История туризма и гостеприимства

Оглавление

Л. П. Воронкова. История туризма и гостеприимства

Предисловие

Вводная глава. История туризма и гостеприимства как наука

Роль путешествий в развитии культуры

Важность изучения истории туризма и гостеприимства

Цель и задачи изучения истории туризма и гостеприимства

Основные методы изучения истории туризма

Основные понятия

Периодизация истории туризма и гостеприимства

Вопросы и задания для повторения

Дополнительная литература к вводной главе

Глава 1 «Человек путешествующий» в истории культуры

1.1. «Человек путешествующий»: мифы и легенды прошлого

«Пришедшие из-за моря»

Боги – покровители путешественников

Святой Николай – покровитель путников

География странствий мифологических героев

Вопросы и задания для повторения

1.2. География древних путешествий

Шумерские путешественники

Вавилон – «врата бога»

Путешествия древних египтян

Финикийские мореходы

Вопросы и задания для повторения

1.3. Древние дороги и знаменитые торговые пути

Водные пути в истории человечества

Моря и океаны – пути межкультурных коммуникаций

Древнейшие средства передвижения

Торговые пути в период хараппской культуры

Древнекитайские путешественники

Великий шелковый путь

Древние торговые пути

Значение древних дорог

Вопросы для повторения

1.4. Цели путешествий в древних культурах

Путешествия – источник знаний

Карты и путеводители древности

«Культурный туризм» древности

У истоков спортивного туризма

Курорты древнего мира

Вопросы и задания для повторения

1.5. Гостеприимство и развлечения в древних культурах

У истоков гостеприимства

Становление системы гостеприимства в Древнем Риме

Бани в Древней Греции и Риме

Формирование античной системы питания и развлечений

Праздники и зрелища античности

Вопросы и задания для повторения

Дополнительная литература к первой главе

Глава 2. Средневековые традиции путешествия и гостеприимства

2.1. Путешествия в средневековом мире

Географическая картина мира в Средние века

Религиозная картина мира и путешествия

Буддийское паломничество

Арабские путешественники и паломники

Мусульманское паломничество

Вопросы и задания для повторения

2.2. История христианского паломничества

Истоки христианского паломничества

Иерусалим – центр паломничества

История крестовых походов

История православного паломничества

Вопросы и задания для повторения

2.3. Путешествия и традиции гостеприимства в Древней Руси

Древнерусские торговые пути

Особенности русской средневековой культуры

Гостеприимство славян

Гостиницы в русских городах

Вопросы и задания для повторения

2.4. Традиции гостеприимства в Средневековье

Развитие гостеприимства в средневековой Европе

Средневековые городские праздники

Средневековые университеты: странствующие школяры

Вопросы и задания для повторения

2.5. Купцы-путешественники: путь на Восток открыт

«Человек путешествующий» в эпоху Средневековья

Марко Поло

«Хожения» Афанасия Никитина

Вопросы и задания для повторения

Дополнительная литература ко второй главе

Глава 3. Эпоха великих географических открытий

3.1. Открытие Америки

Географические представления в эпоху Возрождения

Причина заокеанской экспансии Испании

Христофор Колумб и его проект

Историческая ошибка

Васко да Гама: морской путь в Индию найден

Кругосветное путешествие Магеллана

Вопросы и задания для повторения

3.2. Россия в истории путешествий в XV–XVII вв. Московия – Terra Incognita

Воспоминания иностранных послов о России

Развитие картографии в России

Русские путешественники и первооткрыватели

Влияние петровских реформ на культуру быта

Гостиницы во времена Петровской Руси

Образовательные путешествия: «Птенцы гнезда Петрова»

Вопросы и задания для повторения

3.3. Новое время в истории путешествий и гостеприимства глазами писателей

Путешествия как литературный жанр

Путешествия реальные и вымышленные

Эволюция «человека путешествующего»

«О суетности»

«Письма русского путешественника»

«Пальмовая ветвь» русских писателей

Путешествия на Восток

Александр Дюма о России

Николаевская Россия глазами иностранцев

Литературные путешествия и их влияние на историю туризма

Вопросы и задания для повторения

Дополнительная литература к третьей главе

Глава 4. Развитие индустрии туризма и гостеприимства в XIX в

4.1. Условия и причины становления массового туризма

Отличительные черты путешествий в XIX в

Промышленная революция и новые темпы европейской жизни

«Транспортная революция»

Развитие гостеприимства в Западной Европе и Америке

Возрождение традиций курортного лечения

Возникновение ресторанов

Вопросы для повторения

4.2. Англия XIX в. – страна путешественников

Историко-географические причины появления туризма в Великобритании

Социально-психологические причины появления массового туризма

Томас Кук: священник, меценат, предприниматель

Развитие туриндустрии Кука

Тематические туристские поездки

Вопросы и задания для повторения

4.3. Становление индустрии туризма в Европе

Путеводители для туристов

Развитие туристского бизнеса в Европе

Новые концепции туризма

Начало научных исследований в сфере туризма на Западе

Вопросы и задания для повторения

Дополнительная литература к четвертой главе

Глава 5. Развитие туризма в России

5.1. У истоков туризма в России

Развитие курортного дела в России

Первые отечественные грязевые курорты

Начало организованного туризма в России

Просветительский этап российского туризма

Туристские общества, их просветительская роль

Российское общество туристов

Горный туризм в России

Начало туристского бизнеса в России

Формирование системы гостеприимства в дореволюционной России

Вопросы и задания для повторения

5.2. Развитие системы советского туризма

Экскурсионная работа и туризм в первые годы Советской власти

Детский туризм

Государственная политика управления развитием туризма

Туристские организации СССР

Первые туристские журналы в СССР

Курорты Советского Союза

Вопросы и задания для повторения

5.3. Туризм и гостеприимство в послевоенный период

Развитие внутреннего туризма в послевоенный период

Самодеятельный туризм

Основные достижения советской системы туризма

Гостеприимство в СССР

Развитие иностранного туризма в послевоенный период

Основные проблемы советской системы туризма

Вопросы и задания для повторения

5.4. Национальный туризм в постсоветский период

Состояние национального туризма в переходный период

Гостиничное хозяйство России в конце XX в

Ресторанный бизнес в современной России

Путеводители для современного туриста

Информатизация отечественного туризма

Формирование правовой базы национального туризма

Состояние туристского бизнеса в конце XX – начале XXI вв

Становление отечественных научных исследований в сфере туризма

Вопросы и задания для повторения

Дополнительная литература к пятой главе

Глава 6. Туризм XX в. как фактор развития международных отношений

6.1. Состояние международного туризма в XX столетии

Развитие индустрии международного туризма

Совершенствование мировой транспортной системы в XX В

Инновации в индустрии гостеприимства

Развитие ресторанного бизнеса

Профессиональное образование в сфере туризма и гостеприимства

Развитие научных исследований в сфере туризма

Вопросы и задания для повторения

6.2. Международный туризм как важный политический ресурс

Появление международных туристских организаций

Виды международных туристских организаций

Роль ООН в развитии международного туризма

Всемирная туристская организация ООН (ЮНВТО)

Основные цели деятельности ЮНВТО

Вопросы и задания для повторения

6.3. Изменение географии международного туризма

География туристских потоков в первой половине XX в

Природные и экологические риски в туризме

Значение геополитической обстановки для формирования туристских потоков

Вопросы и задания для повторения

Дополнительная литература к шестой главе

Глава 7. Становление глобального туризма

7.1. Особенности международного туризма в XXI в

Мировая туристская отрасль на начале XXI в

Процессы глобализации и туризм

Процессы транснационализации в туризме

Тренды развития международного туризма

Вопросы и задания для повторения

7.2. Программы международного сотрудничества в сфере туризма

Международное сотрудничество в рамках туристских проектов

Региональные проекты ЮНВТО по продвижению туризма

Вопросы и задания для повторения

7.3. Перспективы развития российского туризма

Особенности отечественного туристского рынка в условиях глобализации

Глобализация и централизация управления в индустрии гостеприимства

Неравномерность регионального развития индустрии гостеприимства

Государственные программы поддержки и развития российского туризма

Международное сотрудничество России в области туризма в XXI в

Вопросы и задания для повторения

Дополнительная литература к седьмой главе

Отрывок из книги

Люди путешествовали во все времена. В ранние периоды человеческой культуры были эпохи Великих переселений, когда гонимые холодом и голодом, а нередко под натиском вражеских орд целые народы вынужденно покидали обжитые места в поисках лучшей доли и осваивали новые территории. Проходят века, и вот уже по дорогам движутся караваны торговцев и шеренги воинов, бредут сиротливые путники и целеустремленные пилигримы. Здесь можно встретить и одиноких странников, и целые экспедиции. Проторенными путями направляются люди, жаждущие развлечений и отдыха в благодатных уголках теплых приморских стран. Искатели приключений и романтики выбирают тернистую стезю неизведанных странствий. В эпоху Великих географических открытий практически из всех гаваней мира под парусами удачи и надежды в море уходят корабли. По мере того как человечество развивалось, оно открывало новые земли, совершенствовало средства передвижения. Практически нет ни одной культуры, в историю которой не вплеталась бы история путешествий. Многообразны цели путешественников, различны их дороги, но не менее разнообразны и традиции гостеприимства у разных народов. В фольклоре каждого народа найдется немало преданий и легенд о великих странниках, история наполнена фактами и свидетельствами первооткрывателей чужедальних стран, описаниями нравов и обычаев населявших их людей.

Как часто, листая старые, не раз уже прочитанные нами книги с пожелтевшими страницами, мы находим для себя нечто новое и неожиданное. Так же и с историей: вновь обращаясь к той или иной эпохе, ее событиям, мы вдруг открываем в ее многозначительном подстрочнике то, что ранее нами было не замечено или опускалось как несущественное. Столько раз мы при изучении истории мировой культуры заучивали имена и даты, в череде исторических событий, описанных на страницах многочисленных учебников, встречали упоминания о путешествиях и плаваниях. Их история наверняка заслуживает хвалебного эпитета «широко известная», однако это не делает ее менее интересной в глазах читателей. Какие-то из дальних странствий сразу оценивались как «великие», ибо они приносили человечеству открытия неведомых народов или целых континентов. Другим же суждено было пройти через забвение современников, чтобы потом, в отдаленном будущем, люди смогли постичь подвиг первопроходцев. Многие события истории растворялись в контексте конкретных культурных эпох и не всегда связывались в единую цепь – историю путешествий. Именно через ее реконструкцию можно понять, воспроизвести логику развития культуры, воссоздать определенные типы и модели поведения «человека путешествующего».

.....

История международного туризма, как любая частная наука, имеет свои специфические методы исследования, т. е. имеет собственный методологический инструментарий. При этом частно-научные методы не оторваны от общенаучных и базируются на их различных сочетаниях. Сами частно-научные методы, которыми пользуются ученые, имеют специфику в зависимости от поставленных целей исторического исследования. Среди частно-научных методов выделим такие методы, как:

• контент-анализ – метод изучения текстовой и графической информации, заключающийся исторических источниках;

.....