Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие. О бизнесе за кружкой пива
Часть I. Факторы, определяющие успех, и определяющие факторы успеха
1. Четыре причины
Природа и экология
Политическая и экономическая стабильность
Безопасность и качество жизни
Гостеприимство и дружелюбие
Краткие выводы
2. Купить или построить?
«Окольная рентабельность», или Диверсификация бизнеса
Свой или чужой?
Трудные ответы на простые вопросы
Земли разного цвета
Строительство: что поставить во главу угла?
Архитектурная комиссия
Как понять, что строить?
Каким видят отель строители?
Как видит отель архитектор?
Каким видит отель инвестор?
Управлять самому или довериться управляющему?
Встать за стойку
Нанять директора
Сдать в аренду
Пригласить профессионалов
Использовать чужую торговую марку
Краткие выводы
3. Как зажигают звезды
Дело не в названии
Цена «звездного класса»
Пункты и пунктики
Размер имеет значение
Десять баллов за матрас
Общепит добавит пункты
Дети и парковочные места
Что ценится в квартирах
Яблоки и косточки
Краткие выводы
4. Десять субъективных факторов
1. Расположение
Расположение Тоp и ОК
2. Реклама и продвижение
Онлайновый буклет
Партнерство со скидкой
Интернет-порталы: угрозы и перспективы
3. Сезонность
Зима. Кто-то торжествует
Дважды лета не бывает
Между летом и зимой
4. Загрузка, заполняемость
Как заработать на лояльности клиентов
Загрузка любой ценой?
5. Ценовая политика
6. Вековые корни
7. Персонал
«Чутье на клиента»
Психология языковой коммуникации
8. Позиционирование и целевая группа
9. Концепция
10. Десятый фактор Герхарда Альтенбергера
Вагон шлака и 30 000 шиллингов в кредит
Бассейн «по требованию»
Краткие выводы
Часть II. Управление
5. Тренды рынка отельного труда
Репутация дороже денег
Какой персонал ценят отельеры?
Где искать сотрудников?
Персонал по требованию
6. Зарплата персонала – тяжкое бремя отельера
Как сэкономить на зарплате?
На чем не стоит экономить
7. За что отвечает управляющий?
Хозяин на ресепшен
Краткие выводы
Часть III. Как отель зарабатывает деньги и как их тратит
8. Эмоции или расчет?
Какой тип инвестора подходит для отеля в Альпах?
Два подхода к одному бизнесу
Схожие отели, разные стратегии
9. Расходы и как их считать
Из чего складываются расходы отеля
Сколько тратит отель-гарни?
Как сокращать расходы?
10. Что такое отельные «аттракционы» и как они формируют доход
«Аттракционы» на курортах
Шампанское утром и вечером
Формула эффективности
Краткие выводы
Часть IV. Ресторан
11. Дешево – не всегда сердито
12. Как составляется меню
13. Специальное меню на каждый месяц
Закупки и хранение продуктов
Полуфабрикаты из Metro
Экономия на оптовых закупках
14. Учет и контроль, или 5 см водки
Пиво как двигатель торговли
Обер, кельнер и чаевые
Краткие выводы
Заключение. Отельер в Австрии: нужно жить этой профессией
Глоссарий
Приложения
С отпуском надо было торопиться. Тем более что планировалась поездка в Штирию, федеральную землю на юге Австрии. Выяснилось, что именно там, в регионе Мюрццушлаг, сохранилось много средневековых замков, где показывают шоу с хищными птицами, есть несколько веревочных парков для отработки навыков скалолазания, а также километровые подземные пещеры и гроты, где проходят музыкальные фестивали. Все это и надо было посмотреть нашей семье за две августовские недели.
Предложения в интернете дразнили гостиницами с бассейнами и термальными источниками. Но какую бы из августовских дат я ни набирал, свободных номеров в близлежащих отелях не было.
.....
Действительно, в приобретении готового предприятия есть ряд положительных составляющих:
• уже кем-то выбранное место;
.....