Оглавление
Леся Кравецкая. Книга о вкусной и здоровой пище
Бутерброды
Бутерброды с печенью трески и свежим огурцом
Бутерброды с красной рыбой и маслом
Бутерброды с творожной пастой и помидорами
Бутерброды с сельдью и яйцом
Бутерброды с плавленым сыром, чесноком и киви
Бутерброды с сардинами и яблоками
Горячие бутерброды с яйцом
Бутерброды со шпротами и морковью по-корейски
Сладкие горячие бутерброды с творогом и яблоками
Горячие бутерброды с ветчиной и солеными огурцами
Закрытые бутерброды с ветчиной и сыром
Горячие бутерброды с сыром, луком и яйцом
Салаты и винегреты
Салаты
Яблочно-морковный салат с имбирем
Салат из моркови, яиц и хрена
Салат из спаржевой фасоли, помидоров и яиц
Постный овощной салат с ореховым соусом
Салат из молодого горошка и крапивы с брынзой
Теплый салат из брюссельской капусты с беконом
Салат из брокколи с виноградом
Салат с черемшой, огурцами и творожными шариками
Салат из молодой фасоли с изюмом
Салат из свеклы с грейпфрутом и брынзой
Салат из киноа с грибами и овощами
Овощной салат с макаронными изделиями
Грибной салат с фасолью
Салат с шампиньонами гриль и перепелиными яйцами
Салат из белых грибов с морской капустой
Салат с куриной печенью, яблоками и клубникой
Салат из сердца, маринованных шампиньонов и сыра
Винегреты
Винегрет из овощей
Винегрет с морской капустой
Винегрет с языком
Винегрет с солеными грибами
Винегрет с фасолью и соленой сельдью
Холодные и горячие закуски (рыбные, мясные, овощные)
Закуска с соленой скумбрией и свеклой
Скумбрия, запеченная в лаваше
Соленая сельдь
Сельдь с картофелем и яблоком
Горячая закуска из сельди и овощей
Минтай под маринадом
Корзиночки из лаваша со свекольным салатом
Кабачки, фаршированные курицей и сыром
Острая закуска с брокколи и курицей
Быстрая маринованная капуста
Картофельные лодочки, фаршированные грибами
Спаржевая фасоль в сливочном соусе
Намазка из творога, орехов и зелени
Соусы и заправки
Соусы и заправки для салатов и винегретов
Салатная заправка с кинзой
Айоли
Ореховый соус с сыром и зеленью
Постная картофельная заправка с чесноком
Соус-майонез из льна
Соус ранч
Зеленый соус со сметаной
Луковая салатная заправка с кетчупом
Соусы к рыбе, мясу
Соус дзадзики
Соус блю чиз
Соус альфредо
Соус грибиш
Голландский соус
Соусы для сладких блюд и десертов
Малиновое кули
Грушевый соус
Сладкий соус из алычи
Бульоны, супы, борщи
Бульоны и отвары
Овощной бульон (отвар)
Бульон из сушеных грибов (отвар)
Белый бульон из курицы
Белый говяжий бульон
Белый костный бульон
Коричневый костный бульон
Рыбный бульон
Кислые супы
Щи с пшеном и солеными огурцами
Щи с копчеными ребрышками и плавленым сыром
Щи с горохом
Щи с фасолью
Щи с крапивой и щавелем на копченых ребрышках
Щи с ревенем
Солянка с почками
Солянка с говядиной и молочными сосисками
Рыбная солянка
Рассольник с перловой крупой и свиными почками
Постный рассольник с лесными грибами
Борщ с грибами
Заправочные супы
Суп с лапшой
Суп с плавленым сыром и сосисками
Геркулесовый суп с курицей
Постный суп с белой фасолью и савойской капустой
Суп с белыми грибами и плавленым сыром
Супы-пюре
Суп-пюре из тыквы с плавленым сыром и беконом
Суп-пюре из руколы и молодой капусты
Картофельный суп-пюре с тмином
Суп-пюре из кабачков
Суп-пюре из щавеля с яичными желтками
Суп-пюре из красной чечевицы и помидоров
Суп-пюре из брюссельской капусты
Прозрачные супы
Осветление костного бульона, бульона из птицы или дичи
Осветление рыбного бульона
Молочные супы
Молочный суп с зеленым горошком и картофелем
Молочный суп с картофельными клецками
Густой молочный овощной суп
Молочный суп с гренками и сыром
Молочный суп с макаронами и картофелем
Ванильный молочный суп с печеньем
Холодные супы
Окрошка на сыворотке
Окрошка на квасе
Холодный суп на кефире с рисом
Холодный огуречный суп
Холодник с курицей
Холодный суп из щавеля
Супы из ягод и фруктов
Вишневый суп с лапшой
Суп из чернослива и кураги
Яблочный суп с рисом
Дополнения к супам
Клецки
Клецки с петрушкой
Заварные клецки
Клецки из вареного картофеля
Клецки со шкварками
Галушки
Пшеничные галушки
Чесночные галушки
Тыквенные галушки
Лапша
Лапша из манной крупы
Лапша на желтках
Лапша на крахмале
Другие варианты дополнений к супам
Морковные омлетные квадратики
Тертое тесто
Гренки с сыром
Сухарики с чесноком и паприкой
Горошек из заварного теста
Блюда из мяса
Блюда из курицы
Блюда из рыбы
Запеченная рыба
Скумбрия, запеченная в банке
Камбала, запеченная на подушке из овощей и грибов
Морской окунь, запеченный с эстрагоном
Лещ, запеченный под пряной корочкой
Дорада, запеченная в пергаменте
Тушеная рыба
Хек, тушенный в молоке
Скумбрия, тушенная в чае
Килька, тушенная в томатном соусе
Жареная рыба
Смесь для замачивания рыбы перед жаркой или запеканием
Хек в воздушном кляре
Караси жареные в сметане
Хек в кукурузном кляре
Семга в кукурузной панировке
Треска, жаренная в картофельном кляре
Жареный хек в двойном кляре
Минтай в лимонно-чесночном маринаде
Тиляпия в сырном кляре
Филе скумбрии, запеченное с лимонной цедрой
Рыбные котлеты
Котлеты из хека с жареными овощами и овсяными хлопьями
Котлеты из хека со сливочным маслом
Диетические котлеты из минтая на пару
Котлеты из путассу с салом и зеленым луком
Тефтели из тунца с кабачками
Фрикадельки с сыром на луковой подушке
Блюда из грибов
Шампиньоны на мангале
Шампиньоны, запеченные в сливках
Белые грибы, тушенные с овощами в сметане
Лисички с гречневой кашей
Малосольные белые грибы
Блюда из фасоли, гороха, чечевицы
Чечевица с овощами
Хумус из гороха
Фасоль в томатном соусе
Паштет из фасоли
Фасоль с брокколи и чесноком
Каши
Молочная каша из овсяной крупы
Рисовая каша с тыквой
Пшенная каша на молоке
Овсяная каша с яблоками и корицей
Гречневая каша со шпинатом и кинзой
Перловая каша с овощами
Оладьи из пшенной каши
Блюда из яиц
Яичница
Яичница с салом и луком
Яичница с луком и шпинатом
Яичница с помидорами
Яичница с колбасой
Омлет
Классический омлет
Омлет с брюссельской капустой и сыром
Омлет на кефире с зеленым луком
Пышный омлет в духовке
Апельсиновый омлет в пароварке
Омлет с беконом и помидорами
Омлет с лесными грибами
Яйца пашот
Тосты с зеленью и яйцом пашот
Зеленый салат с яйцом пашот
Тосты с красной рыбой и яйцом пашот
Фаршированные яйца
Яйца, фаршированные ананасами и грибами
Яйца, фаршированные печенью трески
Фаршированные яйца с красной икрой и шпротами
Яйца, фаршированные шампиньонами
Яйца, фаршированные фетой
Блюда из творога
Сырники
Сырники с желтком и шпинатом
Сырники с рисовой мукой и овсяными хлопьями
Кокосовые сырники с бананом и лимонной цедрой
Творожные запеканки
Творожная запеканка с консервированными абрикосами
Творожная запеканка с вареным сгущенным молоком
Творожная запеканка с молоком
Чизкейки
Чизкейк с шоколадной пастой
Чизкейк с маскарпоне
Чизкейк с маком из творожного сыра
Блины, блинчики, оладьи, панкейки
Блины и блинчики
Постные дрожжевые блины
Ажурные блины на молоке
Заварные блинчики на кефире
Толстые блины
Блины на пшенной каше
Манные блины
Заварные блинчики на молоке со шпинатом
Тонкие блинчики на воде (для фарширования)
Маковые блинчики
Постные блинчики на воде (для фарширования)
Универсальные тонкие блинчики (для фарширования)
Тонкие блинчики на молоке
Кабачковые блинчики на кефире
Томатные блинчики
Лимонные блинчики
Яблочные блинчики
Тыквенные блинчики
Сметанные блинчики с содой и разрыхлителем
Сырные блинчики
Капустные блинчики
Тонкие молочные блинчики с крахмалом
Оладьи
Постные дрожжевые оладьи
Медовые оладьи на молоке
Оладьи на пиве
Оладьи на йогурте
Оладьи на простокваше
Дрожжевые луковые оладьи
Оладьи с яблоками
Оладьи из пшенной каши в духовке
Панкейки
Панкейки на молоке
Тыквенные панкейки
Панкейки на воде
Банановые панкейки
Ванильные панкейки
Панкейки на сливках и молоке
Вареники, пельмени, манты. Тесто, начинки, соусы
Тесто для вареников, пельменей, мантов
Тесто на воде без яиц (для вареников и пельменей)
Тесто с яйцом и уксусом (для вареников и пельменей)
Заварное тесто на воде (для вареников)
Заварное тесто на молоке и сливочном масле (для вареников)
Заварное тесто на воде и яйцах (для пельменей)
Тесто на кефире с содой (для вареников на пару)
Тесто на дрожжах (для вареников на пару со сладкой начинкой)
Тесто на кефире с содой и яйцом
Творожное тесто (для вареников на пару со сладкой начинкой)
Тесто для мантов
Тесто на сыворотке с содой (для вареников)
Паровые вареники с картофелем и грибами из теста на дрожжах и соде
Начинки для вареников, пельменей, мантов, пирожков, налистников
Начинка из творога для вареников
Начинка из печени и лука (для вареников, налистников, пирожков)
Начинка из говядины, свинины и курицы (для пельменей)
Начинка из рыбы и яиц (для пельменей)
Начинка из курицы и яблок (для налистников)
Начинка из тыквы и фарша (для мантов)
Постная начинка из риса и грибов (для налистников)
Начинка из картофеля и лука (для мантов)
Соусы для подачи вареников
Луково-сметанный соус
Грибной соус
Виды теста и изделия из него
Дрожжевое тесто
Сдобное дрожжевое тесто с изюмом для куличей
Ватрушки с вареньем из брусники
Молочные булочки
Слоеное тесто
Бездрожжевое слоеное тесто
Слоеное тесто без дрожжей
Трубочки из слоеного теста с белковым кремом
Сахарные полоски из слоеного теста с ягодами и творожным кремом
Спиральный пирог с сыром и шпинатом
Слоеное тесто быстрого приготовления
Быстрое слоеное тесто
Пирог с вишней из быстрого слоеного теста
Дрожжевое слоеное тесто
Слоеное тесто на дрожжах
Гребешки с вареньем
Конвертики с пудингом
Треугольники с маком
Заварное тесто
Заварное тесто на молоке и воде
Заварное тесто с пищевым аммонием
Заварное тесто на воде
Заварные кольца во фритюре
Заварной горошек для сладких супов
Заварные булочки с сыром для соленых супов
Крем для эклеров, профитролей, колец из заварного теста
Творожно-масляный крем
Яблочный крем
Крем «Шоколадный пломбир»
Песочное тесто
Рубленое тесто
Рубленое тесто с желтком и водкой
Сладкое рубленое тесто
Ореховое песочное тесто
Песочное тесто с шоколадной глазурью
Песочное тесто с сыром
Тесто для кекса
Кофейный кекс
Мандариновый кекс на подсолнечном масле
Кокосовый кекс на белках
Шоколадный кекс с вишней
Бисквитное тесто
Холодный способ приготовления бисквита без разделения яиц
Холодный способ приготовления бисквита с разделением яиц
Теплый (заварной) способ приготовления бисквита без разделения яиц
Классический бисквит
Ванильный бисквит
Шоколадный бисквит
Классический бисквит с крахмалом
Шифоновый бисквит
Бисквит со сгущенным молоком
Шоколадный бисквит со сгущенным молоком и шоколадной пастой
Карамельный бисквит
Шоколадный шифоновый бисквит
Заварной бисквит
Бисквит с крахмалом
Бисквитный кекс с клубникой
Наливное тесто
Соленое наливное тесто на кефире
Соленое наливное тесто на сметане
Соленое наливное тесто на кефире и сметане
Сладкое наливное тесто на кефире
Сладкое наливное тесто на сметане
Заливной пирог с зеленым луком и яйцами
Заливной капустный пирог с овощами
Заливной пирог с рисом и рыбными консервами
Заливной пирог с тыквой
Вытяжное тесто
Вытяжное тесто со сливочным маслом
Постное вытяжное тесто
Вытяжное тесто с яйцом
Вытяжное тесто с уксусом
Штрудель с яблоками
Штрудель с творогом
Постный штрудель с картофелем и луком
Вафельное тесто
Банановые вафли (толстые)
Кокосовые вафли (толстые)
Вафельные корзинки (тонкие)
Медовые вафли (тонкие)
Ванильные трубочки из вафельного теста
Меренга
Французская меренга
Меренга с орехами
Вазочки из безе с взбитыми сливками
Швейцарская меренга
Елочки на палочке
Воздушное арахисовое печенье с шоколадом
Итальянская меренга
Воздушное арахисовое печенье с шоколадом
Меренгата
Кляр
Пивной кляр
Кляр на пиве и молоке
Молочный кляр
Кляр на дрожжах
Кляр на газированной воде
Сметанный кляр
Сладкий кляр для фруктов
Десерты и напитки
Желе
Сметанное желе
Молочно-шоколадное желе
Черешневое желе с ягодами
Кофейное желе
Мармелад
Тыквенный мармелад с желатином
Мармелад из клубники с пектином
Мармелад из крыжовника с агар-агаром
Мармелад из яблок с корицей
Муссы
Клубничный мусс со сливками и желатином
Яичный мусс с шоколадом и кофе
Банановый мусс
Клубничный мусс на манке
Десертные кремы
Сметанный крем с бананами
Заварной шоколадный крем на яйцах
Творожный крем с ягодами
Шоколадный крем на желтках
Клубничный крем со сливками
Кисели
Кисель из чернослива
Молочно-яичный кисель
Клубничный кисель
Кисель из черники
Компоты
Компот из вишни и смородины с лимоном
Компот из шиповника с яблоками
Компот из клубники с мятой
Компот из ревеня
Вклейка
