоров
Брускетта с томатами и яйцом пашот
Быстрый овощной карри
Винегрет
Вителло Тонато
Вьетнамские жаренные спринг-роллы
Горячий сэндвич Крок-Мадам
Джерки из говядины
Дзадзики
Жюльен с курицей и грибами
Закуска из печеного перца с фетой
Картофельный салат с мясом
Клаб-сэндвич с курицей
Коул-слоу со свеклой и морковью
Куриные шашлычки сатай с арахисовым соусом
Куриный рулет
Лечо
Мидии в сливочном соусе
Мойва в сырной темпуре
Овощи во фритюре
Острые куриные крылья с кремовой кукурузой
Паштет из копченой макрели с укропом и маринованными огурцами
Пепероната
Пирог со свининой и яблоками
Ростбиф
Рулетики из баклажанов армянские
Салат из баклажанов с йогуртом
Салат из рукколы
Салат Капри
Салат Вальдорф с курицей
Салат греческий
Салат с грейпфрутом
Салат со свиными ушками
Салат с соевыми ростками
Салат с фунчозой
Тартар с авокадо и копченой форелью
Теплый салат с баклажанами
Тосты с яичницей-болтуньей и грибами
Салат немецкий теплый
Салат с гречневой лапшой, копченой макрелью и кабачками
Салат с курицей и чечевицей
Салат с пастой и морепродуктами
Салат с печеным цыпленком
Салат с утиной грудкой и грейпфрутом
Салат с чечевицей
Скандинавский мясной салат
Салат "Ачичук"
Салат "Весенний"
Салат "Йорк"
Салат "Лионез"
Салат "Оливье"
Салат "Столичный"
Салат "Ташкент"
Салат "Тбилиси"
Салат "Цезарь"
Сырная соломка с фисташками
Сэндвич с индейкой, сливочным сыром и рукколлой
Сэндвич с редисом и анчоусным маслом с зеленью
Сэндвич с яйцом и майонезом
Фалафель с фисташками
Хумус
Яйца Бенедикт
Супы
Борщ с квашеной капустой
Борщ с пампушками
Крем-суп грибной
Крем-суп из тыквы с беконом
Луковый суп
Луковый суп (по Бокюзу)
Марокканский суп с нутом
Мастава
Немецкий суп с лапшой и шампиньонами
Португальская похлебка с морепродуктами
Суп из чечевицы
Суп "Клем Чаудер"
Суп с опятами
Суп с пореем и картофелем
Суп с фрикадельками
Суп Капрезе
Суп куриный со шпинатом
Суп Минестроне
Суп с печеным картофелем и охотничьими колбасками
Суп с печеными томатами и травами
Суп Том Кха Кай
Суп Том Ям с морепродуктами
Суп фасолевый
Томатный суп с морепродуктами
Тыквенный суп с кальмарами фри
Тыквенный суп с мисо-пастой и маслом с черным перцем
Хладник (Свекольник)
Чихиртма
Шурпа
Щи со свежей капустой
Основные блюда
Антрекот виноградарей
Баклажан фаршированный
Баварские боквурсты
Белые мюнхенские колбаски
Белые ньюорлеанские колбаски
Бефстроганов с курицей
Бланкет с курицей и шампиньонами
Британский Pot Pie
Британский перечный цыпленок
Гратен дофинуа
Гратен из телятины (мясо по-французски)
Гуляш из говядины
Гусиные ножки конфи
Долма армянская
Дорада, запеченная в фольге по-итальянски
Дорада с мисо и грейпфрутом BBQ
Драники
Драчена
Кальмар с овощами в китайской стилистике
Каннеллони с курицей и грибами
Карп запеченый с картофелем
Картофельное пюре
Каурма Лагман (лагман жареный)
Каша гречневая с тушеной свининой
Каша из булгура с сухофруктами
Колдуны (Цеппелины)
Котлеты пожарские
Кролик в сметане
Куриные колбаски
Курица в соусе карри
Курица карри с ананасом
Курица по-императорски
Кус-кус с мятой
Лагман
Лазанья с соусом Болоньез
Лазанья овощная
Лазанья по-генуэзски
Лазанья с морепродуктами
Лапша по-восточному
Манты
Мусака с баклажанами
Мясные шарики с соусом маринара
Нюрнбергские колбаски
Омлет-ролл со сложной начинкой
Паста с морепродуктами
Паста "Карбонара"
Пастуший пирог
Перец болгарский фаршированный
Перцы фаршированные пастой
Петух в вине
Петух в вине (по Бокюзу)
Плов ташкентский
Провинциальная форель
Равиоли с тыквой и пармской ветчиной
Рыба в пергаменте
Свинина тушеная
Свинина в кисло-сладком соусе
Свиные ребрышки
Тайский рис с морепродуктами
Треска с голландским соусом
Тушеная рыба с помидорами и базиликом
Цыпленок, запеченный с травами
Цыпленок по-охотничьи
Чакапули (баранина, томленая в белом вине с травами)
Чатни из баклажанов
Чили Кон Карне
Чирке-Паприкаш
Штрудель с грибами
Рис для суши
Суши
Роллы рисом наружу
Выпечка, десерты
Батончики гранолы
Бельгийские вафли с начинкой
Бельгийские вафли (сладкие)
Бисквит классический
Блины пшеничные
Блинчики Креп Сюзет
Блинчики Креп Сюзет (версия 2)
Борек
Бретцель
Вареники с вишней
Варенье из баклажанов
Венецианский хворост
Венский штрудель с яблоками
Гата армянская
Гриссини
Груша в бисквите
Датское рождественское печенье
Испанский кекс с имбирем
Йоркширский пудинг
Кекс с семолиной и цукатами
Кекс из манной крупы
Канноли с муссом из пармской ветчины
Канноли с рикоттой
Кекс по-лигурийски
Козинаки
Кубдари
Кулага
Кулич пасхальный
Лимонная панна котта с малиновым желе
Лимонный кекс
Лобиани
Масляные кексы с черникой
Маффины кефирные
Миндальный тарт
Мясной кекс
Немецкий творожный пирог
Оладьи с быстрым клубничным вареньем и сметаной
Ореховое печенье
Осетинские пироги (тесто)
Осетинские пироги(начинки)
Осетинские пироги (сборка)
Пахлава
Печенье домашнее
Печенье из сметанного теста
Персики с лавровым листом и бренди
Печенье Кантуччи (Бискотти)
Печенье "Гусиные Лапки"
Пирог с грушей (татен с грушей)
Пирог с копченым сулугуни
Пирожки с груздями
Пита
Пицца Маргарита
Пончики региона Эмилия-Романья
Пряные яблочные кексы
Пури (грузинский хлеб)
Ржаной пирог со свининой
Рогалики с творогом
Рождественское имбирное печенье
Самса
Самбусаки с печеными овощами
Сбитень
Сливочная помадка
Сырники
Сырный кекс
Тесто заварное
Тесто песочное (корзиночки)
Тесто пирожковое хрущевское нестареющее
Тирамису
Трубочки с белковым кремом
Турецкая пицца пиде
Турецкий бублик симит
Финский ржаной пирог с рыбой
Французский рождественский кекс
Фруктовое желе
Хачапури по-менгрельски
Цукаты из апельсинов
Чай апельсиново-имбирный
Чуррос
Шарлотка
Шоколадное печенье с трещинками
Шоколадный семифредо
Шоколадный мусс
Шоколадный фондан
Яблочно-ореховый рулет
Соусы
Голландский соус
Голландский соус (версия 2)
Итальянская зеленая сальса
Калабрийский песто
Красный песто
Песто с фисташками
Песто трапанезе
Песто с петрушкой и базиликом
Простая сванская соль
Соус кисло-сладкий
Соус "Бешамель"
Соус "Кун-Пао"
Соус "Цезарь"
Укропный песто с подсолнечным маслом
Благодарности
